Süßstoff E950: gefährlich oder nicht, Wirkung auf den Körper

Es gibt viele verschiedene Meinungen über die Gefahren von Lebensmittelzusatzstoffen. Sie werden seit langem in der Produktion eingesetzt. Aber die Leute haben gerade erst begonnen, über ihre Gefahren nachzudenken und die Zusammensetzung jedes Produkts sorgfältig zu studieren. Aber auch hier versuchen sie, den Verbraucher mit verschiedenen Bezeichnungen "E" irrezuführen, die nicht jedem klar sind. Der Lebensmittelzusatz E950 ist in der Branche sehr gefragt..

Was für ein Additiv ist E950

Das erste Mal wurde die Substanz in den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts erhalten. Das Additiv wurde von einer deutschen Firma hergestellt. Es stellt sich heraus, dass dies ein synthetisches Analogon von Zucker ist, das hunderte Male billiger kostet. E950 hat einen anderen Namen - Acesulfam-Kalium.

E950 wird in Form eines kristallinen Pulvers hergestellt. Es hat einen weißlichen Farbton und ist geruchlos. Hat einen süßlichen Geschmack. Es passt gut zu Wasser und Glycerin, ist aber in Alkohol schlecht löslich. Zeigt Beständigkeit gegen Hydrolyse.

Das Nahrungsergänzungsmittel E950 wird nur in großen Industrien verwendet, seltener zu Hause. Die Substanz kommt in Pappbeuteln oder Plastikdosen an.

Woraus besteht der Lebensmittelzusatz E950?

Nahrungsergänzungsmittel E950 ist ein künstliches Produkt. Acesulfam-Kaliumkristalle werden aus Acetessigsäure in Kombination mit Chlorsulfonylisocyanat erhalten. Die chemische Reaktion findet unter dem Einfluss eines inerten Lösungsmittels statt.

Die Vor- und Nachteile von Acesulfam-Kalium E950

Die Wirkung von Acesulfam-Kalium auf den menschlichen Körper wurde lange diskutiert. Die Hersteller behaupten, die Ergänzung sei sicher. Ärzte halten sich ebenfalls an die gleiche Meinung, warnen ihre Patienten jedoch davor, dass jede Art von Zuckerersatz in großen Mengen die Arbeit der inneren Organe und Systeme beeinträchtigt..

Experten glaubten lange Zeit, dass E950 krebserregende Eigenschaften hat. Nach zahlreichen Studien stellte sich jedoch heraus, dass der Stoff und seine Zersetzungsprodukte nach der Wärmebehandlung keine negativen Auswirkungen auf den Körper haben..

Zunächst wurde kohlensäurehaltigen Getränken Acesulfam-Kalium zugesetzt. Diese Praxis hat gute Ergebnisse gezeigt - das Verbrauchsvolumen hat sich um ein Vielfaches erhöht. Im Laufe der Zeit wurde das Konservierungsmittel nicht nur Lebensmitteln zugesetzt, sondern auch als Hygienemittel und pharmakologische Zubereitung..

Einige Ärzte sagen, dass Acesulfam-Kalium als idealer Zuckerersatz angesehen wird. Das Nahrungsergänzungsmittel beeinflusst den Cholesterin-, Insulin- und Glukosespiegel im Blut nicht. Das Konservierungsmittel darf von Menschen mit Diabetes und Übergewicht verwendet werden.

Eine sichere Tagesdosis beträgt 15 mg pro kg Körpergewicht. Ernährungswissenschaftler glauben, dass es besser ist, nicht mehr als 9 mg pro 1 kg Körpergewicht zu konsumieren..

E950 Lebensmittelzusatzstoff ist gefährlich oder nicht

Wenn Sie den Stoff in zulässigen Mengen verwenden, stellt E950 keine Gefahr für den Körper dar. Das Nahrungsergänzungsmittel wirkt sich nicht auf Leber und Bauchspeicheldrüse aus. Es ist bemerkenswert, dass der Zuckerersatz einen niedrigen Kaloriengehalt hat, was bedeutet, dass er perfekt für Menschen ist, die eine Diät machen..

Wenn Sie jedoch die tägliche Dosierung nicht einhalten, führt dies zu Problemen mit dem Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystem. Dieser Prozess wird begleitet von:

  • Bauchschmerzen auf der rechten oder linken Seite;
  • Stuhlstörung - Verstopfung oder Durchfall;
  • Tachykardie;
  • erhöhter Puls;
  • Schwindel;
  • Migräne;
  • Kurzatmigkeit;
  • Reizbarkeit;
  • Stimmungsschwankungen.

Es wird nicht empfohlen, Kindern unter 12 Jahren Süßstoffe zu geben. Der Missbrauch von Nahrungsergänzungsmitteln kann zu einer Hyperaktivitätsstörung und einer verminderten Lernfähigkeit führen.

Der Lebensmittelzusatzstoff E950 ist als sicher anerkannt und daher für die Verwendung in allen Ländern der Welt zugelassen.

Wo und warum wird der Süßstoff Acesulfam Kalium zugesetzt?

Der Lebensmittelzusatz E950 hat in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung gefunden. Acesulfam-Kalium wird nicht in seiner reinen Form verwendet. Es ist kostengünstiger, Mischungen in Kombination mit Aspartam zu Produkten hinzuzufügen.

Lebensmittelzusatz E950 in einer Menge von bis zu 2,5 g pro 1 kg Lebensmittel wird folgenden Produkten zugesetzt:

  • Eis am Stiel, Eis, das keine Sahne und Milch enthält;
  • aromatisierte Milchgetränke;
  • trockenes Frühstück;
  • aromatisierte Körner, Obst- und Eidesserts;
  • Gebäck und Süßwaren aus Stärke, Trockenfrüchten;
  • Waffeln für Eis;
  • Kaugummi;
  • Obst- und Gemüsepürees in Dosen;
  • Marmelade und Marmelade;
  • Dosenfisch;
  • kalorienarmes Bier und alkoholische Getränke;
  • Säfte und Soda.

Das Nahrungsergänzungsmittel ist in pharmazeutischen Präparaten enthalten, die in Sirupen und Suspensionen hergestellt werden. Das Konservierungsmittel verleiht einen süßen Geschmack und erleichtert die Einnahme des Medikaments.

Nahrungsergänzungsmitteln in flüssiger und fester Form wird eine Substanz synthetischen Ursprungs zugesetzt. Zur Herstellung von Medikamenten zur Gewichtsreduzierung.

Der Süßstoff wird zur Herstellung von Zahnpasten und Mundspülungen verwendet. Bemerkenswerterweise führt das Konservierungsmittel nicht zum Auftreten von Karies und zur Zerstörung des Zahnschmelzes.

Der Lebensmittelzusatzstoff wird zur Herstellung von Lippenstiften verwendet.

Fazit

Nahrungsergänzungsmittel E950 gilt als gute Alternative zu Zucker. Das Konservierungsmittel wird kalorienarmen Lebensmitteln zugesetzt, was sie zu einem Teil der Ernährung für Diabetiker macht. Ein Süßstoff ist ideal für Menschen, die Gewicht verlieren möchten. Beeinflusst nicht den Cholesterin-, Glukose- und Insulinspiegel im Blut. Sie müssen jedoch Lebensmittel mit einem Lebensmittelzusatzstoff vorsichtig verwenden und dürfen die Tagesrate nicht überschreiten. Andernfalls führt dies zu nachteiligen Folgen..

E950 Acesulfam-Kalium

Acesulfam-Kalium (Acesulfam-Kalium, Acesulfam K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfam K, E950)

Acesulfam-Kalium ist ein synthetischer Süßstoff, der zur Gruppe der entzündungshemmenden Lebensmittelzusatzstoffe und Glasiermittel gehört. In der internationalen Klassifikation von Lebensmittelzusatzstoffen ist Acesulfam-Kalium unter dem E950-Index registriert.

Allgemeine Eigenschaften von Acesulfam-Kalium

Der 1967 vom deutschen Chemiker Karl Klaus entdeckte Süßstoff Acesulfame Kalium gehört zur Sulfamid-Reihe, die Substanz ist in Wasser perfekt löslich, sieht aus wie Kristalle oder Pulver, farblos und geruchlos, mit einem ausgeprägten süßen Geschmack (Kalorisator). Acesulfam-Kalium ist fast 200-mal süßer als Zucker (Saccharose), hat die gleiche Süße wie Aspartam, die Hälfte der Süße von Saccharin und ein Viertel Sucralose. E950 zeichnet sich durch einen bitteren Nachgeschmack und einen metallischen Nachgeschmack aus. Daher wird es normalerweise Produkten in Kombination mit Sucralose und Aspartam zugesetzt, um einen fast natürlichen Zuckergeschmack zu erzielen.

Die Vor- und Nachteile von Acesulfam-Kalium

Die endgültige Entscheidung der Ärzte, ob Acesulfam-Kalium schädlich oder nützlich ist, liegt noch nicht vor. Es wurde nur nachgewiesen, dass die Substanz nicht vom Körper aufgenommen und schnell genug über die Nieren ausgeschieden wird. E950 gilt als bedingt sicher. Positive Aspekte des Einflusses von Acesulfam-Kalium auf den menschlichen Körper können als Nichteinmischung in Stoffwechselprozesse und als Tatsache angesehen werden, dass die Substanz den Zahnschmelz nicht zerstört und nicht zu Karies führt.

Es gibt jedoch Studien, die eine Steigerung des Appetits nach dem Verzehr von E950-haltigen Lebensmitteln bestätigen. Übermäßiger Verzehr dieser Lebensmittel kann zu Dehydration, Übelkeit, Kopfschmerzen, Schwäche und Reizbarkeit führen. Die WHO hat die maximal zulässige Dosis für die tägliche Aufnahme von Acesulfam-Kalium festgelegt, die 15 mg / kg menschliches Körpergewicht beträgt.

Anwendung von E950

Das Hauptanwendungsgebiet des E950-Additivs ist die Lebensmittelindustrie, in der Acesulfam-Kalium als Geschmacksverstärker und Süßstoff verwendet wird. Die Substanz hat eine Reihe von Vorteilen gegenüber anderen Süßungsmitteln - ihre Süße ist sofort spürbar und die Struktur und Eigenschaften des Lebensmittelzusatzstoffs ändern sich während der Wärmebehandlung nicht. E950 wird zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Marmeladen, Marmeladen, Milchprodukten, Kaugummi, Süßwaren, Süßungsmitteln sowie zuckerfreien und kalorienarmen Produkten verwendet. Als Geschmacksverstärker ist E950 in verschiedenen Konserven enthalten - Fisch, Gemüse und Obst sowie in Saucen, Senf, Ketchup und Fruchtsäften.

E950 wird nicht nur in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, sondern auch zur Herstellung von Zahnpasten, Spülungen für Zähne und Mund, Nahrungsergänzungsmitteln und einigen Arzneimitteln..

Verwendung von E950 in Russland

Auf dem Territorium der Russischen Föderation darf E950 Acesulfame-Kalium als Lebensmittelzusatz verwendet werden, wobei die maximal zulässige tägliche Aufnahme strikt eingehalten wird.

Anwendungsgebiete des Lebensmittelzusatzstoffs E950, Nebenwirkungen, Wirkmechanismus, Wechselwirkungen und Kontraindikationen

Acesulfam-Kalium (Synonym: Acesulfam K) ist ein Süßstoff, der sich gut in Wasser löst, etwa 200-mal süßer als Haushaltszucker ist und die körpereigene Glykämie nur minimal beeinflusst.

Beachtung! Im internationalen Kodierungssystem für Lebensmittelzusatzstoffe ist Acesulfam-Kalium mit dem Code E950 gekennzeichnet.

Was ist Acesulfam Kalium, Zusammensetzung?

E950 ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das in Produkten für Diabetiker enthalten ist. Der Süßstoff wird häufig in gereinigter Form in Fachgeschäften verkauft. Der Süßstoff wurde 1967 von Karl Klaus bei der Hoechst AG versehentlich entdeckt.

Acesulfam K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) ist das Kaliumsalz von Acesulfam, das weiß, geruchlos und in verschiedenen Flüssigkeiten sehr gut löslich ist. Acesulfam K hat einen süßen Geschmack, 200-mal süßer als Saccharose. Acesulfam K hat keine Kalorien und verursacht keine Karies. Es ist hitzebeständig und kann daher zum Backen und Kochen verwendet werden. Es wird empfohlen, die Substanz an einem kühlen Ort unter strenger Sauerstoff- und Feuchtigkeitsbeschränkung zu lagern..

Acesulfam wird praktisch nicht metabolisiert und meist unverändert aus dem Körper ausgeschieden. In hohen Dosen hat es einen bitteren Nachgeschmack. Das Produkt wird häufig mit anderen Süßungsmitteln wie Aspartam, Natriumcyclamat oder Saccharin kombiniert.

Geltungsbereich

Acesulfam K ist einer der Süßstoffe, das "K" im Namen steht für Kaliumsalz. Süßstoffe sind synthetische oder natürliche Substanzen, die normalen Haushaltszucker ersetzen können..

Die Süße wird besonders intensiv und schmeckt auch besser, wenn mehrere Süßstoffe kombiniert werden. Darüber hinaus können die meisten Substanzen (mit Ausnahme von Aspartam) über einen langen Zeitraum gelagert werden..

Der Süßstoff E950 wurde Ende der 1960er Jahre in Deutschland entdeckt. Es ist eine Verbindung aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff, Kalium und Schwefel, die durch chemische Reaktion von Acetessigsäurederivaten erhalten wird. Während der Herstellung bilden sich weiße Kristalle, die auch bei Hitzeeinwirkung (z. B. beim Backen und Kochen) stabil bleiben und in Wasser sehr gut löslich sind

Wichtig! Bei längerer Anwendung können schwerwiegende Stoffwechseleffekte auftreten. Neueren Forschungen zufolge kann der regelmäßige Verzehr von Acesulfam die Empfindlichkeit der Körperzellen gegenüber Insulin, einem Hormon in der Bauchspeicheldrüse, verringern. Es ist wichtig, dass Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Süßstoffe konsumieren, um nachteilige Komplikationen zu vermeiden.

Acesulfam wird in der Lebensmittelindustrie allein oder in Kombination mit anderen Süßungsmitteln in Produkten mit reduziertem Zuckergehalt verwendet. Da es vom Körper nicht verwendet wird, beeinflusst das Produkt die Blutzuckerkonzentration nicht. Sie sind auch für Diabetiker geeignet.

Lebensmittel

Typischerweise kommt der Stoff in folgenden Produkten vor:

  • Süßigkeiten ohne Zucker,
  • Marmeladen oder Gelees ohne Zuckerzusatz,
  • Alkoholfreie Getränke ohne Kohlenhydrate,
  • Kaugummi,
  • Süß-saures Obst- und Gemüsekonserven,
  • Delikatessensalate,
  • Senf, Saucen,
  • Bäckereiprodukte
  • Delikatessensalate
  • Obstkonserven
  • Milchgetränke
  • Pudding und Obstdesserts
  • Eis
  • Suppen, Snacks,
  • Meeresfrüchte,
  • Marinaden,
  • Bier,
  • Getreide.

Darüber hinaus werden Süßstoffe in flüssiger oder Tablettenform (Süßstoff für verschiedene Gerichte) verkauft. Oft beginnen Menschen, die abnehmen wollen, Süßstoffe in großen Mengen zu konsumieren. Verschiedene Studien zeigen jedoch, dass die auf diese Weise eingesparte Energie durch einen erhöhten Verbrauch anderer Kalorien ausgeglichen wird. Da der süße Geschmack die Freisetzung von Insulin in der Bauchspeicheldrüse stimuliert, kann er den Appetit steigern. Dies führt oft zu genau dem gegenteiligen Effekt: Die Patienten beginnen mehr zu essen, was zu Fettleibigkeit führt.

E950, dessen Auswirkungen auf den Körper in Studien untersucht wurden, gilt als sicher, aber langfristig sollten Sie nicht mehr als 9 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag einnehmen.

Es wird angenommen, dass einige Süßstoffe Krebs verursachen, dies wurde jedoch in verschiedenen Studien nicht eindeutig nachgewiesen. Da Süßstoffe nicht zur Karies beitragen, werden sie Kindern häufig als Ersatz für zuckerhaltige Lebensmittel angeboten. Kinder haben jedoch eine höhere Stoffwechselaktivität, so dass keine Daten zur Sicherheit solcher Substanzen im Kindesalter vorliegen. Experten raten davon ab, Kindern Acesulfam zu geben.

Möglicher Schaden

Eine Studie aus dem Jahr 2009 in Deutschland ergab Spuren und entsprechende Konzentrationen von direkt freigesetztem Acesulfam K in vielen Gewässern. Es wurden noch keine Umweltauswirkungen festgestellt, aber es ist unwahrscheinlich, dass eine solche unnatürliche Substanz in hohen Konzentrationen positive Auswirkungen auf die Ökosysteme hat... Spuren werden auch im Speisewasser beobachtet, da die Kläranlage diese Substanz nicht entfernt. Der Schaden des Stoffes ist nicht vollständig nachgewiesen, es wird jedoch empfohlen, bei der Dosierung vorsichtig zu sein.

Laut großen wissenschaftlichen Zentren und der Industrie verursacht Acesulfam K keine ernsthafte Überdosierung. Es gibt jedoch auch andere Studien, die wiederum als "nicht anwendbar" oder "falsch" abgelehnt wurden. Dieser Süßstoff kann von Vegetariern verwendet werden. Tierische Produkte können auch zur Herstellung von E950 verwendet werden.

Bei schweren Symptomen einen Arzt aufsuchen. Der Süßstoff ist eine relativ harmlose Chemikalie, die in äußerst seltenen Fällen schwere Vergiftungssymptome verursachen kann. Es ist wichtig, eine normale Dosierung beizubehalten, um die Entwicklung schwerwiegender Stoffwechselstörungen zu verhindern.

Acesulfam ist ein relativ billiger Süßstoff, dessen Kosten zwischen 750 und 1800 russischen Rubel pro 25 Kilogramm variieren. Es wird empfohlen, das Produkt an einem streng trockenen Ort und bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad Celsius zu lagern. Das Produkt wird Diabetikern nach Rücksprache mit einem qualifizierten Spezialisten empfohlen..

Wichtig! Der Süßstoff kann nur bei sehr hohen Dosen schädlich sein. Wenn potenziell gefährliche Nebenwirkungen (Anaphylaxie) auftreten, ist es wichtig, dringend einen Arzt aufzusuchen.

Was ist Acesulfam-Kalium, ist es gut oder schlecht?

Nutzen und Schaden

Nahrungsergänzungsmittel E 950 ist keine biologisch wertvolle Substanz. Das Produkt kann nicht als Kaliumquelle angesehen werden. Acesulfam K ist nicht an Stoffwechselprozessen beteiligt und wird tagsüber praktisch unverändert von den Nieren ausgeschieden.

Viele Ärzte (zum Beispiel Candidate of Medical Sciences, Mitarbeiter des ESC RAMS, Ernährungswissenschaftler N. Kalinchenko) halten Acesulfam-Kalium für einen idealen Zuckerersatz. Die Ergänzung hat keinen Einfluss auf den Cholesterin-, Insulin- und Blutzuckerspiegel. Das heißt, es kann von Menschen konsumiert werden, die an Diabetes und Fettleibigkeit leiden..

Übermäßiger Konsum des Produkts kann das Herz-Kreislauf- und Nervensystem negativ beeinflussen.

FAO / BO3- und FDA-Experten haben eine sichere Tagesdosis für Süßstoff E 950 von 15 mg / kg festgelegt. Spezialisten des EU-Ausschusses für Lebensmittelwissenschaften - 9 mg / kg.

E920 Additiv ist nützlich für den menschlichen Körper. Lesen Sie mehr über die Vorteile in unserem Artikel.

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Diese Substanz heißt Aspartam und bezeichnet Süßstoffe auch als Acesulfam..

Es ist 150-200 mal süßer als Zucker und hat einen niedrigen Kaloriengehalt..

Dies hat keinen Einfluss auf die Lebensmittelkalorien, da diese in äußerst geringen Mengen zugesetzt werden.

Aspartam wird auch als unabhängiger Zuckerersatz verkauft und kann als Shugafri, Slastilin bezeichnet werden.

Wird zum Süßen von Lebensmitteln bei diabetischen Erkrankungen verwendet.

Produkte, die E951 enthalten können:

  • Süßigkeiten und Süßwaren;
  • alkoholfreie und alkoholische Getränke, Cocktails;
  • Kaugummi;
  • Joghurt und süße Milchprodukte;
  • Vitamine.

Eine vollständige Liste von Lebensmitteln, pharmakologischen Wirkstoffen und anderen hergestellten Waren umfasst mehrere tausend Artikel.

Chemische Herkunft von Aspartam

Antiflaming E951 wurde im 20. Jahrhundert von einem amerikanischen Chemiker erfunden. Es stellte sich als Zwischenprodukt bei der Herstellung der Gastrinsubstanz heraus.

WICHTIG: Im menschlichen Körper zerfällt Aspartam in Methanol und Aminosäuren.... Im Gegensatz zu E951 enthält es keinen bitteren Geschmack

Im Gegensatz zu E951 enthält es keinen bitteren Geschmack.

Lassen Sie uns schnell in Wasser und Alkohol auflösen. Chemische Formel C14H18N2O5.

Der Schmelzpunkt von Aspartam liegt bei etwa 250 ° C, nach diesem Verfahren verliert der Süßstoff seine Eigenschaften und zersetzt sich.

Wirkung auf den Menschen

Trotz der Tatsache, dass Methanol, das bei der Zersetzung von Aspartam entsteht, eine toxische Substanz ist, ist es in kleinen Dosen sicher..

Methanol kommt in vielen Früchten vor und zum Beispiel enthält Saft aus natürlichen Früchten mehr Methanol als Aspartam..

Mehrere hundert toxikologische Studien und Schlussfolgerungen maßgeblicher Weltorganisationen liefern klare Informationen darüber, dass der Süßstoff Aspartam für alle sicher ist, einschließlich Kinder, Diabetiker und schwangere Frauen..

REFERENZ: Es wurde festgestellt, dass E951 einer Person mit einem Gewicht von 80 kg in einer Menge von bis zu 260 Tabletten pro Tag keinen Schaden zufügt.

Herstellung und Verwendung von Acesulfam

Dieser Süßstoff wurde 1967 von den deutschen Wissenschaftlern Klauss und Jenssen zusammen mit einer ganzen Klasse harmloser chemischer Verbindungen mit süßem Geschmack synthetisiert. Aufgrund der kostengünstigeren Produktion durfte jedoch nur Acesulfam industriell hergestellt werden - Kalisalz war am einfachsten zu reinigen als Natriumsalz..

Acesulfam ist ein Aminosulfonsäurederivat, das es mit Saccharin verwandt und ihm einen ähnlichen metallischen Geschmack verleiht, wenn es unverdünnt und in großen Mengen verzehrt wird. Heutzutage wird dieser Süßstoff auf verschiedene Weise industriell synthetisiert, meistens unter Verwendung von Acetessigsäurederivaten..

Acesulfam allein wird weder in der Lebensmittel- noch in der Pharmaindustrie sowohl wegen seines metallischen Geschmacks als auch wegen seiner synergistischen Eigenschaften verwendet. Das heißt, in Kombination mit anderen synthetischen Süßungsmitteln ergibt es eine bessere Wirkung als in reiner Form..

In Kombination mit Acesulfam + Aspartam-Süßstoff beträgt der Süßungskoeffizient 300 Einheiten, während jeder einzeln nur 200 Einheiten enthält. Daher wird Acesulfam-Kalium hauptsächlich in kombinierten Süßungsmitteln verwendet. Darüber hinaus verbessern verschiedene Kombinationen den Geschmack erheblich - sie entziehen ihm eine metallische Note, verleihen ihm auch bei sehr geringen Mengen des Inhaltsstoffs mehr Tiefe und Reichtum..

Wo ist Acesulfam K gefunden

Aufgrund seiner physikochemischen Eigenschaften kann Acesulfam K zur Herstellung einer Vielzahl von Produkten sowie von Erfrischungsgetränken verwendet werden.

Dieser Süßstoff ist in den unvorhersehbarsten Lebensmitteln enthalten:

  • in Diät und kalorienarmen Getränken (Coca-Cola ZERO),
  • Milchprodukte und Eis am Stiel (Eis am Stiel),
  • in Ketchup
  • Mayonnaise und Saucen
  • eingelegte Lebensmittel und Salatsaucen
  • in Backwaren
  • Süßigkeiten und Bonbons
  • Kaugummi und Lutscher
  • in Medikamenten
  • in Kosmetika (Zahnpasten usw.)
  • in Tabakerzeugnissen
  • in Instantkaffee

Was ist der Schaden

Der Zuckerersatz Acesulfam wird vom Körper absolut nicht aufgenommen und kann sich darin ansammeln, was zur Entwicklung schwerer Krankheiten führt. Diese Substanz ist auf Lebensmitteln mit e950 gekennzeichnet..

Acesulfam-Kalium ist auch ein Teil der komplexesten Süßstoffe: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit und andere. Neben Acesulfam enthalten diese Produkte weitere körpereigene Zusatzstoffe, z. B. Cyclamat und giftiges, aber dennoch zugelassenes Aspartam, das nicht über 30 ° C erhitzt werden darf.

Natürlich erwärmt sich Aspartam beim Eintritt in den Körper unwillkürlich über das zulässige Maximum und zerfällt in Methanol und Phenylalanin. Wenn Aspartam mit einigen anderen Substanzen in Wechselwirkung tritt, kann Formaldehyd gebildet werden.

Beachten Sie! Heute ist Aspartam das einzige Nahrungsergänzungsmittel, das nachweislich schädlich für den Körper ist.... Neben Stoffwechselstörungen kann dieses Medikament auch schwere Vergiftungen verursachen - der Schaden liegt auf der Hand! Es wird jedoch immer noch einigen Lebensmitteln und sogar Babynahrung zugesetzt.

Neben Stoffwechselstörungen kann dieses Medikament auch schwere Vergiftungen verursachen - der Schaden liegt auf der Hand! Es wird jedoch immer noch einigen Lebensmitteln und sogar Babynahrung zugesetzt..

In Kombination mit Aspartam erhöht Acesulfam-Kalium den Appetit, was schnell zu Fettleibigkeit führt. Substanzen können provozieren:

Wichtig! Diese Komponenten sind irreparabel gesundheitsschädlich und können schwangere Frauen, Kinder und geschwächte Patienten verursachen. Süßstoffe enthalten Phenylalanin, das für Menschen mit weißer Haut nicht akzeptabel ist, da sie ein hormonelles Ungleichgewicht entwickeln können

Phenylalanin kann sich lange Zeit im Körper ansammeln und Unfruchtbarkeit oder schwere Krankheiten verursachen. Wenn Sie gleichzeitig oder bei häufiger Anwendung eine große Dosis dieses Süßungsmittels einnehmen, können folgende Symptome auftreten:

  1. Hör-, Seh- und Gedächtnisverlust;
  2. Gelenkschmerzen;
  3. Reizbarkeit;
  4. Übelkeit;
  5. Kopfschmerzen;
  6. die Schwäche.

Lebensmittelzusatzstoffe in Lebensmitteln

Lebensmittelzusatzstoffe werden sehr häufig in vielen Lebensmitteln verwendet. Um Ihre Gesundheit zu erhalten, müssen Sie auf jeden Fall die Zusammensetzung des von Ihnen gekauften Produkts überprüfen und, falls dort E-Shek vorhanden ist, diese anhand der Tabelle der Lebensmittelzusatzstoffe überprüfen.

In der Regel sind besonders gefährliche Lebensmittelzusatzstoffe, deren Verwendung verboten ist, in der Tabelle rot hervorgehoben. Gelb zeigt eine mittlere Gefahr an.

Lebensmittel mit Lebensmittelzusatzstoffen in der gelben Kategorie sollten ebenfalls vermieden werden, da sie allergische Reaktionen hervorrufen und zum Auftreten von Krebstumoren führen können.

Einige Tabellen kategorisieren die schädlichen Wirkungen von Lebensmittelzusatzstoffen:

  • Besonders gefährlich;
  • Gefährlich;
  • Krebserregend;
  • Verboten;
  • Verdächtig;
  • Magenschmerzen;
  • Darmstörungen;
  • Gefährlich für Kinder.

Mit einem solchen Tisch können Sie sicher einkaufen, ohne befürchten zu müssen, Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Verwandten zu beeinträchtigen.

Anwendung von E950

Das Hauptanwendungsgebiet des E950-Additivs ist die Lebensmittelindustrie, in der Acesulfam-Kalium als Geschmacksverstärker und Süßstoff verwendet wird. Die Substanz hat eine Reihe von Vorteilen gegenüber anderen Süßungsmitteln - ihre Süße ist sofort spürbar und die Struktur und Eigenschaften des Lebensmittelzusatzstoffs ändern sich während der Wärmebehandlung nicht. E950 wird zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Marmeladen, Marmeladen, Milchprodukten, Kaugummi, Süßwaren, Süßungsmitteln sowie zuckerfreien und kalorienarmen Produkten verwendet. Als Geschmacksverstärker ist E950 in verschiedenen Konserven enthalten - Fisch, Gemüse und Obst sowie in Saucen, Senf, Ketchup und Fruchtsäften.

E950 wird nicht nur in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, sondern auch zur Herstellung von Zahnpasten, Spülungen für Zähne und Mund, Nahrungsergänzungsmitteln und einigen Arzneimitteln..

Zuckerersatz für Kinder

Egal wie sie uns versichern, dass Zuckerersatzstoffe harmlos sind, niemand möchte mit der Gesundheit seines Kindes experimentieren. Zucker kann für die Zähne von Kindern schädlich sein, gibt aber die Glukose, die das Gehirn benötigt, um zu funktionieren, und stört den Stoffwechsel des Körpers nicht. Die einzigen Ausnahmen sind Kinder mit Diabetes. In diesem Fall ist das Ersetzen von natürlichem Zucker gerechtfertigt. Wenn das Kind fettleibig ist, kann Fructose durch Zucker ersetzt werden. Ärzte empfehlen dies jedoch nicht vor dem 10. Lebensjahr.

Sie sollten auch auf die Lieblingssoda und den Kaugummi der Kinder achten. Diese Lebensmittel enthalten künstliche Süßstoffe, am häufigsten Aspartam und Acesulfam-Kalium. Der Schaden für den Körper des Kindes durch solche Substitutionen sollte nicht unterschätzt werden, daher müssen die Eltern hartnäckig sein. In keinem Fall sollten Sie Kaugummi auf nüchternen Magen kauen, da er mit Gastritis und sogar Geschwüren behaftet ist. Gleiches gilt für zuckerhaltige Getränke, einschließlich Säfte..

Es ist wichtig zu bedenken, dass Zuckerersatzstoffe für Menschen erfunden wurden, für die normaler Zucker kontraindiziert ist. Für diejenigen, die das Glück haben, nicht auf diese Liste zu kommen, empfehlen wir Ihnen, die Regel einzuhalten: Je natürlicher, desto nützlicher

In den letzten Jahren hat die Lebensmittelindustrie viele Zusatzstoffe entwickelt, um den Geschmack und die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern. Dies sind verschiedene Farbstoffe, Konservierungsmittel, Aromen und natürlich Süßstoffe. Eines davon ist Acesulfam-Kalium, eine Substanz, die 200-mal süßer als Zucker ist..

Es wurde Ende der 60er Jahre in Deutschland gegründet. Als es geschaffen wurde, waren alle glücklich und glaubten, dass es möglich sei, schädlichen Zucker aufzugeben. Menschen mit Diabetes waren besonders hoffnungsvoll. Tatsächlich erwies sich dieser Süßstoff jedoch als sehr schädlich. Seltsamerweise stieg die Zahl der übergewichtigen Menschen dramatisch an, als die Menschen begannen, Zucker zugunsten seiner Ersatzstoffe aufzugeben..

Studien haben festgestellt, dass diese Substanz die Entwicklung von Tumoren hervorruft und das Herz-Kreislauf-System negativ beeinflusst. Obwohl es eine positive Eigenschaft hat - es verursacht keine Allergien, aber wie die meisten Lebensmittelzusatzstoffe ist dieser Süßstoff einer der schädlichsten.

Acesulfam-Kalium ist auch das häufigste Nahrungsergänzungsmittel. Es wird Limonaden, Säften, Süßwaren, Milchprodukten, Kaugummi und sogar Medikamenten und Zahnpasta zugesetzt..

Warum ist es schädlich, es zu essen??

Acesulfam-Kalium wird vom Körper überhaupt nicht aufgenommen und kann sich ansammeln und verschiedene Krankheiten verursachen. Diese Substanz wird auf Produkten als E 950 bezeichnet. Komplexe Süßstoffe umfassen diesen Zuckerersatz. Die Namen dieser Lebensmittelzusatzstoffe sind "Aspasvit", "Slamiks", "Eurosvit" und andere. Zusammen mit Acesulfam enthalten sie verbotene Zusatzstoffe wie Cyclamat und noch nicht verbotenes, aber giftiges Aspartam, das nicht über 30 Grad erhitzt werden sollte. Beim Erhitzen zerfällt es auch bei Einnahme in Phenylalanin und Methanol. Formaldehyd kann auch durch Reaktion mit bestimmten Substanzen gebildet werden.

Aspartam ist das einzige Nahrungsergänzungsmittel, das sich als schädlich erwiesen hat. Neben Stoffwechselstörungen kann es auch zu Vergiftungen kommen. Trotzdem wird es vielen Lebensmitteln und Babynahrung in großen Mengen zugesetzt..

Acesulfam-Kalium, insbesondere in Kombination mit Aspartam, erhöht den Appetit und führt zu Dehydration, was schnell zu Fettleibigkeit führt. Sie können Epilepsie, Hirntumor, Diabetes und chronische Müdigkeit hervorrufen. Seine Verwendung ist besonders schädlich für Kinder, geschwächte Patienten und schwangere Frauen..

Diese Süßstoffe enthalten auch Phenylalanin, das für Menschen mit weißer Haut besonders schädlich ist und bei ihnen ein hormonelles Ungleichgewicht verursacht. Es reichert sich lange im Körper an und verursacht dann schwere Krankheiten und Unfruchtbarkeit..

Wenn Sie große Mengen dieses Süßungsmittels einnehmen oder häufig Lebensmittel konsumieren, die ihn enthalten, können folgende Symptome auftreten: Schwäche, Kopfschmerzen, Übelkeit, Reizbarkeit, Gelenkschmerzen und sogar Gedächtnis-, Seh- und Hörverlust.

Zuckerersatzstoffe werden von gesunden Menschen nicht benötigt, sie schaden nur. Daher ist es besser, Tee mit Zucker zu trinken als ein süßes kohlensäurehaltiges Getränk. Wenn Sie Angst vor Gewichtszunahme haben, verwenden Sie Honig als Süßungsmittel.

Lebensmittelzusatzstoffe in Lebensmitteln

Wenn wir die Zusammensetzung auf der Verpackung des Produkts lesen, sind wir nicht länger überrascht von den zahlreichen E mit drei- oder vierstelligen Codes, die die vollständigen Namen von Lebensmittelzusatzstoffen verschlüsseln sollen. Das Vorhandensein eines solchen E in einem Produkt ist an sich zulässig und sehr oft sogar notwendig. Wenn Sie beispielsweise der Wurst kein Fixiermittel der Farbe E250 (auch bekannt als Natriumnitrit) hinzufügen, ist sie grünlich-grau (nicht sehr appetitlich, oder?)..

Wie steht das internationale digitale System für Lebensmittelzusatzstoffe E? Die folgende Tabelle gibt eine Vorstellung davon..

Unter den Lebensmittelzusatzstoffen gibt es sehr harmlose und es gibt echtes Gift. In Russland wird die Verwendung von Zusatzstoffen in Lebensmitteln von Rospotrebnadzor kontrolliert.

Um zum Ladentisch zu gelangen, darf das Produkt keine verbotenen oder nicht zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe E enthalten. Die Tabelle dieser Zusatzstoffe besteht aus mehr als 120 Artikeln.

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums werden einige dieser Komponenten als besonders schädlich eingestuft. Die Verwendung dieser Substanzen kann allergische Reaktionen, Vergiftungen, die Entwicklung von Tumoren und andere Nebenwirkungen verursachen. Hier ist eine Liste dieser Zusatzstoffe:

  • Farbstoffe: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Konservierungsmittel: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Geschmacksverstärker: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Andere Zusatzstoffe und Süßstoffe: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Natürliche Alternativen zu Zucker

Zuckerersatzstoffe können sowohl natürlich sein, aus Obst, Gemüse und anderen natürlichen Rohstoffen gewonnen als auch künstlich im Labor hergestellt werden..

Naturstoffe umfassen Fructose, Xylit (E967), Sorbit (E420) und Stevia. Diese Substanzen werden in den Blutkreislauf aufgenommen und vom Körper vollständig aufgenommen. Aber diejenigen, die auf Diät sind, müssen diese Lebensmittel immer noch auf ein Minimum konsumieren, da ihr Kaloriengehalt ziemlich hoch ist..

In der Natur kommt Fruktose in Honig, Beeren und Früchten vor. Es wird von den meisten Menschen bevorzugt, die nach einer Alternative zu Zucker suchen. Der Kaloriengehalt von Fructose ist ziemlich hoch, so dass nicht mehr als 45 Gramm pro Tag konsumiert werden können..

Xylit wird aus Beeren, Früchten, Holz einiger Bäume sowie Maisstummeln und anderen landwirtschaftlichen Abfällen gewonnen. Dieser Süßstoff wird zur Herstellung von Produkten für Diabetiker verwendet. Die tägliche Dosis sollte 50 Gramm nicht überschreiten, da der Kaloriengehalt von Xylit höher ist als der von Zucker.

Der kalorienarmste natürliche Zuckerersatz ist Stevia. Es verleiht Lebensmitteln nicht nur Süße, sondern macht sie aufgrund des Gehalts an Aminosäuren, Vitaminen und Spurenelementen auch gesund.

Es war in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, nämlich bei der Herstellung von Diabetikern. Es heißt Saccharin. Die Verwendung wurde jetzt reduziert und durch andere Zuckerersatzstoffe höherer Qualität ersetzt..

Dieser synthetische Süßstoff wird verwendet in:

  • Süßwaren;
  • Bäckereiprodukte;
  • verschiedene Getränke;
  • Konserven mit Ausnahme von Fleisch;
  • Zahnpasta;
  • Tierfutter.

Aufgrund des ausgeprägten metallischen Geschmacks von Saccharin wird es nicht in seiner reinen Form, sondern in Kombination mit anderen Flammschutzmitteln verwendet.

Chemische Eigenschaften

E954 ist einer der ältesten Zusatzstoffe, als Süßstoff der erste.

Der Süßstoff wurde im 19. Jahrhundert unter dem Namen Saccharin entdeckt und dann patentiert. Es ist ein farbloser Kristall mit einem Schmelzpunkt von ca. 230 ° C. Saccharin ist in Wasser und Alkohol schwer löslich.

Chemische Formel C7H5NO3S. Der Süßstoff ist 400-mal süßer als Saccharose und zerfällt während der Wärmebehandlung nicht. Seine Haltbarkeit in Getränken und anderen Produkten ist unbegrenzt.

Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit

Der Stoff wurde von der Weltgesundheitsorganisation zugelassen und ist in vielen Ländern, einschließlich Russland, zugelassen.

Bei einer Dosierung von 5 mg pro 1 kg menschliches Körpergewicht wurden keine Auswirkungen festgestellt.

In den 60-70er Jahren wurde die Substanz verboten, da Tiere bösartige Tumoren entwickelten.

Aber später wurde es mit einer bestimmten Rate erlaubt, da die Dosierung für Tiere gleich ihrem eigenen Gewicht war..

Für einige Personengruppen sollte die Verwendung von Saccharin jedoch begrenzt sein, insbesondere für Säuglinge, Kinder und schwangere Frauen..

Referenz: Im Jahr 2015 fanden amerikanische Wissenschaftler heraus, dass Saccharin der Entwicklung eines vorhandenen Tumors widerstehen kann, da es Carboanhydrase IX in Krebszellen deaktivieren kann.

Natürliche Alternativen zu Zucker

Zu den natürlichen Süßungsmitteln gehören:

  1. Fruktose ist ein absolut harmloser Süßstoff, der das Immunsystem stärkt und in geringen Mengen für Patienten mit Diabetes mellitus zugelassen ist. Unter den Nachteilen ist sehr kalorienreich.
  2. Sorbit - auch bei Diabetes erlaubt, hat eine choleretische, abführende Wirkung. Hat einen metallischen Geschmack.
  3. Xylitol - erlaubt für Diabetes, in der Süße fast ähnlich wie Zucker. Aufgrund seiner Fähigkeit, das Wachstum von Bakterien im Mund zu hemmen, wird es häufig in Pasten, Mundwasser und Kaugummi verwendet.
  4. Stevia ist ein kalorienarmer Zuckerersatz mit medizinischen Eigenschaften. Reduziert die Zuckermenge im Blut und ist daher für Diabetiker geeignet. Stevia ist thermisch stabil und kann daher in Backwaren verwendet werden.

Künstliche Alternativen zu Zucker

Die Liste der künstlichen Süßstoffe umfasst Saccharin (E954), Aspartam, Acesulfam-Kalium, Cyclamat (E952) und Sucralose. Im Gegensatz zu ihren natürlichen Gegenstücken werden synthetische Süßstoffe nicht vom Körper aufgenommen, was bedeutet, dass sie keine Energie liefern..

Der allererste Zuckerersatz mit 450-facher Süße ist Saccharin. Es wird in der Lebensmittelindustrie sowie bei der Herstellung von Zahnpasten und Mundwässern eingesetzt. Wie viele andere Süßstoffe verursacht E954 keine Karies..

Der zweitlängste erfundene Zuckerersatz ist Cyclamat. Es wird normalerweise mit Saccharin im Verhältnis 10: 1 gemischt. Dieser Süßstoff ist bei schwangeren Frauen, Kindern und Patienten mit Nierenversagen kontraindiziert..

Der harmloseste Zuckerersatz ist Sucralose. Dieser Süßstoff allein wurde nie wegen Karzinogenität angeklagt. Darüber hinaus darf es von schwangeren Frauen und kleinen Kindern verwendet werden. Dieser Ersatz hat einen Nachteil - hohe Kosten, was ihn auf dem russischen Markt nicht wettbewerbsfähig macht..

E 950 ist kein bekannter Zuckerersatz für Acesulfam

Lange vorbei sind die Zeiten, in denen natürlichen Lebensmitteln natürlicher Zucker zugesetzt wurde. Jetzt wird der süße Geschmack von Kuchen, Sirupen und Süßigkeiten mit Hilfe von "in vitro" Süßungsmitteln gegeben.

In der Zusammensetzung vieler Delikatessen finden Sie also E950, dh dasselbe Acesulfam, das bereits 1984 für das wählerische Europa zugelassen wurde. In der Welt von "E-shek" ist es nicht sehr auffällig, aber dennoch äußerst beliebt.

Wo sind Aspartam und Acesulfam-Kalium am häufigsten:

  • zuckerfreier Kaugummi (er ersetzt nur E 950);
  • Süßigkeiten Lutscher;
  • kalte Tees und Energy Drinks;
  • nicht nahrhafte Getränke wie Joghurt sowie Soda;
  • Abnehmen von Speisen und Getränken;
  • Medikamente.

Die Liste der Leckereien, in denen Acesulfam-Kalium e 950 leicht zu erkennen ist, geht weiter und weiter. Sie haben bereits Bekanntheit erlangt, und diejenigen, die ihre eigene Gesundheit schätzen, legen sie nie in ihren Einkaufskorb..

Aber wie schädlich sie sind.

Verwendung des Additivs in der Industrie

Die Haupteigenschaft, aufgrund derer der Stoff in verschiedenen Branchen verwendet wird, ist seine Süße. Als Süßungsmittel ersetzt das E950-Präparat Zucker, es ist viel süßer, aber weniger kalorienreich.

Weniger ausgeprägt als Verstärker von Geschmack und Aroma - in diesem Aspekt wird es manchmal verwendet, um den natürlichen Geschmack von Zutaten zu maskieren, die möglicherweise von schlechter Qualität sind.

Hauptanwendung - Lebensmittelverarbeitung.

Es wird als Zuckerersatz und Geschmacksverstärker bei der Herstellung von:

  • Kaugummi;
  • Süßwaren: Marmelade, Konfitüren, Marmelade, Diätbonbons für Diabetiker, Eiscreme;
  • Milchprodukte;
  • getrocknete Früchte;
  • reichhaltige und mehlige Backwaren;
  • trockenes Frühstück;
  • biologisch aktive Lebensmittelzusatzstoffe;
  • Waffeln und Eistüten;
  • Obst-, Gemüse- und Fischkonserven;
  • alkoholfreie kohlensäurehaltige Getränke, Säfte, Milchgetränke.

Die Eigenschaft, seinen Geschmack unter dem Einfluss hoher Temperaturen beizubehalten, macht die Substanz zur Verwendung bei der Zubereitung verschiedener Kekse, Kuchen und Süßigkeiten geeignet..

Der Zusatzstoff ist auch in alkoholischen Getränken enthalten - er wird Apfelwein, Wein und alkoholischen Getränken mit einem Gehalt von nicht mehr als 15% zugesetzt.

Fast-Food-Artikel wie Snacks, Cracker, Trockensuppen und Kartoffelpüree sowie im Laden gekaufte Saucen und Marinaden können diese Substanz in Kombination mit anderen synthetischen Süßungsmitteln enthalten..

Neben Lebensmitteln hat das Additiv E950 seine Anwendung bei der Herstellung bestimmter Hygieneprodukte gefunden, insbesondere Zahnpasten und Mundspülungen..

Einige Medikamente können diesen Süßstoff enthalten - er wird hinzugefügt, um den Geschmack verschiedener Kautabletten, Dragees und Sirupe zu verbessern.

Diese Substanz wird Acesulfam-Kalium oder Acesulfam genannt. Es ist ein synthetischer Süßstoff.

Seine Verwendung ist nicht auf die Lebensmittelproduktion beschränkt, Acesulfam wird in der pharmazeutischen Produktion, bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln, Zahnpasten, Pulvern und Mundspülungen verwendet.

Der Süßstoff ist hitzebeständig und wird in Produkten mit langer Haltbarkeit eingesetzt.

Weit verbreitet, um kalorienarme Lebensmittel hinzuzufügen.

E950 (Acesulfam-Kalium) wird hinzugefügt zu:

  • alkoholarme und alkoholfreie Getränke;
  • Milchprodukte;
  • Marmelade, Marmelade;
  • getrocknete Früchte;
  • Süßwaren;
  • Kaugummi und Pillen für frischen Atem;
  • Back- und Mehlprodukte;
  • trockenes Müsli-Frühstück;
  • Konserven mit Ausnahme von Fleisch;
  • Saucen, Senf, Ketchup;
  • schnelle Suppen.

Referenz: Wird in Kombination mit anderen Süßungsmitteln für einen natürlicheren natürlichen Geschmack verwendet.

So können Sie mit E950 den Geschmack des Produkts attraktiver gestalten..

Chemischer Ursprung von Acesulfam-Kalium

Der Süßstoff wurde in den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts von einem deutschen Chemiker entdeckt. Es ist ein geruchloses weißes kristallines Pulver.

Sein süßer Geschmack ist um ein Vielfaches größer als der von Zucker und Aspartam..

Die Substanz löst sich schnell in Wasser, Schmelzpunkt 225 ° C. Es ist beständig gegen Pasteurisierung und Hydrolyse. Chemische Formel C4H4KNO4S.

Aber welchen Schaden kann E950 dem Körper zufügen??

Wirkung auf den menschlichen Körper

Acesulfam gehört zu sicheren Substanzen, die den Körper nicht schädigen und in vielen Ländern zugelassen sind.

Es zerfällt nicht, wenn es mit der Nahrung in den Magen gelangt, es bleibt fast unverändert durch die Nieren.

E950 führt nicht zu Karies und beeinflusst weder die Bildung noch das Wachstum von Tumoren im Körper. Die maximal zulässige Norm, die eine Person pro Tag konsumieren kann, beträgt 15 mg pro 1 kg Körpergewicht..

Erhöht Acesulfam-Kalium das Krebsrisiko?

Die vorsichtige Haltung einiger Verbraucher gegenüber dem Zuckerersatz E950 ist verständlich, da die Studien einiger Zuckerersatzstoffe nicht sehr erfolgreich waren. Beispielsweise hat ein Experiment an Nagetieren mit dem bekannten Zuckerersatz Saccharin gezeigt, dass seine Verwendung mit dem Auftreten von Krebstumoren verbunden ist.

Trotzdem wurden diese Daten lange widerlegt. Dies reicht jedoch aus, um Panik um synthetische Süßstoffe sowie eine Welle schockierender Nachrichten auszulösen, die sich schnell im Fernsehen und im World Wide Web verbreiten..

Was ist mit Acesulfam-Kalium? Studien, die 2005 an Nagetieren durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass dieser Zuckerersatz unter Einhaltung akzeptabler Standards nicht das Auftreten von Krebszellen im Körper hervorruft.

allgemeine Informationen

Diese Art von Lebensmittelzusatzstoff wurde Mitte des letzten Jahrhunderts 1967 entdeckt. Es wurde erstmals von Chemikern aus Deutschland beschrieben.

Acetessigsäure wirkt als Rohstoff für das Additiv..

Physikalische Eigenschaften von E 950: Form eines kristallinen, bröckeligen Pulvers, weiß oder farblos, ausgeprägter süßer Geschmack (200-mal höher als die Süße von Saccharose), hohe Löslichkeit in einem wässrigen Medium und geringe Beständigkeit gegenüber alkoholischen Medien.

In hohen Konzentrationen neigt dieses Additiv dazu, seine Süße in Bitterkeit mit metallischem Geschmack umzuwandeln. Daher wird es in der Produktion häufig mit Aspartam oder Sucralose kombiniert..

Wenn Acesulfam K auf eine Temperatur von 225 ° C erhitzt wird, beginnt das Pulver zu schmelzen und sich zu zersetzen.

In Form einer molekularen chemischen Formel für Acesulfam-K sieht es folgendermaßen aus: C.4H.4KNO4S..

Zulässige Normen

Die Substanz e950 kann pro Tag in einer Menge von 15 mg / kg Körpergewicht konsumiert werden. In Russland ist Acesulfam erlaubt:

  1. in Kaugummi mit Zucker zur Verbesserung von Aroma und Geschmack in einer Menge von 800 mg / kg;
  2. in Mehlwaren und Backwaren zur diätetischen Ernährung in einer Menge von 1 g / kg;
  3. in kalorienarmer Marmelade;
  4. in Milchprodukten;
  5. in Marmelade Marmeladen;
  6. in Sandwiches mit Kakaofüllung;
  7. in getrockneten Früchten;
  8. in Fetten.

Der Stoff darf in biologisch aktiven Lebensmittelzusatzstoffen verwendet werden - Mineralien und Vitamine in Form von Kautabletten und Sirupen, in Waffeln und Zapfen ohne Zuckerzusatz, in Kaugummi ohne Zuckerzusatz, für Eiscreme in einer Menge von bis zu 2 g / kg. Des Weiteren:

  • in Eis (außer Milch und Sahne) Fruchteis mit niedrigem Kaloriengehalt oder ohne Zucker in einer Menge von bis zu 800 mg / kg;
  • in bestimmten Nahrungsmitteln zur Gewichtsreduktion bis zu 450 mg / kg;
  • in alkoholfreien Getränken basierend auf Aromen;
  • in alkoholischen Getränken mit einem Alkoholgehalt von nicht mehr als 15%;
  • in Fruchtsäften;
  • in Milchprodukten ohne Zuckerzusatz oder mit niedrigem Kaloriengehalt;
  • in Getränken, die eine Mischung aus Bier, Apfelwein und alkoholfreien Getränken enthalten;
  • in alkoholischen Getränken Wein;
  • in aromatisierten Desserts auf Wasser-, Ei-, Gemüse-, Fett-, Milch-, Obst-, Getreidebasis ohne Zuckerzusatz oder mit geringem Kaloriengehalt;
  • in Bier mit niedrigem Energiewert (Menge bis zu 25 mg / kg);
  • in atemfrischenden "weichen" Süßigkeiten (Tabletten) ohne Zucker (Menge bis zu 2,5 g / kg);
  • in Suppen mit niedrigem Energiewert (Menge bis zu 110 mg / kg);
  • Obstkonserven mit wenig Kalorien oder ohne Zucker
  • in flüssigen biologisch aktiven Nahrungsergänzungsmitteln (Menge bis zu 350 mg / kg);
  • in Gemüse und Obst süß-saure Konserven;
  • in Fischmarinaden;
  • in süß-saurem Fisch in Dosen;
  • in Dosenschalentieren und Krebstieren (Menge bis zu 200 mg / kg);
  • in Frühstücksflocken und Snacks;
  • in verarbeitetem Obst und Gemüse mit niedrigem Kaloriengehalt;
  • in Saucen und Senf;
  • für den Einzelhandel.

Wenn es um Nahrungsergänzungsmittel geht, fällt mir sofort eine Anekdote ein. Der Mann sagt zu seiner Frau: "Schatz, kannst du uns etwas Süßes zum Nachtisch machen?" Und die Frau antwortet: „Liebling, was werde ich für dich kochen? Ich habe weder Mononatriumglutamat noch E950 ".

Es ist sowohl lustig als auch traurig, weil Geschmackszusätze tatsächlich fast überall zu finden sind. Sie verbessern den Geschmack des Produkts, machen es attraktiver und oft billiger. Aber ist ihre Verwendung unter dem Gesichtspunkt der Sicherheit für den menschlichen Körper gerechtfertigt? Betrachten Sie ein Beispiel für einen Süßstoff wie Acesulfam-Kalium.

Acesulfam-Kalium, Wirkung auf den menschlichen Körper

Viele von uns überwachen ihre Ernährung erst, wenn wir einen Termin bei einem Endokrinologen haben und die Nachrichten über die Erkennung von Diabetes hören.

Es ist notwendig, im Gedächtnis zu stöbern, um die Ernährung dringend anzupassen und sich an die Namen der Zuckerersatzstoffe zu erinnern, von denen einer Acesulfam-Kalium ist, dessen Wirkung auf den menschlichen Körper widersprüchlich ist. Und plötzlich stellt sich heraus, dass es fast kein Wissen über diese Substanz gibt, deren Zusammensetzung so schwierig ist wie ein kniffliger Begriff..

Was sind Süßstoffe und womit wird sie gegessen?

Es ist sofort zu beachten, dass alle Süßstoffe in zwei Gruppen unterteilt sind: natürliche und synthetische. Nur 5 Substanzen sind natürlich:

  • Sucralose (aus Zucker gewonnen, 600-mal süßer als dieser);
  • Stevia (eine Pflanze, die 250-mal süßer als Zucker ist);
  • Sorbit (2-mal süßer als Zucker, erhalten durch Verarbeitung von Glucose);
  • Fruktose (gewonnen aus Mais, Zuckerrohr usw.);
  • Xylit (aus landwirtschaftlichen Pflanzenabfällen gewonnen).

Mit künstlichen Süßungsmitteln ist alles komplizierter: Die Liste dort wird beeindruckender sein, aber die vorteilhaften Eigenschaften von synthetischen Süßungsmitteln werden möglicherweise nicht gefunden. Die meisten von ihnen in der EU und in europäischen Ländern sind verboten oder teilweise erlaubt.

Um das große Ganze mit Zuckerersatzstoffen zu verstehen und eine Wahl zu treffen, biete ich Ihnen einen kurzen Ausflug in die Chemie an: Betrachten Sie einen der synthetischen Süßstoffe - Acesulfam-Kalium.

Acesulfam ist zunächst ein synthetischer Süßstoff. Im Gegensatz zum natürlichen Süßstoff Steviosid und ähnlichen Produkten wird es in Laboratorien durch komplexe mehrstufige chemische Umwandlungen hergestellt.

Acesulfam Kalium, was ist das: Geschmack, Farbe und Zusammensetzung des Süßungsmittels

Wir können sagen, dass diese Substanz, die zur Klasse der Sulfamate gehört und mit dem Komplex bezeichnet wird, wie der Name selbst, die Formel C4H4KNO4S, ein enger Verwandter des berüchtigten Saccharins ist, das in vielen zivilisierten Ländern verboten ist..

Seine farblosen Kristalle sind 200 (!) Mal süßer als natürlicher Zucker. Es gehört jedoch zu nicht nahrhaften Lebensmitteln..

In der Tat ist der Energiewert von Acesulfam k so unbedeutend und es wird so wenig benötigt, um eine große Anzahl von Lebensmitteln zu süßen, dass es an der Zeit ist, diesen Süßstoff als kalorienfrei zu bezeichnen.

Aus diesem Grund wird Acesulfam-Kalium (nicht zu verwechseln mit Acesulfam-Natrium!) Allen "schlankmachenden" Lebensmitteln zugesetzt - weil der Körper es nicht akzeptiert und es sehr schnell entfernt.

Die Süße dieser Substanz ist besonders - mit einer Bitterkeit (aufgrund ihrer starken Konzentration). Daher wird es häufig in Kombination mit einem anderen künstlichen Süßstoff, Aspartam, verwendet. Er verschleiert diesen Geschmacksfehler. Diese Symbiose erwies sich als ziemlich hartnäckig - oft befinden sich beide Verbindungen in derselben Verpackung oder Flasche..

E 950 ist kein bekannter Zuckerersatz für Acesulfam

Lange vorbei sind die Zeiten, in denen natürlichen Lebensmitteln natürlicher Zucker zugesetzt wurde. Jetzt wird der süße Geschmack von Kuchen, Sirupen und Süßigkeiten mit Hilfe von "in vitro" Süßungsmitteln gegeben.

In der Zusammensetzung vieler Delikatessen finden Sie also E950, dh dasselbe Acesulfam, das bereits 1984 für das wählerische Europa zugelassen wurde. In der Welt von "E-shek" ist es nicht sehr auffällig, aber dennoch äußerst beliebt.

Wo sind Aspartam und Acesulfam-Kalium am häufigsten:

  • zuckerfreier Kaugummi (er ersetzt nur E 950);
  • Süßigkeiten Lutscher;
  • kalte Tees und Energy Drinks;
  • nicht nahrhafte Getränke wie Joghurt sowie Soda;
  • Abnehmen von Speisen und Getränken;
  • Medikamente.

Die Liste der Leckereien, in denen Acesulfam-Kalium e 950 leicht zu erkennen ist, geht weiter und weiter. Sie haben bereits Bekanntheit erlangt, und diejenigen, die ihre eigene Gesundheit schätzen, legen sie nie in ihren Einkaufskorb..

Aber wie schädlich sie sind.

Acesulfam-Kalium: Schädigung oder positive Wirkung auf den Körper

Einige von ihnen argumentieren, dass die Vorwürfe der Kanzerogenität von Acesulfam unbegründet sind, und zitieren sogar Experimente an Nagetieren, bei denen diese Substanz nicht das Auftreten von Tumoren als Beweis verursachte. Sie behaupten auch, dass es selbst für stillende Mütter und Babys völlig harmlos ist. Wissenschaftler haben unterschiedliche Meinungen darüber, ob dieser Ersatz vorteilhafter oder schädlicher ist..

Eine andere Gruppe von Forschern ist nicht so optimistisch. Im Moment gibt es jedoch keine genauen Ergebnisse, die den Schaden von Acesulfam k sicher beweisen würden..

In der Zwischenzeit diskutieren Wissenschaftler darüber. Ein solcher Süßstoff kann im Supermarkt frei gekauft und Backwaren, Gelees und anderen Leckereien zugesetzt werden. Wenn die Verbrauchsrate beobachtet wird, verursacht sie außerdem keine Blutzuckersprünge.

Gegenanzeigen zur Verwendung von künstlichem Süßstoff

Egal wie rosig die Beschreibungen des Süßungsmittels sind, man muss immer daran denken, dass der Körper ein zerbrechliches System ist, das leicht zu brechen ist. Denken Sie daher bei der Auswahl von Acesulfam in Ihrem Einkaufskorb daran, dass es für die folgenden Personengruppen nicht empfohlen wird:

  • Kinder unter 14 Jahren;
  • während der Schwangerschaft und stillenden Frauen;
  • Menschen, die die 60-Jahres-Marke überschritten haben;
  • Menschen mit Lebererkrankungen;
  • Menschen, die anfällig für Allergien sind.

Für diejenigen, die an Diabetes mellitus leiden, sollte das Produkt nur nach Rücksprache mit einem Arzt und gemäß einer richtig ausgewählten Diät eingenommen werden..