Aspartam

Aspartam ist ein Lebensmittelzusatzstoff E951, Zuckerersatz, Süßstoff für Produkte.

Aspartam ist als chemisches Element ein Dipeptidmethylester, der die Aminosäuren Phenylalanin und Asparaginsäure enthält.

In Bezug auf den Geschmack ist der Zusatz E951 dem Zucker um ein Vielfaches überlegen, sein süßer Geschmack ist länger zu spüren, manifestiert sich jedoch langsamer als der von Zucker.

Das Additiv E951 wird bei einer Temperatur von 30 ° C zerstört, so dass die Verwendung von Aspartam nur bei der Herstellung von Produkten möglich ist, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden müssen..

Aspartam ist geruchlos und wasserlöslich.

Die Verwendung von Aspartam in der Lebensmittelindustrie

Der Hauptzweck von Aspartam E951 ist die Herstellung von weichen, süßen, kohlensäurehaltigen und nicht kohlensäurehaltigen Getränken, Zuckerersatz.

Diätgetränke werden aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts mit Aspartam und Produkten für Diabetiker hergestellt. Sie können das E951-Additiv als Teil von Süßwaren, Kaugummi und Lutschern verwenden.

In Russland kann Aspartam als Zuckerersatz unter folgenden Marken verkauft werden: "Enzimologa", "NutraSweet", "Ajinomoto", "Aspamiks", "Miwon".

Schaden von Aspartam

Der Schaden von Aspartam besteht darin, dass es nach dem Eintritt in den menschlichen Körper abgebaut wird, wodurch nicht nur Aminosäuren freigesetzt werden, sondern auch Methanol, das bereits eine schädliche toxische Substanz ist. Natürlich ist die Dosierung von Aspartam von großer Bedeutung. In Russland beträgt die Norm 50 mg pro Kilogramm des Gewichts einer Person pro Tag. In europäischen Ländern liegt diese Rate unter 40 mg pro Kilogramm menschliches Gewicht pro Tag..

Die Besonderheit der Verwendung von Aspartam E951, die zu einer Überdosierung führen kann, besteht darin, dass die Getränke, die diesen Zusatzstoff enthalten, einen unangenehmen Nachgeschmack haben, der Sie dazu bringt, es immer wieder mit süßem Wasser zu trinken. Gleichzeitig wird angemerkt, dass mit Aspartam gesüßtes Wasser den Durst nicht stillt, was die Verbraucher auch dazu zwingt, große Mengen von E951-haltigen Getränken zu trinken.

Es ist erwiesen, dass die Verwendung von kalorienarmen Getränken und Lebensmitteln, die den Aspartamersatz anstelle von Zucker enthalten, immer noch zu einer Gewichtszunahme führen kann..

Aspartam kann diejenigen schädigen, die an Phenylketonurie leiden - einer Krankheit, die mit einer Stoffwechselstörung von Aminosäuren verbunden ist, insbesondere Phenylalanin, das, wie bereits erwähnt, in der chemischen Formel von Aspartam enthalten ist.

Bei Missbrauch kann Aspartam Nebenwirkungen verursachen: Kopfschmerzen, inkl. Migräne, Ohrensausen, Depressionen, Schlaflosigkeit, Allergien, Krämpfe, Gelenkschmerzen, Taubheitsgefühl in den Beinen, Gedächtnisverlust, Schwindel, Krämpfe, ursachenlose Angst. Insgesamt gibt es etwa 90 Symptome, die eine E951-Supplementierung verursachen kann, und die meisten davon sind neurologisch.

Der langfristige Verzehr von aspartamhaltigen Getränken und Lebensmitteln kann Symptome von Multipler Sklerose verursachen. Diese Nebenwirkungen von Aspartam sind reversibel, aber die Hauptsache besteht darin, die Ursache des schmerzhaften Zustands rechtzeitig zu identifizieren und die Verwendung des Nahrungsergänzungsmittels einzustellen. Es gibt Fälle, in denen Patienten mit Multipler Sklerose nach Begrenzung der Menge an E951-Nahrungsergänzungsmitteln wieder sehen, hören und in den Ohren klingeln konnten..

Es wird auch angenommen, dass eine Überdosierung von Aspartam die Entwicklung eines systemischen Lupus erythematodes verursachen kann..

Schwangere sollten Aspartam nicht missbrauchen, da bereits gezeigt wurde, dass es fetale Missbildungen verursacht.

Trotz dieser schwerwiegenden Nebenwirkungen ist Aspartam in Russland innerhalb normaler Grenzen als Nahrungsergänzungsmittel zulässig.

Personen, die die oben beschriebenen Symptome spüren und sagen können, dass dies vor dem Hintergrund des Konsums von zuckerhaltigen kohlensäurehaltigen Getränken und mit Aspartam gesüßten Lebensmitteln geschieht, wird empfohlen, ihren Arzt darüber zu informieren und solche Lebensmittel von ihrem Menü auszuschließen, um die Diagnose zu überprüfen..

Der Preis für "süßes Leben": Ist der Süßstoff Aspartam gefährlich?

Warum Zucker kalorienreicher ist als Aspartam, für wen er tödlich ist, welche Art von Gift sich aus diesem Süßstoff im Körper bildet und wie viel Soda Sie trinken müssen, um vergiftet zu werden, hat Indicator.Ru verstanden.

Am 26. Juli 1974 genehmigte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) die Verwendung eines Zuckerersatzes, Aspartam.

Neun Jahre zuvor wurde diese Substanz versehentlich vom amerikanischen Chemiker James Schlatter entdeckt, der für G.D. Searle & Company. Schlatter suchte nach Medikamenten, die die Produktion von Magensaft stimulieren würden. Er wollte ein künstliches Analogon des Hormons Gastrin synthetisieren, das für die Sekretion von Magensaft im Körper verantwortlich ist. Bei der Suche stellte sich heraus, dass eines der Zwischenprodukte der Synthese eine Substanz aus zwei Aminosäuren mit einer Methoxygruppe war, deren Geschmack vielen von uns bekannt ist..

Aspartam-Erfinder James Schlatter

Schlatter schmeckte versehentlich das weiße Pulver und leckte sich den Finger, bevor er die Seite umblätterte. Der Finger war ungewöhnlich süß. Der Forscher begann, die Substanz zu untersuchen: Ein Gramm einer Verbindung aus zwei Aminosäuren, Phenylalanin und Asparaginsäure, entsprach in ihrer Süße 180 oder sogar 200 Gramm Zucker, und dies ohne den bitteren Nachgeschmack, der für einen anderen zu dieser Zeit bekannten Zuckerersatz charakteristisch war - Saccharin. Wenn Sie der Version glauben, die das Unternehmen selbst unterstützt, dann begann fast fabelhaft das Epos der Aspartamforschung. 1970 erhielt Schlatter ein Patent und erhielt vier Jahre später die FDA-Zulassung..

Die andere Hälfte der Geschichte klingt jedoch bereits beängstigend: Verführt durch den Geschmack von Zucker ohne die üblichen Kalorien, stützten sich viele süße Zähne auf das weiße Pulver E951 (wie Aspartam in der internationalen Klassifikation genannt wird), das ein süßes Leben ohne Konsequenzen für die Figur versprach und mit ihrer Gesundheit bezahlte. Es stellte sich heraus, dass sich Aspartam beim Erhitzen zersetzt. Wenn es einem Süßstoff wie Backwaren oder heißem Tee zugesetzt wird, setzt es Methanol frei, einen giftigen Alkohol, der Blindheit und Tod verursachen kann. Darüber hinaus stellte sich heraus, dass im menschlichen Körper sogar Aspartam, das als Teil einer kalten Cola getrunken wird, in schädliches Methanol umgewandelt wird, das dann in ein noch gefährlicheres Gift umgewandelt wird - Formaldehyd.

Alle Untersuchungen zu Aspartam von Searle & Co wurden sofort überprüft und ergaben viele Unstimmigkeiten, die jedoch weiterhin zum Verkauf standen. Danach wurden mehrere weitere Studien durchgeführt, die belegen, dass Aspartam bei Mäusen Krebs verursacht und nicht nur sich selbst, sondern auch alle seine Bestandteile einzeln: Phenylalanin, Asparaginsäure und Methanol. Und dann wurde das Unternehmen, das Aspartam herstellt, von der Monsanto Corporation gekauft, die viele als Verkörperung des Weltbösen ansehen (hauptsächlich aufgrund der Herstellung von Herbiziden, Insektiziden wie DDT und gentechnisch veränderten Produkten, obwohl niemand den Schaden von GVO nachgewiesen hat). Aber was ist wahr in dieser Horrorgeschichte und was sind Gerüchte??

Aspartamformel - C.vierzehnH.18N.2Öfünf. Die Molmasse der Substanz beträgt ca. 294 g / mol. Aus jedem Molekül in unserem Körper werden ein Phenylalaninmolekül, ein Asparaginsäuremolekül und die gleiche Menge Methanol gebildet.

Foto: Wikimedia Commons

Phenylalanin wird mit einem Gewicht von etwas mehr als der Hälfte (seine Molmasse beträgt etwa 165 g / mol), dh etwa 56 Gew.-%, gebildet. In Soda und anderen Lebensmitteln (Joghurt, Süßigkeiten und sogar Vitaminen), in denen Sie Aspartam hinzufügen können, sollte 600 mg pro Liter nicht überschritten werden. Wenn Sie Diät-Limonaden einnehmen, beträgt die durchschnittliche Flasche 180 mg. Das sind ungefähr 101 mg Phenylalanin. Die schreckliche Menge, die für bis zu drei Kilogramm Körpergewicht eines Erwachsenen täglich benötigt wird (wenn auch mit Tyrosin gemischt).

Hier gibt es eine Nuance: Phenylalanin in großen Mengen ist bei Patienten mit Phenylketonurie kontraindiziert. Diese genetische Erkrankung ist am häufigsten mit einem Abbau des Enzyms Phenylalanin-4-hydroxylase verbunden, dessen Struktur im PAH-Gen aufgezeichnet ist (die Akademie der Wissenschaften hat nichts damit zu tun). Wenn das Gen mutiert ist und das Enzym nicht funktioniert, wird Phenylalanin nicht wie bei gesunden Menschen im Körper abgebaut, sondern sammelt sich an, was zu ernsthaften geistigen Behinderungen, Anfällen, Ekzemen und Bewegungsproblemen führt. Der Grund dafür ist nicht nur die Toxizität von ungespaltenem Phenylalanin in einer solchen Menge, sondern auch der Mangel an Tyrosin, in das es umgewandelt werden sollte. Tyrosin kann sich übrigens auch in Melanin verwandeln, so dass Haut, Augen und Haare von Patienten oft blass werden..

Aber wenn Sie ein bewusstes Alter erreicht haben und sogar lesen gelernt haben, haben Sie entweder keine Phenylketonurie oder Sie haben eine spezielle Diät. Der Hersteller muss ehrlich auf die Verpackung schreiben, dass dieser Süßstoff nicht für Patienten mit Phenylketonurie geeignet ist..

Darüber hinaus ist Aspartam 200-mal süßer als Zucker. Sie müssen also einen Liter Soda trinken, um die gleiche Menge Phenylalanin zu erhalten, die in einer Wurst, einem Stück Fleisch oder einer Wurst enthalten ist (und selbst wenn die maximal zulässige Menge an Aspartam 600 mg beträgt, ist sie normalerweise viel geringer ). Für gesunde Menschen ist Phenylalanin nicht nur nicht schädlich, sondern sogar notwendig, da es sich auf essentielle Aminosäuren bezieht, die eine Person aus der Nahrung erhalten muss und nicht im Körper selbst synthetisieren kann.

Demonstranten gegen die Verwendung von Aspartam in Milchprodukten

Asparaginsäure (Molmasse - 133 g / mol) ist auch für den Menschen nützlich, obwohl der Körper sie selbst synthetisieren kann, wenn sie nicht mit der Nahrung in den Körper gelangt. In 180 mg Aspartam sind es etwas weniger als 80 mg. In jedem Fall ist auch der Tagesbedarf von ca. 3000 mg weit von hier entfernt. Wir brauchen diese Säure nicht nur für die Synthese von Proteinen, sondern auch von stickstoffhaltigen Pyrimidinbasen - wichtigen Bestandteilen der DNA.

Alle Studien, die belegen, dass Phenylalanin oder Aspartam das Nervensystem schädigen oder Krebs verursachen, sehen aus wie Fälschungen, die entweder aus Liebe zur Empfindung oder zum materiellen Gewinn hergestellt wurden. Diese Aminosäuren sind für unseren Körper üblich und normal, und wir selbst haben mehr davon als in Litern Soda.

Die größte Sorge ist Methanol: Es wird beim Erhitzen tatsächlich aus Aspartam gebildet (daher ist es nicht sinnvoll, es heißen Speisen zuzusetzen, da der Geschmack schnell verschwindet). Und im Körper wird sogar Aspartam aus kalten Lebensmitteln unweigerlich zu Methanol, das dann zu giftigem Formaldehyd wird.

180 mg Aspartam ergeben etwa 17 mg Methanol - knapp 10%. Die maximale tägliche Aufnahme von Methanol, die keinen Einfluss auf den Körper hat, beträgt 2 mg pro Kilogramm Körpergewicht oder 140 mg bei einem Erwachsenen mit einem Gewicht von 70 kg. Selbst wenn Sie ungefähr acht Dosen Soda pro Tag trinken, hat dies keine Auswirkungen. Übrigens erhalten Sie in der gleichen Menge Traubensaft ein Drittel mehr Methanol, in Orangensaft - doppelt so viel, und in minderwertigen Weinen übersteigt Methanol sogar die sichere Konzentration.

Es überrascht nicht, dass die FDA nach einer erneuten Überprüfung zugegeben hat, dass Aspartam trotz einiger Beschwerden über das Design von G.D. Searle & Company (übrigens nicht unbedingt dieser speziellen Substanz gewidmet). Weitere Informationen zu diesem Epos finden Sie im erweiterten 100-seitigen Bericht..

Und hier sind die endgültigen Daten zu Aspartam und Krebs von Millionen von Menschen sowie zwei weitere Übersichten in wissenschaftlichen toxikologischen Fachzeitschriften. Darüber hinaus haben Wissenschaftler Menschen untersucht, die behaupteten, überempfindlich gegen Aspartam zu sein, und solche, die sich nie darüber beschwert haben. Die Probanden wurden in zwei Gruppen eingeteilt, von denen eine Aspartam und die andere ein Placebo erhielt. Am Ende stellte sich heraus, dass der Süßstoff weder bei selbsternannten Allergikern noch bei normalen Menschen eine Wirkung hatte..

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Aspartam in den 2013 verwendeten Mengen endgültig und unwiderruflich als sicher anerkannt. Es ist also Zeit, diesem Streit ein Ende zu setzen. Ob Sie Produkte mit Aspartam kaufen, ist eine persönliche Entscheidung. Jemand mag den Geschmack des Zuckerersatzes einfach nicht, jemand (Diabetiker oder diejenigen, die abnehmen wollen) hat lange Zeit als hervorragende Alternative zu Zucker gedient, und für Patienten mit Phenylketonurie ist er definitiv nicht geeignet, aber dies bedeutet nicht, dass Aspartam für alle gefährlich ist.

Aspartam - chemische Eigenschaften und Schädigung von synthetischem Süßstoff, Freisetzungsform und Nebenwirkungen

Moderne Menschen versuchen zur Gewichtsreduktion, Appetitunterdrückung oder Diabetes, das Nahrungsergänzungsmittel Aspartam anstelle von Zucker zu verwenden. Aber ist das Produkt so sicher? Ein Zuckerersatz ist in vielen Lebensmitteln und Getränken enthalten. Wenn er in den Körper gelangt, zerfällt die Substanz in Bestandteile, von denen einige sehr giftig sind. Daher haben Ärzte Zweifel an der Sicherheit ihrer Verwendung.

Was ist Aspartam?

Der Lebensmittelzusatz E951 oder Aspartam (L-Aspartyl, L-Phenylalanin) ist auch unter den Namen Nutrasvit, Sladex bekannt. Aspamix ist der beliebteste synthetische Süßstoff und Zuckerersatz. Als chemisches Element ist L-Phenylalanin ein Dipeptidmethylester, der die Aminosäuren Phenylalanin und Asparaginsäure enthält. In Bezug auf den Geschmack ist der Süßstoff dem Zucker weit überlegen, während der süße Geschmack des Zusatzstoffs länger anhält, aber langsamer erscheint. L-Aspartyl ist geruchlos und in Wasser leicht löslich. Chemische Formel - C14H18N2O5.

L-Phenylalanin wird bei Temperaturen über 30 ° C abgebaut, so dass das Arzneimittel zur Herstellung von Produkten verwendet werden kann, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Der Hauptzweck von E951 ist die Herstellung von Zuckerersatzstoffen, süßen Erfrischungsgetränken. In vielen Lebensmitteln finden Sie einen Süßstoff: Süßwaren, Kaugummi, Süßigkeiten. Nach der Einnahme gelangt die Substanz schnell in den Blutkreislauf. Der Abbau ist ähnlich wie bei Aminosäuren. Die Ausscheidung erfolgt über die Nieren.

Freigabe Formular

Zuckerersatz Aspartam wird in Form von geruchlosen weißen Kristallen hergestellt. L-Aspartyl wird sowohl im industriellen Maßstab als auch in Form eines unabhängigen Süßungsmittels zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie hergestellt. Der Süßstoff ist in Form von 18 mg weißen Tabletten in Drogerie-Regalen erhältlich..

Chemische Eigenschaften

E951 ist zweihundertmal süßer als Zucker. Die Substanz hat keinen spezifischen Nachgeschmack und ist in Wasser und Alkohol leicht löslich. Der Schmelzpunkt beträgt 247 Grad. Beim Erhitzen verschwindet der süße Geschmack und die Substanz selbst wird zerstört. Das Molekulargewicht des Süßungsmittels beträgt 294,3 g / mol, die Dichte des Mittels beträgt ungefähr 1,35 g pro cm³. Bei gleichem Süßungsgrad entspricht ein Gramm des Produkts nur 0,5% des Kaloriengehalts von Zucker. Die Haupteigenschaften von L-Aspartil:

  • erhöht nicht den Kaloriengehalt von Fertigprodukten;
  • Süße ist nicht sofort zu spüren, aber sie ist lange zu spüren;
  • perfekt löslich in heißem Wasser, mittelkalt, vollständig unlöslich in fettigen Lösungsmitteln;
  • wirkt manchmal als Geschmacksverstärker;
  • verliert seinen süßen Nachgeschmack während der Wärmebehandlung.

Wirkung auf den Körper E951

Der Süßstoff Aspartam gilt als ungiftige, sichere Substanz, die Ärzte für die Ernährung von Diabetikern als Alternative zu Zucker empfehlen. Viele Hersteller argumentieren, dass der Lebensmittelzusatzstoff dem Körper keinen großen Schaden zufügt. Wissenschaftler vertreten eine andere Sichtweise und behaupten, dass E951 die Gesundheit von Menschen, die es regelmäßig konsumieren, negativ beeinflusst..

Beim Abbau von Aspartam im Körper kommt es zur Bildung von Methanol (Methylalkohol), Formaldehyd, Phenylalanin. Dies sind alles gefährliche Karzinogene, die wie ein Gift auf den Körper wirken. Eine Vergiftung kann auftreten, wenn Sie große Mengen kalorienarmer Lebensmittel mit einem Lebensmittelzusatzstoff konsumieren. Darüber hinaus kann das in L-Aspartyl enthaltene Phenylalanin das Gehirn gewaltsam angreifen. Unter dem Einfluss der Aminosäure sterben die Nervenzellen allmählich ab, der Patient kann das Bewusstsein verlieren. Die zulässige tägliche Aufnahme von E951 beträgt 40 mg pro kg Körpergewicht.

Schaden von Aspartam

Der Süßstoff L-Phenylalanin neigt wie andere synthetische Zusatzstoffe dazu, sich im Körper anzureichern. Diese Tatsache stellt keine Gefahr für eine gesunde Person dar, aber für bestimmte Gruppen von Patienten (Patienten mit Diabetes mellitus und Patienten mit falschem Stoffwechsel) führt eine solche Akkumulation zum Risiko einer Überdosierung. Der Hauptschaden des Stoffes für den Körper besteht darin, dass der Zuckerersatz in gefährliche Stoffe zerfällt: Methanol und Formaldehyd.

Darüber hinaus führt das Essen von Lebensmitteln mit einem Süßstoff zu einer Gewichtszunahme. Wenn Aspartam in den Körper gelangt, hört das Gehirn schließlich auf, Serotonin zu produzieren, die Person fühlt sich nicht satt und beginnt daher, mehr zu essen. Die Verwendung von L-Aspartyl schadet Patienten mit Phenylketonurie - diese Krankheit ist mit einer Verletzung des Aminosäurestoffwechsels verbunden. Die langfristige Verwendung eines Süßungsmittels kann eine Methanolvergiftung auslösen, die Multiple Sklerose verursacht. Die Medizin hat mehr als 90 negative neurologische Symptome, die E 951 verursachen.

Aspartamstoffwechsel

L-Phenylalanin wird im Körper in Methanol und zwei Aminosäuren zerlegt, die Bestandteil von Proteinen sind. Kleine Mengen Methylalkohol sind nicht schädlich für den Körper, in großen Dosen ist er giftig, aber seine Aufnahme aus der Nahrung ist viel höher als die Menge an Karzinogen, die aus L-Aspartyl gebildet wird. Wenn Aspartam metabolisiert wird, werden nur 10% der Substanz in Methanol umgewandelt. Wenn ein Liter eines Getränks mit einem Süßstoff konsumiert wird, gelangen nur 50 mg Methylalkohol in den Körper, während der verpackte Saft bis zu 160 mg Karzinogen pro 1000 ml enthält.

Eine einmalige Einnahme von L-Phenylalanin in einer Dosierung von bis zu 34 mg pro Kilogramm Körpergewicht oder 70 mg / kg (8 Dosen) führt nicht zum Auftreten von Methanol in gefährlichen Konzentrationen. Nach Einnahme von Lebensmitteln, die L-Phenylalanin enthalten, wird die Substanz im Dünndarm schnell resorbiert. In der Regel wird der Wirkstoff durch Transaminierungsreaktionen (Leberreaktionen) durch Lebergewebe metabolisiert. Zerfallsprodukte werden über die Nieren und die Harnwege ausgeschieden.

Anwendungshinweise

Mit Hilfe des Tools können Sie den Zuckergehalt steuern. Der Süßstoff wird häufig Patienten mit endokrinologischen Erkrankungen (Diabetes mellitus, Fettleibigkeit) und Krankheiten verschrieben, die den Ausschluss oder die Einschränkung der Verwendung von Süßigkeiten erfordern. Darüber hinaus hat die Substanz eine süßende Wirkung, sodass L-Aspartyl anstelle von normalem Zucker verwendet werden kann, um den Kaloriengehalt von Lebensmitteln und Getränken zu reduzieren..

Art der Verabreichung und Dosierung

Bevor Sie das Medikament einnehmen, sollten Sie sich unbedingt mit einem Spezialisten über die möglichen negativen Folgen für den Körper beraten. Eine Süßstofftablette entspricht einem Teelöffel Zucker. L-Aspartil sollte nach den Mahlzeiten oral eingenommen und in einem Glas Wasser oder Getränk (18–36 mg pro 250 ml) gelöst werden. Die maximale Dosis des Arzneimittels beträgt 40 mg / kg pro Tag. Wenn Sie die Einnahme des Arzneimittels überspringen, sollten Sie die Menge nur erhöhen, wenn die tägliche Dosierung nicht überschritten wird.

spezielle Anweisungen

Bei langer Wärmebehandlung zersetzt sich die Substanz und verliert ihren süßen Geschmack. Das Medikament wird nicht für körperlich gesunde Personen empfohlen. Aspartam ist ein Teil von Lebensmitteln, die von der Bevölkerung weit verbreitet sind. Selbst die Vitamine von Kindern sind ohne diese Komponente nicht vollständig, während es keine eindeutige Meinung über die Vorteile der Substanz gibt. Der Hersteller sollte das Vorhandensein des Zusatzstoffs in fertigen zuckerhaltigen Getränken und verpackten Produkten auf dem Etikett angeben. Dies sollte insbesondere Patienten mit Phenylketonurie gewidmet werden.

Aspartam während der Schwangerschaft

Nach Untersuchungen amerikanischer Wissenschaftler ist die Verwendung von Aspartam während des Stillens und während der Schwangerschaft in den empfohlenen Dosen nicht schädlich. Obwohl Gynäkologen die Einnahme des Zuckerersatzes Aspartam aufgrund des Mangels an Energie und Nährwert nicht empfehlen und schwangere Frauen besonders Kalorien und Nährstoffe benötigen.

Verwenden Sie Süßstoffe nicht alleine, weil Jede Veränderung der chemischen Zusammensetzung des Körpers einer Frau wirkt sich auf die Entwicklung des Fötus aus. Die Folgen eines solchen Effekts wurden noch nicht untersucht. Es ist daher besser, die Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels zu verweigern. Dies führt nicht zu Einschränkungen des Lebensstils der Frau, sondern schafft gleichzeitig ein Gefühl der Ruhe in Bezug auf die Gesundheit des ungeborenen Kindes.

E951 zur Gewichtsreduktion

Das Nahrungsergänzungsmittel ist in Diätgetränken und Nahrungsmitteln enthalten. Viele Menschen glauben, dass künstlicher Süßstoff der beste Weg ist, um Gewicht zu verlieren, weil er kalorienarm ist. Dies ist zwar überhaupt nicht der Fall, da nach dem Trinken von Getränken mit dem Zusatz E951 ein süßer Nachgeschmack im Mund verbleibt, der nicht durch Speichel entfernt wird. Dieser Zustand regt den Appetit an, was zum Auftreten von zusätzlichen Pfunden führt. Zusätzlich enthält ein Liter des gesüßten Getränks 56 mg Methanol, was ebenfalls ungesund ist..

Zuckerersatzstoffe verursachen oft ein Hungergefühl, das nach dem Gebrauch mehrere Stunden anhält, was ebenfalls nicht zum Gewichtsverlust beiträgt, sondern nur zu einer zusätzlichen Gewichtszunahme. Süßstoffe finden sich in Diäten wie Ducan, wo der Autor darauf besteht, eine Ergänzung zu nehmen, um das Gehirn auszutricksen. Obwohl mit Aspartam gesüßtes Wasser den Drang zum Essen erhöht. Nur ein Spezialist kann die richtige Diät zur Gewichtsreduktion verschreiben, und die unkontrollierte Einnahme von E951 wirkt sich negativ auf die Gesundheit des Patienten aus.

Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten

Nahrungsergänzungsmittel E 951 interagiert nicht mit Arzneimitteln.

Nebenwirkungen

Aspartam ist sicher und führt bei der richtigen Dosierung selten zu unerwünschten Nebenwirkungen. Wenn eine Person die zulässige Dosis des Arzneimittels unkontrolliert einnimmt oder überschreitet, kann Folgendes vorliegen:

  • Hautausschläge (Urtikaria);
  • Kopfschmerzen (Migräne);
  • gesteigerter Appetit;
  • Durst;
  • Reizbarkeit;
  • Zunahme des Körpergewichts;
  • Sklerose;
  • Schlaflosigkeit;
  • Krämpfe;
  • Gedächtnisverlust;
  • Taubheitsgefühl der Beine;
  • unvernünftige Besorgnis.

Wie wirkt sich das Nahrungsergänzungsmittel E951 auf den Körper aus und wie ist es gefährlich? Verwendung und Eigenschaften von Aspartam

Aspartam gehört zu einer großen Gruppe von Süßungszusätzen. E951 ist eines der am häufigsten verwendeten, da seine Herstellung billig ist und 1 kg 200 kg Zucker ersetzen kann. Limonaden, Eistees und viele Desserts enthalten diesen speziellen Lebensmittelzusatzstoff. Wie sicher es für die menschliche Gesundheit ist und wo es verwendet wird - im folgenden Artikel.

Was ist das?

Synonyme:

  • Sludex;
  • Nutrasvit;
  • Sucrazid;
  • zuckerfrei;
  • K-b-a-Aspartyl-b-phenylalaninmethylether.
  1. Die folgenden Namen werden auf Englisch gefunden:

    • Aspartam;
    • AWP;
    • Aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. Auf Deutsch: Aspartam.
  3. Französisch: Aspartam.
  4. Japanisch: Ajinomoto.
  5. Unter Handelsnamen gibt es wie:

    • Susli.
    • Sladis Lux.
    • Sukradayet.
    • Milford Cyclamat.
    • Ginlight.
    • Milford Aspartam.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Blues.
    • Pfeifen.
    • Slasticine.
    • Surel Gold.

Beschreibung und Eigenschaften

Aspartameigenschaften:

FarbeWeiß
GeruchIst abwesend
GeschmackIntensiv süß
LöslichkeitGut - in Wasser, Alkoholen, unlöslich in fetthaltigen Lösungsmitteln
AussehenGranulat, Kristalle, Pulver
StabilitätSchwach hygroskopisch zersetzt sich beim Erhitzen in Formaldehyd und Methanol, die zur Hydrolyse neigen

Zu welcher Klasse gehört es??

Aspartam gilt als sicheres künstliches Nahrungsergänzungsmittel.

Woraus und wie wird Aspartam gewonnen??

E951 wird durch Synthese von Phenylalanin und Asparaginsäure hergestellt, die mit Methanol verestert sind. Das Endprodukt ist ein weißes Pulver.

Die zweite Option ist teurer und produziert weniger fertiges Produkt. Es ist eine Möglichkeit, B. flavum und C. glutamicum mit einem Nährmedium, Kohlenhydraten, Vitaminen und Aminosäuren zu fermentieren und zu kombinieren. Phenylalanin wird dann mit Methanol kombiniert, um L-Phenylalaninmethylester zu bilden.

Dann wird Asparaginsäure modifiziert, erhitzt, abgekühlt, was zur Bildung von Kristallen führt. Die Kristalle reagieren mit Essigsäure unter Bildung von Aspartam. Nach zusätzlichen Destillations- und Filtrationsstufen wird das endgültig gereinigte Aspartam erhalten.

Aspartam wird in den USA, der Europäischen Union, China und Korea hergestellt. In der Russischen Föderation fällt E951 häufiger ab von:

  • China: Anhui Kemfood International Co., Ltd., Echemi Co., Ltd..
  • Türkei: "Honey Gida Co".
  • Spanien: "Productos Aditivos".

In Russland wird dieser Süßstoff in der Yugreaktiv-Fabrik in Rostow am Don hergestellt.

Ist der Süßstoff in Russland und anderen Ländern verboten??

Derzeit ist Aspartam für die Verwendung in allen Ländern der Europäischen Union, den USA, Kanada, der Russischen Föderation und vielen anderen Ländern zugelassen. Trotz der aufkommenden Forschung über die potenzielle Schädigung des Menschen sind die Hersteller nicht bereit, billiges Aspartam gegen teurere Süßstoffe einzutauschen..

Verbote wurden mehrmals eingeleitet, aber erst 1980 stimmte das Public Investigation Board (USA) dafür, die Verwendung von Aspartam einzustellen, bis sich endgültig herausstellte, dass es sicher ist. Insbesondere die wahrscheinliche Provokation von Hirntumor gibt Anlass zur Sorge. Dieser Prozess wurde jedoch nicht gestartet und 1996 war E951 bereits in den meisten Lebensmitteln enthalten..

So finden Sie heraus, was im Produkt enthalten ist?

Auf dem Etikett ist dieser Süßstoff entweder als E951 oder als Aspartam angegeben.

Auswirkungen auf den menschlichen Körper: Ist Aspartam gefährlich oder nicht?

In der Russischen Föderation wird Aspartam als neutraler Lebensmittelzusatzstoff eingestuft. Im menschlichen Körper zerfällt E951 in harmlose Aminosäuren. Unter bestimmten Bedingungen bildet das Additiv jedoch Formaldehyd, das ein Karzinogen ist, und Methanol.

Gibt es einen Vorteil?

Die Anweisungen für das Tablettenformular zeigen, dass Aspartam für übergewichtige Menschen vorteilhaft ist, da es den Kaloriengehalt von zuckerhaltigen Lebensmitteln und Getränken reduziert. Übermäßiger Konsum führt jedoch zu hormonellen Ungleichgewichten..

Mögliche Schäden und Vorsichtsmaßnahmen

Aspartam sollte von Personen mit Phenylketonurie (PKU) aufgrund des Phenylalanins in der Ergänzung nicht gegessen werden. Diese Substanz wird unter dem Einfluss von Enzymen in Tyrosin umgewandelt, und bei PKU-Patienten fehlt dieses Enzym, das mit Hirnschäden behaftet ist..

Als Rohstoffe für den Süßstoff werden unter anderem gentechnisch veränderte Quellen verwendet. Langzeitanwendung der Ergänzung:

  • Beeinträchtigt die Leistung negativ.
  • Führt zu Kopfschmerzen, allergischen Reaktionen, Schlaflosigkeit, Depressionen.
  • In den schwersten Fällen verursacht Gehirnkrebs.

Wissenschaftler glauben, dass Diabetiker E951 nicht einnehmen dürfen, da unter seinem Einfluss eine Retinopathie auftritt und fortschreitet und sich der Blutzuckerspiegel unkontrolliert ändert. Die experimentelle Umwandlung von Diabetikern in Aspartam führte zu schwerem Koma. Einige Forscher behaupten, dass der Süßstoff im Laufe der Zeit zur Entwicklung der Alzheimer-Krankheit führt..

Zulässige tägliche Aufnahme (ADI)

Verschiedene Länder haben unterschiedliche Grenzwerte für die Verwendung von Aspartam festgelegt. In der RF beträgt die Spanplatte 50 mg / kg Körpergewicht. In den USA - 50, in Europa - 35.

Anwendung

Aspartam wird hauptsächlich von Lebensmittelherstellern verwendet. Es wird auch als eigenständige Droge als Zuckerersatz hergestellt. Darüber hinaus wird E951 in der Kosmetik eingesetzt..

In der Lebensmittelproduktion

Aspartam-Aufwandmengen:

ProduktMaximale Menge an Additiv in mg pro kg Fertigprodukt
  • Alkoholfreie Getränke auf der Basis von Säften, Milchprodukten und Aromen.
  • Alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von höchstens 15%.
  • Flüssige Nahrungsergänzungsmittel.
600
  • Nachspeisen.
  • Obstkonserven.
  • Marmeladen, Konfitüren, Marmelade.
1000
Frühstücksflocken.500
Kalorienreduzierte oder zuckerfreie Süßwaren.1000-2000
  • Kaugummi.
  • Vitamine als Sirupe oder Kautabletten.
5500
  • Eis.
  • Diätnahrungsmittel zur Gewichtsreduktion.
800
Saucen und Senf.350
Konserven aus Fisch und Meeresfrüchten.300
Backen.1700
Erfrischende Lutscher.6000
Bier.25
Feste Nahrungsergänzungsmittel.2000

Zur Herstellung von Kosmetika

Es wird als Süßstoff verwendet in:

Ersatzoptionen

Zwei Gruppen von Substanzen werden als Süßstoffe und Zuckerersatzstoffe verwendet - natürliche und künstliche. Synthetische umfassen:

Alle von ihnen sind kalorienarm, werden vom menschlichen Körper nicht synthetisiert und auf natürliche Weise ausgeschieden..

Natürliche Süßstoffe:

Bei der Behandlung von Anämie tragen sie zur Steigerung der Produktion roter Blutkörperchen bei. Übermäßiger Gebrauch von Süßungsmitteln führt zu Fettleibigkeit und Magen-Darm-Problemen.

Aspartam ist der am häufigsten verwendete Lebensmittelzusatzstoff als Süßstoff. Wissenschaftler äußern große Zweifel an seiner Sicherheit, aber die Hersteller sind nicht bereit, E951 durch eine andere Substanz zu ersetzen, da es die billigste ist.

Menschen mit Diabetes, Übergewicht oder Allergien sollten keine Aspartam-haltigen Lebensmittel essen. Übermäßige Besessenheit mit zuckerhaltigen Getränken, Kaugummi und Desserts, die diesen Süßstoff enthalten, führt zu Migräne, Schlaflosigkeit und Depressionen.

Nützliches Video

Informationen darüber, ob Aspartam für die menschliche Gesundheit gefährlich ist, finden Sie im Video:

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E951 - Aspartam

Aspartam oder Nutrasvit (ein seltener Name) ist ein Stoff, der als Zusatz zu Lebensmitteln der einschlägigen Dokumentation unter dem E 951-Kennzeichnungsindex fungiert.

Dies ist einer der hellsten Vertreter der Gruppe der Süßstoffe, da seine Süße das 180-200-fache der Süße von Fruktose übersteigt..

Aspartam ist jedoch ein künstlicher Zusatzstoff, eine Substanz, die der lebenden Natur nicht eigen ist und daher eine durchschnittliche Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt..

Herkunft: 3-künstlich;

Zusatzkategorie: Süßstoff und Aroma- und Geschmacksverstärker von Produkten;

Gefahr: mittleres Niveau;

Synonyme Namen: E 951, Aspartam, Nutrasvit, N-L - Aspartyl-L-Phenylalaninmethylether, Sladex, L-Aspartyl-L-Phenylalaninmethyl, E-951, Aspartam.

allgemeine Informationen

Da Aspartam ein gentechnisch verändertes Produkt ist, unterscheidet sich seine Struktur völlig von der von Zucker. Die chemische Summenformel dieser Substanz sieht folgendermaßen aus: C.vierzehnH.18N.2Öfünf.

Diese Substanz wurde erstmals Ende des letzten Jahrhunderts gewonnen. Aufgrund der großen Nachfrage nach diesem Additiv beträgt der weltweite Produktionsumfang heute 10.000 Tonnen pro Jahr..

Aspartam ist der erste und gefragteste Zuckerersatz.

Die physikalischen Eigenschaften und Eigenschaften eines Stoffes umfassen: die Form eines kristallinen Pulvers, weiße Farbe, ausgeprägten süßen Geschmack, keinen Geruch, eine hohe Löslichkeit in Alkohol und Wassermedien. Gleichzeitig weist diese Substanz ein hohes Maß an Stabilität gegenüber Fetten und Estern auf.

Beim Erhitzen auf 247 0 C schmilzt Aspartam und seine Süße wird zerstört und verschwindet. Diese Eigenschaft des Stoffes hängt mit der Tatsache zusammen, dass er nur in Produkten verwendet wird, die keine Wärmebehandlung erfordern..

Eine Temperatur von 30 ° C bewirkt die Zersetzung von Aspartam und die Bildung von Partikeln aus Formaldehyd und hochtoxischem Methanol. Es ist sehr wichtig, es keiner Hitze auszusetzen, um die Gefährdung dieses Stoffes auf ein Minimum zu beschränken (und dementsprechend Produkte, die den Zusatz E 951 enthalten)..

Das Verfahren zur Gewinnung von Aspartam ist die Synthese von L-Aminosäuren bzw. Phenylalanin mit Asparaginsäure.

Wirkung auf den Körper

Das durchschnittliche Gefährdungsniveau dieses Zusatzstoffs für den menschlichen Körper wird durch seine Eigenschaften bestimmt, die beim Erhitzen auftreten und insbesondere Formaldehyd freisetzen, eine Substanz, die für einen lebenden Organismus sehr schädlich und gefährlich ist..

Bei regelmäßiger Anwendung von Aspartam, Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Entwicklung bösartiger Tumorerkrankungen, Fettleibigkeit.

Und Getränke mit Aspartam stillen Ihren Durst nicht nur nicht, sondern steigern ihn im Gegenteil erheblich..

Kontraindikation für die Einnahme von Aspartam und Produkten, die diese Ergänzung enthalten, bei Menschen mit Phenylketonurie.

Vorteil

In dieser Ergänzung E 951 wurde kein Nährwert gefunden.

Verwenden von

Aspartam wird bei der Lebensmittelherstellung von Produkten wie kohlensäurehaltigen zuckerhaltigen Getränken, Kaugummi, heißer Schokolade, Süßigkeiten, Dragees, Joghurt und süßen Milchprodukten verwendet. Im Allgemeinen werden mit dem Zusatz E 951 mehr als fünftausend Namen von Lebensmitteln hergestellt.

In Pharmazeutika ist dieser Zusatzstoff Bestandteil von Pastillen und Hustensaft, Zuckerersatz für Diabetiker und Fettleibige..

Gesetzgebung

Um die Gefährdung dieses Stoffes für den menschlichen Körper zu verringern, wurde eine internationale tägliche Norm für seine Verwendung in Lebensmitteln festgelegt, die 50 mg pro kg des Gesamtgewichts des Endprodukts betrug. In europäischen Ländern wurde diese Rate leicht gesenkt - 40 mg pro kg Produkt.

Vorbehaltlich dieser Norm ist der Zusatzstoff in allen Ländern der Welt für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen..

Aspartam: Schaden und Nutzen, wo es enthalten ist, wirken sich auf den Körper aus

Der Schaden von Aspartam ist das am meisten diskutierte Thema für Ernährungswissenschaftler. Es ist ein künstlicher Süßstoff, der in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Der wissenschaftliche Name des Stoffes lautet Additiv E951.

Was ist die Substanz von Aspartam

Aspartam ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der Lebensmitteln Süße verleiht. Es ist eine Alternative zu Kristallzucker. Der Verzehr von gesüßten Lebensmitteln wird beim Abnehmen gefördert. Im Gegensatz zu normalem Zucker summiert sich der Zusatzstoff nicht zu zusätzlichen Pfund. Aspartam ähnelt in seiner Struktur Methylalkohol. Eine Besonderheit der Substanz ist ein süßer Geschmack, mit dem Sie die Rezeptoren täuschen können.

Der Lebensmittelzusatz E951 ist nicht beständig gegen leichte Temperaturerhöhungen. Daher ist es üblich, es zu Fertiggerichten hinzuzufügen. Bei Temperaturen über 80 ° C tritt eine vollständige Zerstörung der Materiestruktur auf. Beim Erhitzen zerfällt Aspartam in Methanol und Formaldehyd. Beide Substanzen sind hochgiftig. Deshalb werden Getränke mit einem Substanzgehalt oft als "kalt konsumieren" geschrieben. Wenn sie erhitzt werden, können sie ein echtes Gift für den Menschen werden. 1 kg Aspartam ergibt die gleiche Süße wie 200 kg normaler Kristallzucker. Daher wird es in der Produktion in minimalen Dosierungen verwendet..

Außerhalb der Zusammensetzung der Produkte hat der Stoff einen synthetisch neutralen Geschmack. Wenn es auf die Rezeptoren gelangt, ist lange Zeit ein unangenehmer Nachgeschmack zu spüren. Aspartam hat normalerweise eine weiße Tönung, kann aber auch leicht gelblich sein.

Chemische Zusammensetzung von Aspartam

Der Zuckerersatz Aspartam wurde erstmals 1965 hergestellt. Die chemische Formel der Substanz lautet C14H18N2O5. Es enthält:

Ist Aspartam gesundheitsschädlich

Es gibt viele Kontroversen über den möglichen Schaden von Aspartam. Insgesamt wurden die Eigenschaften des Stoffes seit über 30 Jahren genau untersucht. Ungefähr 200 Wissenschaftler haben festgestellt, dass es keine schädlichen Auswirkungen auf den Körper gibt. Trotzdem gibt es Gegner der Verwendung von Aspartam in Lebensmitteln. Beim Zerfall einer Substanz im Körper entstehen Ameisensäure und Methylalkohol. Sie gelten als die mächtigsten Gifte. Sie reichen jedoch nicht aus, um die Gesundheit zu beeinträchtigen. Darüber hinaus können diese Toxine in den Körper und in die Zusammensetzung der Früchte gelangen..

Es wurde offiziell nachgewiesen, dass eine negative Auswirkung auf den Körper nur bei mäßiger Verwendung des Stoffes ausgeschlossen ist. Wenn es in übermäßigen Mengen geliefert wird, können eine Reihe von Problemen auftreten. Aspartam ist ein exzitatorischer Neurotransmitter. Es kann Störungen in der Arbeit des Gehirns und erhöhte Angst hervorrufen. Gleichzeitig werden die Energiereserven allmählich aufgebraucht. Bei längerer Anwendung von Asparaginsäureprodukten kann die Struktur von Blutgefäßen und Kapillaren gestört werden. Dies provoziert die Entwicklung bestimmter Krankheiten..

Die Wirkung von Aspartam auf den erwachsenen Körper

Der erwachsene Körper gilt als weniger anfällig für die negativen Auswirkungen von Aspartam. Die einzige Kontraindikation für seine Verwendung ist das Vorhandensein von Phenylketonurie. Die Krankheit ist erblichen Ursprungs. Es geht mit einer Störung der Produktion von Aminosäuren einher, zu denen Phenylalanin gehört. Bei dieser Krankheit wird eine bestimmte Diät verschrieben, die den Süßstoff ausschließt..

Um Schäden durch ein Nahrungsergänzungsmittel zu vermeiden, muss die Dosierung eingehalten werden. Sie wird anhand des Gewichts berechnet. Eine Dosis von 2 g Methanol pro 1 kg Körpergewicht gilt als sicher.

Aspartam für Kinder

Es ist unerwünscht, Kindern Aspartam enthaltende Produkte zu geben. Toxine können unvorhersehbare Auswirkungen auf einen wachsenden Körper haben. Manchmal wird die Substanz der Zusammensetzung von Arzneimitteln zugesetzt. Daher ist es äußerst wichtig, ihre Zusammensetzung zu studieren, bevor Sie einem Kind etwas geben. E.

Wenn Ihr Baby ein Produkt mit Aspartam isst, können folgende Nebenwirkungen auftreten:

  • Bauchkrämpfe;
  • Gangänderung;
  • Übelkeit;
  • verminderte Sehschärfe;
  • Kopfschmerzen.

Aspartam während der Schwangerschaft

Für schwangere Frauen ist es ratsam, kein Aspartam zu verwenden. Formaldehyd, der durch den Abbau der Substanz entsteht, kann in den Körper des Kindes eindringen. Wenn ein Erwachsener keine Gefahr darstellt, kann sich das Baby negativ auswirken. Bei übermäßigem Gebrauch von Aspartam enthaltenden Produkten während der Schwangerschaft steigt das Risiko, beim Fötus Pathologien zu entwickeln. Darüber hinaus besteht die Gefahr einer Frühgeburt und einer spontanen Fehlgeburt..

Aspartam gegen Diabetes

Aspartam ist ein Teil von Süßwaren, die für die Ernährung bestimmt sind. Sie werden häufig als Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten für Diabetes verwendet. Der Vorteil der Substanz ist ihr geringer Kaloriengehalt. Dies hilft, Gewichtszunahme zu verhindern. Andererseits erschwert Aspartam die Diagnose von Glukose, die bei Diabetes mellitus äußerst gefährlich ist. Darüber hinaus erhöht die regelmäßige Einnahme der Substanz im Körper die Wahrscheinlichkeit, eine Retinopathie zu entwickeln..

Gefährlicher oder nicht Lebensmittelzusatzstoff E951 (Aspartam)

Nach offiziellen Angaben schadet die Verwendung von Zuckerersatzstoffen in Lebensmitteln nicht der menschlichen Gesundheit. In der Praxis besteht jedoch die Gefahr von Nebenwirkungen. Sie werden durch eine übermäßige Aufnahme einer Substanz in den Körper hervorgerufen. In diesem Fall liegt eine Verletzung des Hormonstoffwechsels mit den daraus resultierenden Problemen vor..

Mögliche Nebenwirkungen von Aspartam sind:

  • Unterdrückung der Fortpflanzungsfunktion;
  • Störung der Leber und Nieren;
  • Kreislaufpathologie;
  • Verschlechterung des Sehvermögens;
  • Schlafstörung;
  • Hautirritationen.

Es ist zu beachten, dass der Süßstoff eine viel stärkere Wirkung auf die Rezeptoren hat. Aspartam-Soda kann Ihren Durst nicht stillen. Im Gegenteil, es verbessert es. Süßwaren mit ihrem Inhalt tragen nicht zur Produktion von Serotonin bei. Dies führt dazu, dass eine Person den Bedarf an Süßigkeiten nicht decken kann. Auf dieser Basis erhöht er die Menge der konsumierten Lebensmittel.

Vor der Markteinführung auf dem internationalen Markt wird jedes Produkt einer Reihe von Tests unterzogen. Zur Bestimmung des Aspartamspiegels werden chromatographische und spektrophotometrische Forschungsmethoden verwendet. Basierend auf den Ergebnissen der Analyse der Zusammensetzung des Stoffes wird eine Konformitätsbescheinigung ausgestellt, die die Verwendung des Produkts in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie ermöglicht.

Wo ist Aspartam gefunden

Aspartam ist in der Süßwarenindustrie weit verbreitet. Es erhöht die Zielgruppe und ermöglicht den Konsum von Süßigkeiten, auch von denen, die dies nicht können. Es ist in allen diätetischen und kalorienarmen Lebensmitteln enthalten. Manchmal wird es auch Medikamenten zugesetzt. Die Substanz kann in folgenden Lebensmitteln gefunden werden:

  • kohlensäurehaltige Getränke und verschiedene Cocktails;
  • Eis;
  • Süßwaren;
  • Zahnpasta;
  • Babynahrung;
  • Medikamente.

Kaloriengehalt von Aspartam

Aspartam verleiht dem Gericht Süße, macht es aber nicht kalorienreich. 100 g der Substanz enthalten 365 kcal. Es ist jedoch eine minimale Menge an Additiv erforderlich, um einen süßen Geschmack zu verleihen. Daher steigt der Kaloriengehalt letztendlich leicht an..

Was kann Aspartam ersetzen

Um mögliche Nebenwirkungen auszuschließen, können Sie den Süßstoff durch natürlichere Alternativen ersetzen. Dazu gehören Süßstoffe, die auf Basis von Stevia und Erythrit hergestellt werden. Die Nahrungsergänzungsmittel enthalten umweltfreundliche Inhaltsstoffe, die sich nicht nachteilig auf die Gesundheit auswirken. Sie enthalten keine Kohlenhydrate und tragen nicht zur Gewichtszunahme bei. Darüber hinaus können sie von Kindern, schwangeren und stillenden Frauen verwendet werden..

Fazit

Der Schaden von Aspartam ist nur bei übermäßiger Aufnahme der Substanz in den Körper möglich. Bei mäßigem Verzehr hat der Süßstoff keine systemischen Auswirkungen auf die Gesundheit. Daher ist es wichtig, die empfohlenen Dosierungen einzuhalten..

E Additive Auswirkungen, Schaden, Gefahr

ASPARTAM E951

Technologische Funktionen Süßstoff.

Synonyme Sladex, Nutrasvit, M-L-a-Aspartyl-L-Phenylalaninmethylether; Englisch Aspartam, AWP; Deutsche Aspartam; fr. Aspartam.

Chemische Bezeichnung 3-Amino-K- (a-carbomethoxyphenethyl) -succinaminsäure.

Organoleptische Eigenschaften Weiße, leicht hygroskopische, geruchlose Kristalle mit einem intensiven süßen Geschmack, etwa 200-mal süßer als Saccharose, kein seitlicher Nachgeschmack.

Physikochemische Eigenschaften Nicht sehr stabil gegenüber Hydrolyse, insbesondere beim Erhitzen. T.pl 24b-247 ° C beginnt die Zersetzung bei 196 ° C. Einfaches Sol. in heißem Wasser; Heiraten Sol. in kaltem Wasser Alkohole; unmoralisch. in fettigen Lösungsmitteln.

Gewinnung durch Synthese aus L-Aminosäuren: Asparaginsäure und Phenyllanin. Verunreinigungen: Diketopiperazin (Abbauprodukt).

Aspartamgehalt,% DM

pH (1 bis 125 Teile Wasser)

Drehung aD. 20, deg.

Trocknungsverluste,%, nicht mehr

Sulfatasche,%, nicht mehr

Säure,%, nicht mehr

Wie / schwer, erfüllt, Mg / kg, nicht mehr

Stoffwechsel und Toxizität Aspartam wird in L-Aminosäuren und Methanol zerlegt, die normalerweise absorbiert und vollständig metabolisiert werden. Infolge einer Nebenreaktion wird Diketopiperazin (DCP) mit einem eigenen ADI-Wert gebildet. Der Gehalt an Phenylalanin (ca. 60%) kann für Patienten mit Phenylketonurie schädlich sein und erfordert spezielle Angaben auf dem Lebensmitteletikett (Phenylketonurie ist ein sehr seltener (1:15 000) genetischer Defekt, der eine spezielle Ernährung erfordert.).

Hygienestandards Spanplatte 40 mg / kg Körpergewicht pro Tag. Gefahren nach GN-98: MPC in der Luft des Arbeitsbereichs 2 mg / m 3, Gefahrenklasse 3; MPC in Wasser 1,0 mg / l, Gefahrenklasse 4. EU: Gemäß der Süßstoffrichtlinie (Juni 1994) in 12 kalorienarmen oder zuckerfreien Lebensmittelgruppen und in 12 Lebensmittelgruppen zulässig, die in kleinen Mengen konsumiert werden - bis zu 4000 mg / kg; in Tafelsüßstoffen QS. In der Russischen Föderation ist es zulässig, Kaugummi mit Zucker als Geschmacks- und Aromastärker in einer Menge von bis zu 2,5 g / kg zu kauen (Abschnitt 3.14.9 von SanPiN 2.3.2.1293-03); in alkoholfreien Getränken auf der Basis von Aromen, Fruchtsäften, Milchprodukten ohne Zuckerzusatz oder mit reduziertem Kaloriengehalt, alkoholischen Getränken mit einem Alkoholgehalt von nicht mehr als 15 Vol.-%, Getränken mit einer Mischung aus alkoholfreien Getränken und Bier oder Apfelwein, Wein, alkoholischen Getränken, biologisch aktiv flüssige Lebensmittelzusatzstoffe bis 600 mg / kg; in Desserts auf Wasserbasis, auf Getreide-, Obst-, Gemüse-, Milch-, Eier- und Fettbasis ohne Zuckerzusatz oder mit reduziertem Kaloriengehalt, Süßwaren mit reduziertem Kaloriengehalt oder ohne Zuckerzusatz, Sandwiches mit einer Füllung auf Kakaobasis, Milchprodukte, Trockenfrüchte, Fett, Obstkonserven mit reduziertem Kaloriengehalt oder ohne Zuckerzusatz, Marmeladen, Konserven, Marmelade mit reduziertem Kaloriengehalt, verarbeitetes Obst und Gemüse mit reduziertem Kaloriengehalt, Getreide aus Getreide mit einem Ballaststoffgehalt von mehr als 15% oder Kleie von mindestens 20% in einer Menge von bis zu 1 g / kg; in trockenen Snacks und Frühstücken bis zu 500 mg / kg; in Süßwaren mit reduziertem Kaloriengehalt oder ohne Zuckerzusatz auf der Basis von Stärke, Kakao, Trockenfrüchten, biologisch aktiven festen Lebensmittelzusatzstoffen in einer Menge von bis zu 2 g / kg; in Kaugummi ohne Zuckerzusatz biologisch aktive Lebensmittelzusatzstoffe - Vitamine und Mineralien in Form von Sirupen und Kautabletten in einer Menge von bis zu 5,5 g / kg; in Eiscreme (außer Sahne und Milch) Fruchteis mit reduziertem Kaloriengehalt oder ohne Zuckerzusatz spezielle Diätprodukte zur Reduzierung des Körpergewichts in einer Menge von bis zu 800 mg / kg; in Obst und Gemüse süß-saure Konserven, süß-saure Konserven aus Fisch, Fischmarinaden, Krebstieren und Weichtieren in einer Menge von bis zu 300 mg / kg; in Saucen und Senf in Mengen bis zu 350 mg / kg; in reichhaltigen Back- und Mehlwaren für diätetische Ernährung in einer Menge von bis zu 1,7%; in Suppen mit reduziertem Energiewert bis zu 110 mg / kg; in "erfrischenden" (atemauffrischenden) Süßigkeiten (Tabletten) ohne Zuckerzusatz in einer Menge von bis zu 6 g / kg; in Bier mit einem reduzierten Energiewert in einer Menge von bis zu 25 mg / kg (S. 3.15.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); für den Einzelhandelsverkauf (Abschnitt 2.1 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Anwendungen Die Hauptanwendungsbereiche sind die Herstellung von Getränken, Milchprodukten, Süßwaren und Süßungsmitteln. Wird oft in gemischten Süßungsmitteln verwendet. Chor. kombiniert mit Acesulfam K. In diesem Fall zeigt sich nicht nur eine quantitative, sondern auch eine qualitative Synergie. Beide In-Islands sind etwa 200-mal süßer als Zucker und in einer Mischung - 300-mal. Die Süße von Acesulfam ist sofort zu spüren, aber nicht sehr lange. Die Süße von Aspartam ist im Gegenteil nicht sofort zu spüren, sondern hält länger an. Eine Mischung beider Zutaten in unterschiedlichen Anteilen ermöglicht es Ihnen, die optimale Süße für jedes Produkt zu wählen. Aspartam eignet sich nicht zum Kochen und Backen sowie für saure Lebensmittel mit langer Haltbarkeit (Saucen, Senf), weil zerfällt in Bestandteile und verliert dabei an Süße. Kann in sehr kleinen Dosen als Geschmacksverstärker wirken.

Handelsformen Reine Substanz, Mischungen mit anderen Süßungsmitteln, Tafelsüßstoff.

Aspartam

Chemischer Name

N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanin-1-methylester

Chemische Eigenschaften

Aspartam - was ist das??

Diese Substanz ist ein Zuckerersatz, Süßstoff. Zum ersten Mal wurde das Werkzeug in den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts synthetisiert. Es wurde vom Chemiker J. M. Schlatter erhalten, die Substanz ist ein Nebenprodukt der Gastrinreaktion, ihre diätetischen Eigenschaften wurden zufällig entdeckt.

Die Verbindung ist etwa 200-mal süßer als Zucker. Trotz der Tatsache, dass der Süßstoff einen Kaloriengehalt hat (ungefähr 4 Kilokalorien pro Gramm), müssen Sie viel weniger als Zucker hinzufügen, um einen süßen Geschmack der Substanz zu erzeugen. Daher wird beim Kochen der Kaloriengehalt nicht berücksichtigt. Im Vergleich zu Saccharose hat diese Verbindung einen ausgeprägteren, aber langsameren Geschmacksbeginn..

Was ist Aspartam, seine physikalischen Eigenschaften, der Schaden von Aspartam

Die Substanz ist ein methyliertes Dipeptid, das aus Phenylalansäure- und Asparaginsäureresten besteht. Laut Wikipedia, sein Molekulargewicht = 294,3 Gramm pro Mol, beträgt die Dichte des Mittels ungefähr 1,35 Gramm pro Kubikzentimeter. Aufgrund der Tatsache, dass der Schmelzpunkt des Stoffes zwischen 246 und 247 Grad Celsius liegt, kann er nicht zum Süßen von wärmebehandelten Lebensmitteln verwendet werden. Die Verbindung ist in Wasser und anderen bipolaren Lösungsmitteln mäßig löslich.

Schaden von Aspartam

Derzeit wird das Tool aktiv als Aromazusatz eingesetzt - Aspartam E951.

Es ist bekannt, dass sich die Substanz nach dem Eintritt in den menschlichen Körper in Aminosäuren und Methanol zersetzt. Methanol ist in großen Mengen giftig. Die Menge an Methanol, die eine Person normalerweise während einer Mahlzeit erhält, ist jedoch signifikant höher als die Menge einer Substanz, die aus dem Abbau von Aspartam resultiert.

Es wurde nachgewiesen, dass im menschlichen Körper ständig Methanol in ausreichend großen Mengen produziert wird. Wenn Sie ein Glas Fruchtsaft essen, wird mehr von dieser Verbindung produziert, als wenn Sie das gleiche Volumen eines mit Aspartam gesüßten Getränks trinken.

Es wurden unzählige klinische und toxikologische Studien durchgeführt, um zu bestätigen, dass der Süßstoff harmlos ist. Gleichzeitig wurde die empfohlene Tagesdosis des Arzneimittels festgelegt. Es sind 40-50 mg pro kg Körpergewicht pro Tag, was 266 Tabletten synthetischen Süßstoffs für eine Person mit einem Gewicht von 70 kg entspricht.

Im Jahr 2015 wurde in Großbritannien eine doppelt randomisierte, placebokontrollierte Studie durchgeführt, an der 96 Personen teilnahmen. Infolgedessen wurden keine metabolischen oder psychologischen Anzeichen einer nachteiligen Reaktion auf den künstlichen Süßstoff gefunden..

pharmachologische Wirkung

Pharmakodynamik und Pharmakokinetik

Aspartam, was ist das, wie läuft sein Stoffwechsel ab??

Der Wirkstoff ist in vielen Proteinen in gängigen Lebensmitteln enthalten. Die Substanz ist 200-mal süßer als normaler Zucker, ihr Kaloriengehalt ist viel niedriger als der von Zucker. Nach Einnahme von Nahrungsmitteln, die diese Verbindung enthalten, wird sie schnell im Dünndarm absorbiert. Der Wirkstoff wird durch Transaminierungsreaktionen im Lebergewebe metabolisiert. Das Ergebnis sind 2 Aminosäuren und Methanol. Stoffwechselprodukte werden über das Harnsystem ausgeschieden.

Anwendungshinweise

Aspartam wird verwendet, um den Kaloriengehalt von Getränken und Lebensmitteln bei Diabetes oder Fettleibigkeit zu reduzieren. Mit diesem Tool können Sie Gewicht und Blutzuckerspiegel steuern..

Kontraindikationen

Bei schwangeren Frauen und Kindern ist Vorsicht geboten.

Nebenwirkungen

Aspartam ist ein ziemlich sicheres Medikament, das selten zur Entwicklung unerwünschter Nebenwirkungen führt..

Selten kann auftreten:

  • Kopfschmerzen, einschließlich Migräne;
  • paradoxe Steigerung des Appetits;
  • Hautausschläge, Urtikaria, andere leichte allergische Reaktionen.

Aspartam, Anwendungshinweis (Weg und Dosierung)

Die Substanz wird oral eingenommen. Unabhängig von der Nahrungsaufnahme oder der Einnahme von Medikamenten.

Aspartam, Gebrauchsanweisung

Es wird empfohlen, 18 bis 40 mg des Produkts pro Glas Getränk zuzugeben.

Die maximale Menge an Süßstoff, die pro Tag ohne Schädigung des Körpers konsumiert werden kann, beträgt 40-50 mg pro kg Gewicht.

Überdosis

Es liegen keine Daten zur Überdosierung vor. Es besteht die Meinung, dass die tägliche Anwendung großer Dosen der Substanz zur Entwicklung von malignen Neoplasien oder Diabetes mellitus führen kann..

Interaktion

Die Substanz interagiert nicht mit verschiedenen Medikamenten.

Verkaufsbedingungen

Kein Rezept erforderlich.

Lagerbedingungen

Lagern Sie die Tabletten an einem kühlen, trockenen Ort.

spezielle Anweisungen

Bei längerer Wärmebehandlung zersetzt sich die Substanz und verliert ihren süßen Geschmack.

Zum Abnehmen

E951 ist oft in Diätgetränken enthalten. Mit diesem Tool können Sie das Gewicht steuern.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Süßstoff wird während der Schwangerschaft nicht empfohlen..

Zubereitungen, die enthalten (Analoga)

Der Stoff ist unter folgenden Handelsnamen registriert: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Bewertungen über Aspartam

Dieser Zuckerersatz wird im Internet aktiv diskutiert. Einige glauben, dass die Substanz den Körper irreparabel schädigt und suchen nach natürlicheren Alternativen zu dieser Substanz. Sie können auch viele positive Bewertungen über die Verwendung des Arzneimittels durch Patienten mit Diabetes mellitus oder diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, finden. Es ist zu beachten, dass der Stoff nicht schädlich ist, wenn die empfohlene Tagesdosis eingehalten wird.

Aspartam Preis wo zu kaufen

Sie können dieses Tool in jedem Apothekennetz oder über das Internet kaufen. Die Kosten variieren je nach Dosierung und Anzahl der Tabletten.

Der Preis für Aspartam, hergestellt von der Novaprodukt AG in Moskau, beträgt ca. 70 Rubel für 350 Tabletten.

Ausbildung: Absolvierte das Rivne State Basic Medical College mit einem Abschluss in Pharmazie. Abschluss an der Vinnitsa State Medical University, benannt nach I. M. I. Pirogov und Praktikum an seiner Basis.

Berufserfahrung: Von 2003 bis 2013 - als Apotheker und Leiter eines Apothekenkiosks tätig. Sie wurde mit Zertifikaten und Auszeichnungen für viele Jahre und gewissenhafte Arbeit ausgezeichnet. Artikel zu medizinischen Themen wurden in lokalen Publikationen (Zeitungen) und auf verschiedenen Internetportalen veröffentlicht.

beachten Sie!

Bemerkungen

B ALTERNATIVEN WERDEN NICHT DISKUSSIERT! STOPPEN SIE DIE FREIGABE, ERSETZEN SIE ES MIT ZUCKER ODER ENTFERNEN SIE ZUCKER, JEDES PROBLEM. DIESES GEFÄHRLICHE GIFT WIRD IM INTERNET DISKUSSIERT. WARNUNG, ES SOLLTE NICHT VERWENDET WERDEN!