Schnitzel für Diabetes

Diabetes mellitus erfordert die Verwendung einer großen Menge Gemüse, daher ist Kohlschnitzel für Diabetiker sowohl ein originelles, gesundes als auch nahrhaftes Gericht. Trotz der strengen Ernährung ist die Ernährung der Patienten unterschiedlich. Daher sollten Liebhaber von Fleischpastetchen nicht eingeschüchtert werden. Selbst bei Diabetes können sie in der täglichen Ernährung aufgenommen werden. Die Hauptregel besteht darin, zu lernen, fettarme Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index zu wählen und so zu kochen, dass Schnitzel nützlich und nicht schädlich sind..

Ist es möglich, Schnitzel mit Diabetes?

Fleisch ist ein wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung von Typ-2-Diabetikern, da es den Körper mit Eiweiß, Vitaminen und Spurenelementen auffüllt. Aufgrund der Notwendigkeit, eine bestimmte Diät einzuhalten, muss ein Diabetiker jedoch aufhören, frittierte und fetthaltige Lebensmittel zu essen. Dies gilt auch für Schnitzel, die nach dem Standardrezept gekocht werden..

Trotz des niedrigen glykämischen Index von Schweinefleisch ist es sehr fettig und kalorienreich, was bei Diabetes kontraindiziert ist. Amateure können das Rezept jedoch an die Bedürfnisse ihres eigenen Körpers "anpassen". In Anbetracht des GI und des Energiewertes von Lebensmitteln können Diabetiker zum Mittag- oder Abendessen Fisch-, Hühner- oder Gemüseschnitzel kochen. Die folgende Tabelle enthält eine Liste von Lebensmitteln, aus denen Schnitzel für Diabetes hergestellt werden können.

ProdukteGIKcal pro 100 g
Hauptzutaten
RindfleischUm 0191
Hähnchen161
Truthahn192
Hase197
Mageres Schweinefleisch318
Flussbarsch80
Pike83
Seehecht84
Pollock67
Zusätzliche Zutaten
Roggenbrot65214
Knoblauchdreißig46
Zwiebelzehn48
Ei4876
Creme 10%dreißig118
Buchweizen40137
Unpolierter Reis55125
Grüne (Dill, Petersilie)fünfzehn49
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Kochmethode

Die Methode der Wärmebehandlung von Lebensmitteln ist ein wichtiger Punkt in der Frage der gesunden Ernährung bei Diabetes mellitus. Menschen mit einer solchen Pathologie sind bei der Verwendung von frittierten Lebensmitteln kontraindiziert, daher müssen Sie Schnitzel mit einer goldenen Kruste vergessen. Gedämpftes Essen, das in einem Multikocher oder einer Mikrowelle gedünstet oder im Ofen gebacken wird, ist jedoch nicht weniger lecker. Auf diese Weise gekochte Schnitzel haben einen reichen Geschmack und behalten alle vorteilhaften Eigenschaften der Bestandteile bei, wodurch das Essen gesund und diätetisch wird. Darüber hinaus ermöglicht die Vielzahl der Kochmethoden eine Erweiterung der Ernährung für Diabetiker..

Rezepte für diabetische Schnitzel

Fischkoteletts

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Seehecht oder Pollock - 300 g;
  • Roggenbrot - 40 g;
  • Ei - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • Creme 10% - 200 ml;
  • würzen.

Tauchen Sie das Brot 10 Minuten lang in einen Behälter mit Wasser, drücken Sie dann die gesamte Flüssigkeit aus und hacken Sie es zusammen mit Fischfilets und Knoblauch in einer Küchenmaschine. Ein Ei in die Mischung geben, 50 ml Sahne hinzufügen und abschmecken. Aus Hackfleisch ovale Schnitzel machen, in einen Behälter geben und über die restliche Sahne gießen. 30 Minuten im Ofen köcheln lassen und die Temperatur auf 175 ° C einstellen. Diabetiker sollten 2-3 mal pro Woche Fischfrikadellen essen.

Hühnerschnitzel

Die diätetischste Art von Fleisch ist Hühnchen, daher ist es die beste Option zum Kochen von Schnitzel. Das Rezept enthält:

  • Hühnerfilet - 500 g;
  • Roggenbrot - 40 g;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Hühnerei - 1 Stk.;
  • ½ EL. Milch;
  • würzen.

Tauchen Sie das Brot 5 Minuten lang in Milch und drücken Sie es dann gut aus. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um Fleisch, Zwiebeln und Brot zu hacken. Ein Ei einrühren, Gewürze hinzufügen und gut mischen. Hähnchenschnitzel 40 Minuten dünsten. Sie können auch Fleischbällchen aus Hühnchen machen. Dazu 0,5 kg Fleisch und 1 Zwiebel hacken, 1 EL hinzufügen. gekochter brauner Reis, 1 Ei, Salz, Pfeffer. Aus Hackfleisch Kugeln formen und in Salzwasser kochen. In eine Pfanne geben, über die Sauce gießen und 15 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Für die Sauce 1 EL mischen. l. Tomatenmark, 1 EL. Wasser und 1-2 TL. Mehl.

Vegetarische Schnitzel

Vegetarische Schnitzel können mit jedem Gemüse oder Getreide hergestellt werden. Um sie mit Pilzen zu kochen, benötigen Sie:

  • Austernpilze - 400 g;
  • gekochter brauner Reis - 1 EL;
  • grüne Erbsen in Dosen - 200 g;
  • Olivenöl;
  • Weizenkleie;
  • würzen.

Die Pilze waschen, in kleine Würfel schneiden und kochen. Mit Reis mischen, Gewürze hinzufügen und gründlich mischen. Aus Hackfleisch ovale Schnitzel formen, beidseitig Kleie einrollen und bei schwacher Hitze in Olivenöl braten. Heiß oder kalt mit grünen Erbsen servieren.

Kohlkoteletts

Kohlkoteletts sind nützlich für Diabetiker, da der Hauptbestandteil dieses Gerichts ein unverzichtbares Gemüse in der Ernährung des Patienten ist. Sie benötigen 250 g Weißkohl, 20 g Weizenkleie, 20 g Olivenöl und 1 Ei. Die Kohlblätter müssen vorsichtig vom Kopf getrennt und 5 Minuten in kochendes Salzwasser geworfen werden. Nehmen Sie sie dann aus dem Behälter und legen Sie sie auf ein sauberes, trockenes Handtuch. Nachdem das Material überschüssiges Wasser aufgenommen hat, schneiden Sie die Blätter in 2 Teile und schneiden Sie dicke Adern aus. Tauchen Sie die Rohlinge in ein geschlagenes Ei und dann in die Kleie. Auf jeder Seite 5 Minuten in heißem Öl braten.

Schweine- und Rinderkoteletts

Da Schweinefleisch kalorienreich ist, raten Ärzte nicht, Schnitzel aus diesem Fleisch zu kochen. Rindfleisch hat weniger Kalorien als Schweinefleisch, wird aber auch nicht für Typ-2-Diabetes empfohlen. Nur in seltenen Fällen kann es sich ein Diabetiker leisten, aus diesen Produkten ein Abendessen zu kochen. In diesem Fall müssen Sie jedoch junges und mageres Fleisch wählen.

Das folgende Rezept ist für Diabetiker geeignet:

  • Schweinefleisch oder mageres Rindfleisch - 800 g;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • Kartoffeln - 1 Stk.;
  • Sahne - 1 EL. l.;
  • Ei - 2 Stk.;
  • würzen.

Mahlen Sie Fleisch und Gemüse in einer Küchenmaschine, fügen Sie Sahne, Eier und Gewürze hinzu. Mischen Sie die Komponenten gut. Schnitzel mit nassen Händen formen, in ein Sieb geben und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. In diesem Fall sollte die Flüssigkeit nicht mit Schnitzel in den Behälter gelangen. 30-50 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen, nach dem Ausschalten weitere 15 Minuten ruhen lassen, damit das Gericht aufgegossen wird.

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Schnitzel für Typ-2-Diabetes mellitus

Donnerstag, 20. September 2018 21:17 + im Zitatblock

Bei Diabetes mellitus ist die Zubereitung eines Menüs für jeden Tag und vorzugsweise für eine ganze Woche ein wichtiger Bestandteil der richtigen Ernährung. Dies ist nicht einfach, hilft aber dabei, die Ernährung eines Diabetikers auszugleichen und die Grenze zwischen leckerem und gesundem Essen zu ziehen. Das Menü des Diabetikers muss Fleisch, Fisch und Gemüse enthalten. Diese Produkte werden separat gegessen, aber um das strenge Menü zu diversifizieren, werden daraus Schnitzel zubereitet. Diese zweiten Gänge können nützlich sein, wenn sie mit den richtigen Zutaten und auf die richtige Weise zubereitet werden. Typ 2 Diabetes Diät Schnitzel Rezepte helfen, eine gesunde Ernährung zu folgen.

Was ist besser, um Schnitzel zu machen

Fleischkoteletts sollten aus Hackfleisch hergestellt, selbst gekocht und ohne Zugabe von tierischem Fett hergestellt werden. Das Hackfleisch enthält nicht nur Fleisch, sondern auch Haut, Speck und andere Bestandteile. Hausgemachtes Hackfleisch ist weniger fett als gekauft. Und genau das brauchen Sie für Diabetes.

Anstelle von weißem Reis sollte braunen, unpolierten Fleischbällchen zugesetzt werden, da der glykämische Index (GI) von weißem Reis 70 Einheiten und braun - 55 beträgt. Für die Zubereitung solcher Fleischbällchen muss etwas mehr Zeit aufgewendet werden. Und die Vorteile von ihnen werden mehr für den Körper sein. Sie schmecken nicht schlechter als weißer Reis..

Klassische Rezepte erfordern das Braten von Schnitzel. Es ist nicht hilfreich für Diabetes. Bei den Wärmebehandlungsmethoden für Schnitzel sollten Sie zwischen Dämpfen, Schmoren bei schwacher Hitze oder Backen im Ofen wählen. Solche Kochoptionen gelten als die nützlichsten und schonendsten in Bezug auf die Konservierung nützlicher Komponenten..

Wenn Sie Rezepte zum Kochen von Schnitzeln verwenden, sollten Sie mageres Fleisch und Fisch wählen:

  • Huhn, Kalb, Kuh, Truthahn, Kaninchen, Hühnerleber und Rinderleber;
  • Fischhecht Barsch, Karausche, Pollock, Barsch.

Die folgenden Zutaten dürfen Schnitzel hinzufügen:

  • Zwiebel;
  • Knoblauch;
  • Eier (maximal 1 pro Tag);
  • ein paar Scheiben Roggenbrot;
  • Roggenmehl;
  • fettarme Milch und Sahne (bis zu 10% Fett);
  • Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill;
  • brauner Reis.

Fleischkoteletts und Fleischbällchen

Mahlen Sie das Fleisch zweimal in einem Fleischwolf. Das in Milch getränkte Roggenbrot wenden. Fügen Sie Ei und gehackte Zwiebel hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie alle diese Zutaten, machen Sie Schnitzel und dämpfen Sie bis zur Hälfte gekocht. Dann in einer Pfanne eine Sauce aus Milch und Mehl machen und die Schnitzel hineinlegen. Mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen und mit Butter bestreichen. Als nächstes schicken Sie das Gericht in den Ofen und backen, bis es weich ist.

Kalbs- und Hühnerschnitzel. 250 g Kalbshähnchenfilet, 2 Zwiebeln, Kartoffeln, ein halbes Glas Trinkwasser, ein Ei, 50 g Gemüse und Butter, 50 g Semmelbrösel, 100 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren), 100 ml Sauerrahm.

Kalbfleisch und Hähnchenfilet in einem Fleischwolf mahlen, gehackte Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen. Es gibt auch ein Ei und Wasser. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie die resultierende Masse gut. Das Hackfleisch in Schnitzel teilen und in Semmelbrösel rollen. Die Schnitzel bei schwacher Hitze leicht anbraten. Dann saure Sahne und Wasser in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis sie weich sind.

Gebackene Hühnerfleischbällchen in Tomatensauce. 350 Gramm Hühnerfilet, ein Glas gekochter brauner Reis, Zwiebel, Ei, 2-3 Knoblauchzehen, ein Esslöffel Pflanzenöl, 200 ml Tomatensaft mit Fruchtfleisch, 100 ml Trinkwasser, Kräuter.

Hähnchen und Zwiebeln in einem Fleischwolf mahlen, Ei, Reis, Salz, Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich mischen. Machen Sie mittelgroße Kugeln und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech. Als nächstes mischen Sie den Knoblauch mit Tomatensaft. Fügen Sie der Sauce Wasser hinzu und gießen Sie die Fleischbällchen darüber. Das Gericht sollte 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius gekocht werden. Mit fein gehackten Kräutern servieren.

Huhn Griechen Leute. Zum Kochen von Buchweizenfleischkoteletts benötigen Sie 500 Gramm Hühnerfilet, ein Glas Buchweizen, ein Ei und 3 Knoblauchzehen.

Buchweizen kochen und abkühlen lassen. Mahlen Sie das Filet in einem Fleischwolf und geben Sie das Ei, den Buchweizen und den Knoblauch zum Fleisch. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel bei schwacher Hitze und etwas Öl anbraten.

Fischkoteletts

Klassische Fischfrikadellen. Für die Zubereitung von 4 Portionen Schnitzel benötigen Sie 400 Gramm Pollockfilet, 3 Scheiben Roggenbrot, ein Ei, 2 Knoblauchzehen und ein halbes Glas fettarme Milch.

Mahlen Sie das Fischfilet zu Hackfleisch. Fügen Sie gehacktes Roggenbrot hinzu, das zuvor einige Minuten in Wasser eingeweicht wurde. Ei, Milch, gehackten Knoblauch in das Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel dämpfen oder im Ofen backen. Gießen Sie fettarme Sahne, bevor Sie sie in den Ofen stellen. 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.

Mexikanische Fischkoteletts. 500 Gramm Lebertran, Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 4 Scheiben Roggenbrot, 1 Chili, ein Bündel Koriander, ein Ei, ein Esslöffel Zitronensaft, eine Prise Zimt, gemahlene Nelken und Kreuzkümmel.

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Zimt, Kreuzkümmel und Nelken hinzu. Machen Sie Kartoffelpüree aus der Lebertran. Fügen Sie ein Drittel des gehackten Brotes zu den gebratenen Gewürzzwiebeln hinzu. Chili und Koriander hacken. Kombinieren Sie das Fischpüree mit Zwiebeln, Pfeffer, Ei, halb gehacktem Koriander, Zitronensaft und Salz. Bereiten Sie aus dem Rest des Brotes und des Korianders die Schnitzel-Panade vor. Schnitzel bei schwacher Hitze braten oder im Ofen backen.

Gedämpfte Fischfrikadellen. 300 Gramm mageres Weißfischfilet, 3 Kartoffeln, Zwiebel, Karotte, Ei.

Mahlen Sie alle Zutaten in einem Fleischwolf, salzen Sie und fügen Sie das Ei hinzu. Das Hackfleisch in Schnitzel teilen. Fischfrikadellen dämpfen oder in einem Topf mit Wasser oder fettarmer Milch 20 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Koteletts beim Servieren mit Butter.

Weiße und rote Fischkoteletts mit Spinat. 250 g Barsch und Lachs, 200 g Spinat, 1 Schalotte, ein Bündel Frühlingszwiebeln, 1 Eiweiß, 2 Stiel Thymian, 20 g Roggenmehl, ein Esslöffel Olivenöl, ein halbes Glas Fischbrühe, ein Teelöffel Senf, eine Prise Curry.

Fischfilets mahlen. Fügen Sie sautierte Zwiebeln und Spinat, Eiweiß, Senf, zerquetschten Thymian und Curry zum Hackfleisch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tauchen Sie die Schnitzel in Mehl und braten Sie sie leicht an. Nach dem Füllen der Schnitzel mit Fischbrühe 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius im Ofen backen.

Gemüseschnitzel

Vegetarische Schnitzel. 2 Kartoffeln, 3 Karotten, 2 Rüben, Zwiebeln, 2 Esslöffel Grieß, 50 Gramm Pflaumen, 10 Gramm Sesam, warmes Wasser.

Die Kartoffeln in der Schale kochen und hacken. Karotten und Rüben reiben und den Saft auspressen. Schneide die Zwiebel. Fügen Sie gedünsteten Grieß und gehackte Pflaumen zum Gemüse hinzu, mischen Sie. Die gebildeten Schnitzel mit Sesam bestreuen. Schnitzel 25 Minuten dämpfen. Beim Servieren über fettarme Sauerrahm gießen.

Gebackene Gemüsekoteletts. Eine halbe Zucchini, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln, Karotten, eine Knoblauchzehe, ein Ei, 3 Esslöffel Roggenmehl, 30 Gramm Hartkäse, Kräuter.

Kartoffeln, Karotten und Zucchini reiben und den Saft auspressen. Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer und Dill mit Petersilie hacken. Mischen Sie alles Gemüse, Salz und Pfeffer. Mehl, geschlagenes Ei und geriebenen Käse hinzufügen. Die Gemüsemasse in Schnitzel teilen und in gefettete Dosen geben. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Kartoffelkoteletts. 5 Kartoffeln, 100 Gramm Weizenkleie, ein halbes Glas Milch, 50 Gramm Butter, Ei.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und in einem Fleischwolf mahlen. Die Kleie 15 Minuten in Milch einweichen und dann mit Kartoffeln, Eiern und einer Portion Butter mischen. Rühren Sie die Mischung und formen Sie die Pastetchen. Kleie einrollen und im Ofen backen oder auf einer dünnen Schicht Pflanzenöl leicht anbraten.

Bohnenkoteletts. 2 Tassen Bohnen, 2 Kartoffeln, Zwiebeln, 2 Eier, Semmelbrösel oder Mehl.

Die Bohnen 6 Stunden vorweichen, dann kochen und in einem Fleischwolf mahlen. Kochen Sie auch die Kartoffeln in ihren Uniformen und hacken Sie sie. Die Zwiebel anbraten. Fügen Sie Zwiebel und Ei der Mischung aus Kartoffeln und Bohnen hinzu. Mit Pfeffer und Salz würzen. Machen Sie Schnitzel, rollen Sie Mehl oder Semmelbrösel hinein und geben Sie sie in die Pfanne, um sie im Ofen zu braten oder zu backen.

Womit man verschiedene Schnitzel kombinieren kann

Diätkotelettrezepte sollten mit harmonischen Beilagen kombiniert werden. Sie können eine Beilage für Schnitzel aus Müsli oder Gemüsegerichten zubereiten. Aber nicht alle Getreide dürfen mit Diabetes essen. Die Auswahl und Vorbereitung solcher zweiten Kurse sollte sorgfältig behandelt werden. Getreide gilt als für Diabetiker geeignet:

  • Buchweizen;
  • Perlgerste;
  • Haferflocken;
  • Gerste;
  • Hirse;
  • Mais;
  • brauner oder nicht raffinierter Reis;
  • Hartweizen (aber nicht mehr als einmal pro Woche essen).

Fügen Sie dem Getreide keine Butter hinzu, da es für Diabetiker kalorienreich ist. Durch Gemüse ersetzen.

Gemüsesalate oder Snacks sind auch eine ausgezeichnete Beilage für Diätkoteletts. Braten Sie Gemüse, schmoren Sie oder essen Sie frisch. Es ist ratsam, keine Kartoffelpüree aus Gemüse herzustellen, da die nützliche grobe Schale verloren geht und der GI der Produkte zunimmt.

Verwenden Sie Gemüse für Beilagen mit niedrigem GI (nicht mehr als 50 Einheiten):

  • Tomaten;
  • Gurken;
  • Pfeffer;
  • Aubergine;
  • alle Arten von Kohl;
  • frische Erbsen;
  • Linsen;
  • Zwiebel;
  • Knoblauch;
  • Rettich;
  • Salatblätter;
  • Spargel;
  • Spinat.

Die Ernährung von Menschen mit Diabetes besteht aus einem strengen und diätetischen Menü. Erlaubt, Lebensmittel mit einem niedrigen GI zu essen. Dazu gehören Fleisch, Fisch, Gemüse. Diese Produkte sind sowohl einzeln als auch als Teil der zugelassenen Gerichte gut zu essen. Sie können leckeres und gesundes Essen aus tierischem Fleisch und Fisch herstellen, einschließlich Diätkoteletts. Gemüse wird als ausgezeichnete Beilage für Schnitzel dienen. Richtig ausgewählte Rezepte helfen dabei, eine strenge Ernährung zu diversifizieren.

Behandlung von Diabetes

Gerichte für Typ-2-Diabetes

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Diabetes mellitus erfordert die strikte Einhaltung von Diät- und Lebensmittelbeschränkungen. Trotzdem können Gerichte für Typ-2-Diabetiker herzhaft, gesund und lecker gemacht werden. Wenn Sie mit Diabetes richtig essen, können Sie nicht nur die Glukosekonzentration im Blut normalisieren, sondern auch den Zustand des gesamten Körpers verbessern. Richtig zubereitete Mahlzeiten versorgen den Körper mit den notwendigen Elementen und verbessern die Lebensqualität von Diabetikern.

Ernährung und ihre Spezifität bei Typ-II-Diabetes

Im Zentrum der Entwicklung von Typ-2-Diabetes steht eine Verletzung der Empfindlichkeit der Körperzellen gegenüber der Wirkung von Insulin, die zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. In Anbetracht dessen sollten schnell verdauliche Kohlenhydrate von der Ernährung von Patienten mit Typ-2-Diabetes ausgeschlossen und die Aufnahme von Salz und tierischen Fetten begrenzt werden. Dies ist die Grundlage, auf der die Diabetikerdiät aufgebaut ist. Darüber hinaus sollten Diabetiker bestimmte Ernährungsregeln einhalten:

  • Sie müssen 5-6 mal am Tag essen - dies normalisiert den Verdauungstrakt und den Stoffwechsel im Körper;
  • Portionen von Lebensmitteln sollten nicht groß sein;
  • diabetische Lebensmittel und Mahlzeiten sollten kalorienarm sein;
  • Entfernen Sie Zucker aus der Ernährung und verwenden Sie stattdessen Süßstoffe.
  • Es gibt viele Proteine, Ballaststoffe, Ballaststoffe.
  • Alkoholkonsum beseitigen oder signifikant einschränken.

Darüber hinaus ist es für Patienten mit Diabetes mellitus nützlich, Gewürze in die Ernährung aufzunehmen: Zimt, Ingwer. Sie beschleunigen den Stoffwechsel, normalisieren den Blutzuckerspiegel und senken den Cholesterinspiegel. Gewürze sollten in kleinen Mengen konsumiert werden. Darüber hinaus ist es wichtig, die Gerichte für Typ-2-Diabetes mellitus unter Beachtung bestimmter Regeln richtig zuzubereiten. Fetthaltige, frittierte Lebensmittel sollten von der Ernährung ausgeschlossen werden..

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Welche Lebensmittel sind für Diabetiker verboten??

Die folgenden Lebensmittel und Gerichte sind für Patienten mit Diabetes mellitus strengstens verboten:

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Kochregeln für diabetische Gerichte

Für einen Diabetiker ist es wichtig, frittierte Lebensmittel von der Ernährung auszuschließen. Die Lebensmittel sollten fettarm sein. Die besten Möglichkeiten zur Zubereitung von Speisen sind Kochen, Schmoren, Backen und Dämpfen. Bei der Zubereitung von Fleischgerichten müssen Sie zuerst Fett und Haut vom Fleisch entfernen. Die Ölmenge muss erheblich begrenzt werden. Es ist besser, Sonnenblumenpflanzenöl durch Olivenöl zu ersetzen, da es mehr Nährstoffe enthält. Es wird empfohlen, Fertiggerichten Öl zuzusetzen. Achten Sie beim Kauf von Zutaten auf die Menge an Fett und Kohlenhydraten.

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Menüzusammenstellung

Es wird empfohlen, fraktionierte Mahlzeiten zu verwenden, ein wenig aber oft zu essen.

Patienten mit Diabetes wird empfohlen, 5-6 Mal am Tag kleine Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Das Diätmenü besteht aus Frühstück, zweitem Frühstück (Mittagessen), Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen und zweitem Abendessen. Es wird empfohlen, ständig zur gleichen Zeit zu essen. Frühstück, Mittag- und Abendessen sollten am nahrhaftesten sein: Jeder dieser Mahlzeiten sollte 25% des täglichen Kaloriengehalts (Kohlenhydratwert) zugewiesen werden. Das Mittagessen macht 10-15% aus, ein Nachmittagssnack und ein zweites Abendessen - 5-10% der täglichen Kalorien.

Die Aufnahme bestimmter Zutaten in das Menü erfolgt auf Empfehlung eines Endokrinologen.

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Rezepte für Typ-2-Diabetiker

Trotz der Vielzahl von Regeln und Einschränkungen sind köstliche Mahlzeiten für Diabetiker jeden Tag recht einfach zuzubereiten. Diabetikerfutter kann sehr vielfältig und nahrhaft sein, und selbst eine relativ strenge Diät bietet ausreichend Raum für kulinarische Fantasie. Im Folgenden finden Sie einige einfache Rezepte für Typ-2-Diabetiker, um leckere und gesunde Mahlzeiten zu sich zu nehmen..

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Diabetes Snacks und Frühstück

Für einen Nachmittagssnack oder ein Mittagessen nehmen Sie:

  • 100 Gramm fettarmer Hüttenkäse;
  • Grün;
  • frische Gurken;
  • Salz nach Geschmack.

Gemüse und Gurken fein hacken, mit Hüttenkäse und Salz mischen. Fügen Sie etwas fettarmen Joghurt oder saure Sahne hinzu, wenn Sie wünschen. Darüber hinaus ist es für Diabetiker nützlich, gekochte Rinderzunge als Snack zu essen. Um gefüllte Eier zuzubereiten, kochen Sie die Eier, entfernen Sie das Eigelb und mahlen Sie sie mit hausgemachter Mayonnaise. Fügen Sie fein gehackte Kräuter hinzu. Füllen Sie mit der fertigen Proteinmasse.

Pfannkuchen sind mit SD zum Frühstück erhältlich.

Zum Frühstück können Sie Pfannkuchen machen: Gießen Sie 10 Gramm Hefe mit warmem Wasser, fügen Sie 1,5-2 Tassen Roggen- oder Buchweizenmehl hinzu und kneten Sie den Teig. Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie 200 Gramm Mehl und einen Löffel Pflanzenöl hinzu. Eigelb und Weiß getrennt schlagen und zum Teig geben. Pfannkuchen in einer mit Öl beträufelten Pfanne backen. Omeletts mit Zwiebeln, Karotten und Äpfeln sowie Rührei sind für Diabetiker nützlich.

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SD-Salate

Salate gegen Diabetes sind äußerst nützlich: Sie sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen. Für einen einfachen Vitaminsalat nehmen Sie:

  • 150 Gramm Weißkohl;
  • 1 Karotte;
  • Salz;
  • fettarmer Joghurt oder Pflanzenöl mit Zitronensaft.

Kohl und Karotten in Streifen schneiden, mischen. Salz, Dressing hinzufügen. Für Gurken-Apfelsalat 2 Äpfel, 3 frische Gurken hacken, Lauch fein hacken, mischen. Mit Leinsamen oder Olivenöl, fettarmem Joghurt oder fettarmer Sauerrahm würzen. Gemüsesalat mit Eiern ist nicht weniger nützlich: 1-2 frische Gurken in kleine Stücke schneiden, Salat und Kräuter hinzufügen. 1-2 Eier hart gekocht kochen, schneiden, zum Salat geben. Mit Salz und Pflanzenöl würzen. Diese Salate können zum Mittagessen gegessen oder als Snack verwendet werden..

Salate sollten nicht sofort eine Woche lang gekocht werden, es ist besser, sie unmittelbar vor dem Essen zuzubereiten.

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Diät-Suppen

Suppen müssen in der Ernährung von Diabetikern vorhanden sein.

Erste Kurse müssen in die Ernährung von Diabetikern einbezogen werden. Kürbissuppe ist nützlich bei Diabetes:

  • Gießen Sie 150 Gramm Hühnerfilet mit Wasser und kochen Sie.
  • Wenn das Wasser kocht, muss es abgelassen und das Filet mit neuer Flüssigkeit aufgefüllt werden. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal und kochen Sie die Brühe 30 Minuten lang.
  • 500 g Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln köcheln lassen, bis sie weich sind.
  • Töte das gekochte Filet mit einem Mixer und füge Kürbis hinzu. Wenn die Masse homogen wird, gießen Sie die Brühe hinein.
  • Mit Salz abschmecken.

Um die Reissuppe zuzubereiten, legen Sie den eingeweichten Reis in kochendes Wasser und kochen Sie ihn zart. Mit Salz würzen, 100 ml Milch, 60 g gehackte frische Gurken, 20 g Karotten und 15 g Zwiebeln hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten ziehen und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Kräutern. Sie können auch süße Reissuppe machen. Dazu kochendes Wasser über getrocknete Früchte gießen, ziehen lassen und abseihen. Den Reis separat 10 Minuten kochen, dann das Wasser abtropfen lassen und den Reis in die Fruchtbrühe geben. 20-30 Minuten kochen lassen. Gebrauchte getrocknete Früchte hacken und in die Suppe geben.

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Zweite Kurse für Diabetiker

Buchweizen ist eine ausgezeichnete Beilage für Gesunde und Kranke.

Für diese Gerichte können Sie gedämpfte Hähnchen- oder Putenschnitzel kochen. Beilagen können unterschiedlich sein: Buchweizen, gedünsteter Kohl, Linsen. Sie können auch Gemüseeintopf als Beilage servieren. Zum Abendessen können Sie mit Reis oder fettarmem Hackfleisch gefüllten Pfeffer, mit Gemüse gebackenen fettarmen Fisch, Fisch- oder Hühnerfleischbällchen kochen. Es gibt eine Diätpizza: 1,5-2 Tassen Roggenmehl gemischt mit einem Glas Milch oder Wasser, 3 Eier, 0,5 TL hinzufügen. Soda, Salz, Teig kneten. Um die Sauce zuzubereiten, schmoren Sie die Tomaten und mischen Sie sie mit einem Mixer zu einer Paste. Für die Füllung das gekochte Filet, die Paprika, etwas Zwiebel und den fettarmen Käse hacken. Backen Sie bis zart. Sie können solche Pizza nicht mehr als 1-2 Stücke pro Tag essen.

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Saucen für Diabetiker

Die diabetische Küche ist sehr vielfältig und es gibt viele sichere Saucen und Dressings für Diabetiker. Fettarme Sauerrahm, Pflanzenöle, fettarmer Joghurt und hausgemachte Mayonnaise werden als einfache Dressings verwendet. Um Dressings pikant zu machen, können Sie Kräuter, geriebene Ingwerwurzel und Zitronensaft hinzufügen.

Für Senfsauce 50 g Butter einweichen und mit 50 g Senf mischen. 100 ml reichhaltige Fleischbrühe einfüllen, salzen und glatt rühren. Um eine Meerrettich-Sahne-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 100 ml Sahne;
  • 1 EL. l. Butter;
  • geriebener Meerrettich;
  • Süßstoff nach Geschmack.

Die Sahne erhitzen, geschmolzene Butter, Meerrettich und Süßstoff hinzufügen. Saure Sahnesauce mit Tomaten wird nicht weniger lecker und gesund sein. Für die Sauce 1 Tomate durch ein Sieb reiben, 100 Gramm Sauerrahm hinzufügen, mischen. Setzen Sie die resultierende Masse aus, bis sie um ein Drittel reduziert ist, und gießen Sie dann 2 Eigelb hinein. Bis dick kochen.

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Dessertgerichte

Mit Diabetes-Dessert-Rezepten wird jede Diät weniger beängstigend und unangenehm erscheinen. Für Diabetiker ist es nützlich, Quarkaufläufe mit ungesüßten Beeren oder Nüssen zu essen. Bratäpfel sind eine gute Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Um sie zuzubereiten, mischen Sie das Fruchtfleisch aus der Mitte der Äpfel mit Honig, Nüssen, Zimt, würzen Sie die Äpfel mit einer Masse und backen Sie sie zart. Für Cranberry-Gelee Beerensaft zum Kochen bringen, Süßstoff und Gelatine hinzufügen. Abseihen, mit dem restlichen Saft mischen. Kühlen Sie ab, kühlen Sie, um sich zu verfestigen.

Low-Carb-Diät für Typ-2-Diabetiker: Rezepte für ein Wochenmenü

In diesem Artikel wird die Auswirkung einer solchen Diät auf den Krankheitsverlauf sowie die möglichen Ergebnisse untersucht. Viele Menschen wissen, dass es bei Typ-1-Diabetes an Insulin mangelt. Daher müssen tägliche Injektionen dieses Hormons in die Nahrung injiziert werden. Vergessen Sie auch nicht, den Bedarf an Basalinsulin zu decken..

Wenn eine Person Kohlenhydrate ablehnt, die den Stoffwechsel beeinflussen, kann sie Insulin immer noch nicht vollständig abbrechen. Die Ausnahme bilden Fälle von neu diagnostiziertem Diabetes, bei denen eine vollständige kohlenhydratarme Ernährung mit vollständigem Insulinentzug möglich ist.

In allen anderen Fällen kann das Medikament nicht vollständig abgesagt werden, wenn eine Person lange Zeit an Diabetes erkrankt ist. Es ist möglich, keine Insulininjektionen auf Lebensmittel zu verabreichen, aber Basalinjektionen sind weiterhin erforderlich..

Obwohl zu beachten ist, dass die Menge an Basalinsulin schnell abnimmt, dürfen Sie den Moment des Beginns einer möglichen Hypoglykämie nicht verpassen.

Auswirkungen von Proteinen und Fetten auf den Blutzucker

Wenn Proteine ​​und Fette in den menschlichen Körper gelangen, können sie in Glukose umgewandelt werden und ihren Gehalt im Blut erhöhen. Dieser Prozess ist jedoch ziemlich langsam und dauert lange. In solchen Fällen kann es erforderlich sein, kurzes Insulin zu injizieren..

Es ist besser zu bestimmen, auf welche Lebensmittel mit Proteinen und Fetten der Körper mit einem Anstieg des Zuckers reagiert und nach welcher Zeit dieser auftritt, sodass Sie etwa zwei Stunden zuvor einen Schuss kurzen Insulins nehmen können, um die Glukose auf dem gleichen Niveau zu halten.

Kurzwirksames Insulin kann vor dem Verzehr einer Proteinmahlzeit oder unmittelbar nach einer Mahlzeit verabreicht werden, da sein Höhepunkt später auftritt und mit einem Anstieg des Zuckers zusammenfällt.

Die Wirkung der Wärmebehandlung von Lebensmitteln auf den glykämischen Index

Wenn Sie Kohlenhydrate nicht vollständig aus der Ernährung entfernen und mit Gemüse versorgen möchten, müssen Sie bedenken, dass ihre Wärmebehandlung zu einer Erhöhung des glykämischen Index führt, auch wenn dieser nur wenig rohes Gemüse enthält.

Das heißt, gekochte Karotten erhöhen den Zucker stärker als rohe Karotten, die die Glukose möglicherweise überhaupt nicht beeinflussen, wenn sie mit Olivenöl gewürzt werden. Geschmorte Zucchini, Tomaten, Auberginen und Kohl erhöhen ebenfalls den Zuckergehalt.

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In solchen Situationen können Sie die Bolusinsulindosis experimentell einstellen und Injektionen geben, während Sie die Expositionszeit beobachten..

Diejenigen, die keine zu strenge kohlenhydratarme Diät einhalten möchten, aber die Gesamtmenge an Kohlenhydraten in der Diät reduzieren möchten, sollten sich auch darüber im Klaren sein, dass dies die Insulindosis (sowohl Basal- als auch Bolusdosis) reduziert..

Dies ist auf eine signifikante Verringerung des Insulinbedarfs zurückzuführen, während gleichzeitig die Menge der gleichzeitig verbrauchten Kohlenhydrate verringert wird. Es gibt ein Muster: Je mehr Kohlenhydrate gleichzeitig gegessen werden und je schneller Kohlenhydrate unter ihnen sind, desto mehr Insulindosis wird benötigt, um sie zu assimilieren..

Eine kohlenhydratarme Diät bei Typ-1-Diabetes ermöglicht eine genauere Kontrolle des Zuckergehalts. Für Diabetiker ist es wichtig, dass eine Person selbst entscheiden muss, ob sie eine solche Diät benötigt..

Diese Notwendigkeit kann nicht sein, wenn der Patient:

  • gleicht das Essen gut aus;
  • hält den Spiegel von Glukose und glykiertem Hämoglobin auf einem normalen Niveau;
  • wenn der Unterschied in den Zuckerschwankungen während des Tages nicht mehr als 5 mmol / Liter beträgt.

Low-Carb-Diät für Typ-2-Diabetes

Diabetiker haben ihre eigenen Gründe, ein Menü für die Woche zu erstellen, und die Ernährung bestand aus bestimmten Lebensmitteln.

Es sind Patienten mit Diabetes, die am häufigsten an Übergewicht leiden. In der Regel haben sie eine Insulinresistenz, was bedeutet, dass sich ein Hyperinsulinismus entwickelt. Es ist die überschüssige Insulinmenge, die Herz- und Gefäßerkrankungen verursacht und auch zu Fettleibigkeit führt..

Das Hauptziel einer solchen Diät bei Diabetikern ist die Verringerung der Insulinkonzentration im Blut. Mit einer Abnahme des Körpergewichts nimmt die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Insulin ab, die Gesamtmenge dieses Hormons im Blut nimmt ab, wodurch die Glukose im Körper beginnt, normal verwendet zu werden.

Wie eine kohlenhydratarme Diät bei Typ-2-Diabetes funktioniert

Eine solche Diät für Diabetiker ist der beste Weg, um mit Typ-2-Diabetes umzugehen. Nach einer kohlenhydratarmen Ernährung erreicht eine Person mehrere Ziele gleichzeitig, aber alle führen zum gleichen Endergebnis - einer Verbesserung des Körperzustands.

Aufgrund der Tatsache, dass die Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung erheblich reduziert ist, normalisiert sich der Glukosespiegel im Blut wieder. Dies führt zu einer Verringerung der Belastung der Bauchspeicheldrüse, wodurch weniger Insulin synthetisiert wird und sich die toten Zellen zu erholen beginnen..

Wenn die Insulinspitzen abnehmen, der Prozess der Fettverbrennung (Lipolyse) aktiviert wird und eine Person Gewicht verliert, gilt dies auch für Diabetiker.

Abnehmen hilft, die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Glukose und Insulin zu erhöhen, die Absorption von Zucker wird stark verbessert, wodurch sich ihr Gehalt im Blut normalisiert.

  1. Das Lipidspektrum wird wiederhergestellt,
  2. Die Intensität der Entzündung nimmt ab,
  3. reduzierte proliferative Phänomene in den Zellen der Gefäßwand,
  4. Die Folgen eines frühzeitig erkannten Diabetes werden ausgeglichen.

All dies kann natürlich nicht an einem Tag oder sogar in einem Monat geschehen. Die Wiederherstellung kann einige Monate dauern, bis die ersten Ergebnisse vorliegen, aber die Anstrengungen lohnen sich.

Diabetesanamnese, Rolle bei Komplikationen und kohlenhydratarme Ernährung

Wenn Diabetes in einem frühen Stadium erkannt wird, ist es viel einfacher, damit umzugehen. Gleichzeitig ist es möglich, eine normale Konzentration von Glukose und Insulin im Blut zu erreichen und das Auftreten von Komplikationen der Krankheit zu verhindern, ein einfaches Menü für eine Woche zu erstellen und daran festzuhalten.

Die Menschen glauben, dass auf diese Weise eine Heilung erreicht wird. Im medizinischen Umfeld sagen sie, dass dies der Beginn der Remission ist, denn sobald eine Person zu ihrem früheren Lebensstil zurückkehrt, wird sich Diabetes wieder an sich selbst erinnern. Keine Diät hilft, wenn sie nicht allen Regeln entspricht.

Während der Remissionsperiode können Sie die Einnahme von Medikamenten abbrechen, da das Blutbild und ohne Medikamente normalerweise nur bei kohlenhydratarmer Ernährung und regelmäßiger körperlicher Aktivität aufrechterhalten wird.

Wenn Diabetes schon seit vielen Jahren besteht und sich die ersten Komplikationen entwickelt haben, kann eine kohlenhydratarme Ernährung auch zu positiven Effekten führen. Selbst wenn der Zucker durch die Verwendung von Medikamenten in keiner Weise reduziert wird, kann eine richtige Ernährung und angemessene Bewegung zu einer Normalisierung des Glukosespiegels führen und sogar eine Reduzierung der Medikamentendosis ermöglichen.

Das Fortschreiten der Komplikationen hört ebenfalls auf und kann in einigen Situationen zu einer Schwächung führen.

Mit einer langen Geschichte von Diabetes mellitus und einer ganzen Reihe von Begleiterkrankungen kann eine kohlenhydratarme Ernährung den Zustand erheblich verbessern und führt auch zu einer Verlangsamung der Entwicklung anderer Pathologien.

Es wird festgestellt, dass sich der Blutdruck wieder normalisiert, die Intensität der Gelenkschmerzen abnimmt, Probleme mit dem Durchgang des Magen-Darm-Trakts auftreten und allergische Reaktionen weniger auftreten.

Daher kann eine kohlenhydratarme Diät von Patienten mit jeder Art von Diabetes mellitus angewendet werden, unabhängig davon, wie alt sie krank waren und welche Komplikationen es gibt. Natürlich werden sich positive Ergebnisse auf unterschiedliche Weise manifestieren, für einige sind sie ausgeprägter, für andere weniger, aber sie werden definitiv eintreten..

Low-Carb Atkins Diät

Diese Diät besteht aus vier Phasen, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat..

1. Phase

Es ist die strengste, die Dauer beträgt nicht eine Woche, sondern 15 Tage oder länger. Während dieser Zeit beginnt der Körper den Prozess der Ketose, dh der Abbau von Fetten erfolgt..

In der ersten Phase dürfen täglich nicht mehr als 20 g Kohlenhydrate zum Menü hinzugefügt werden. Das Essen muss in 3 - 5 Mahlzeiten aufgeteilt und in kleinen Portionen eingenommen werden. Der Abstand zwischen benachbarten Mahlzeiten sollte nicht mehr als 6 Stunden betragen. Außerdem ist es hilfreich, Informationen darüber zu studieren, welche Früchte bei Diabetes verwendet werden können..

Trinken Sie mindestens 8 Gläser Wasser pro Tag. Sie müssen den Tisch mit einem leichten Hungergefühl verlassen.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Hauptprodukte auf der Speisekarte:

In kleinen Mengen darf verwendet werden:

  • Tomate,
  • Gurken,
  • Zucchini,
  • Kohl,
  • Aubergine,
  • Oliven,
  • Milchprodukte,
  • Hüttenkäse.
  • Mehl und süße Speisen,
  • Brot,
  • Tomatenmark,
  • Nüsse,
  • Sonnenblumenkerne,
  • Stärkehaltiges Gemüse,
  • Karotte,
  • süße Frucht.

Um den Prozess der Ketose und damit den Gewichtsverlust zu aktivieren, müssen Sie körperliche Übungen machen. Wenn Sie alle Regeln befolgen, beträgt der Verlust des Westens zu diesem Zeitpunkt bis zu fünf Kilogramm.

2. Phase

Es dauert mehrere Wochen bis mehrere Jahre. Die Dauer wird durch das Übergewicht bestimmt, das verloren gehen muss. Während dieser Zeit müssen Sie Ihre eigene tägliche Dosis an Kohlenhydraten herausfinden. Wenn Sie diese konsumieren, wird der Prozess des Abnehmens fortgesetzt. Dies geschieht experimentell..

Es ist notwendig, die Menge an Kohlenhydraten in der Ernährung schrittweise zu erhöhen und zu überwachen, wie sich das Körpergewicht ändert. Das Wiegen erfolgt am besten einmal pro Woche. Wenn das Körpergewicht weiter abnimmt, kann die Menge an Kohlenhydraten erhöht werden. Wenn das Gewicht auf dem gleichen Niveau zunimmt oder stoppt, müssen Sie zur ersten Phase zurückkehren.

3 Phasen

Es beginnt, nachdem das Idealgewicht erreicht ist. Während dieser Zeit müssen Sie die optimale Menge an Kohlenhydraten für eine bestimmte Person bestimmen, damit Sie das Gewicht auf dem erforderlichen Niveau halten, nicht abnehmen und nicht zunehmen können. Es wird empfohlen, 10 Monate lang wöchentlich 10 g überschüssige Kohlenhydrate in eine kohlenhydratarme Diät aufzunehmen.

4 Phase

Es muss während des restlichen Lebens (nach Bestimmung der optimalen Menge an Kohlenhydraten) eingehalten werden, damit das Gewicht auf dem erforderlichen Niveau bleibt..

Die Menge an Kohlenhydraten in verschiedenen Lebensmitteln ist in der speziellen Tabelle für kohlenhydratarme Diäten angegeben. Es enthält die Namen der Lebensmittel und deren Kohlenhydratgehalt.

Basierend auf den Daten aus der Tabelle kann jede Person leicht ihre tägliche Ernährung zusammenstellen und sogar eine Vielzahl neuer Rezepte entwickeln.

Wenn Sie beispielsweise Fleisch auf Französisch kochen, ist es nach der Atkins-Diät verboten, Kartoffeln zu verwenden. Es wird empfohlen, es durch Zucchini oder Tomaten zu ersetzen, während das Gericht seinen Geschmack nicht verliert und nicht zu einer Gewichtszunahme führt.

Wöchentliches Menü für eine kohlenhydratarme Diät

Bei der Zusammenstellung Ihrer individuellen Ernährung ist es unbedingt erforderlich, die Menge an Kohlenhydraten in Lebensmitteln zu berücksichtigen, es ist jedoch nicht erforderlich, Proteine ​​und Fette zu zählen.

Um ein wöchentliches Menü zu entwickeln, können Sie die folgende Vorlage als Grundlage verwenden:

  1. Das Frühstück sollte aus Eiweißprodukten bestehen (Hüttenkäse, Joghurt, Eier, Fleisch), man kann grünen Tee ohne Zucker trinken, man kann übrigens auch grünen Tee gegen Pankreatitis trinken.
  2. Zum Mittagessen können Sie Fisch- und Fleischgerichte mit Gemüsesalat oder einer kleinen Menge langsam verdaulicher Kohlenhydrate (Brot, Müsli) essen..
  3. Zum Abendessen werden auch Fisch oder Fleisch empfohlen (am besten kochen oder backen). Gemüsesalat oder Meeresfrüchtesalat, ungesüßte Früchte.

Therapeutische Diät für Typ-2-Diabetes

Wenn ein Typ-2-Diabetes mellitus diagnostiziert wird, müssen Sie zunächst Ihre Ernährung überarbeiten und eine Reihe von Lebensmitteln vollständig von der Ernährung ausschließen. Die Einhaltung einer strengen medizinischen Diät ist ein Muss bei der Behandlung dieser Krankheit..

  • Merkmale der Diät für Typ-2-Diabetes
  • Liste der empfohlenen Produkte
  • Liste der verbotenen Lebensmittel
  • Beispielmenü für eine Woche
  • Typ 2 Diabetiker Rezepte
  • Video: Diät für Typ-2-Diabetes

Wenn Sie sich Ihrer Diagnose noch nicht sicher sind, empfehlen wir Ihnen, sich mit den Symptomen von Typ-2-Diabetes vertraut zu machen..

Merkmale der Diät für Typ-2-Diabetes

In der Diätetik wird es als Tabelle 9 bezeichnet und zielt darauf ab, den Kohlenhydrat-, Protein- und Lipidstoffwechsel zu korrigieren sowie Schäden zu verhindern, die mit dieser Krankheit einhergehen. Leider ist die Liste dieser Erkrankungen umfangreich: von Schäden an Augen, Nieren, Nervensystem bis hin zu Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Kreislaufsystems..

Grundlegende Ernährungsregeln:

  • Der Energiewert muss für eine volle Lebensdauer ausreichen - durchschnittlich 2400 kcal. Bei Übergewicht wird der Kaloriengehalt der Diät reduziert, indem der Protein- und Kohlenhydratgehalt in der Diät reduziert wird..
  • Es ist notwendig, die optimale Menge an Grundstoffen in der Ernährung zu beachten: Proteine, Lipide und Kohlenhydrate..
  • Ersetzen Sie Produkte durch einfache (raffinierte oder leicht verdauliche) Kohlenhydrate durch komplexe. Raffinierte Kohlenhydrate werden vom Körper schnell aufgenommen, liefern mehr Energie, verursachen aber auch einen Blutzuckersprung. Sie sind arm an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Mineralien.
  • Minimieren Sie den Verbrauch an Speisesalz. Norm - 6-7 g pro Tag.
  • Sie beobachten das Trinkregime. Trinken Sie bis zu 1,5 Liter freie Flüssigkeit.
  • Fractional Nahrungsaufnahme - die optimale Menge pro Tag 6 mal.
  • Sie versuchen, cholesterinhaltige Lebensmittel aus der Ernährung zu entfernen. Dies sind Nebenprodukte (Gehirn, Nieren), Schweinefleisch. Diese Kategorie umfasst auch Fleischprodukte (Würste, Würste, Wiener Würstchen), Butter, Rinderfett, Schweinefett und fettreiche Milchprodukte..
  • Die Diät erhöht die Menge an Ballaststoffen (Ballaststoffen), Vitaminen C und B, lipotropen Substanzen - Aminosäuren, die den Cholesterinstoffwechsel regulieren. Lipotrope Lebensmittel - fettarmer Hüttenkäse, Soja, Sojamehl, Hühnereier.

Liste der empfohlenen Produkte

Außerdem können Sie sich ausführlich mit den Produkten vertraut machen, mit denen Sie Ihre tägliche Ernährung ergänzen können:

  • Verwenden Sie für die ersten Gänge nicht konzentrierte Fleisch- und Fischbrühe oder kochen Sie sie auf Gemüsebrühe. Daher wird das erste Wasser, in dem Fleisch- und Fischprodukte gekocht wurden, abgelassen, und Suppen werden im zweiten Wasser gekocht. Fleischsuppen sind nicht mehr als einmal pro Woche in der Ernährung enthalten.
  • Für die zweiten Gänge wählen sie fettarmen Fisch - Seehecht, Karpfen, Hecht, Brasse, Pollock, Barsch. Rindfleisch und Geflügel (Huhn, Truthahn) sind auch gut.
  • Milchprodukte und fermentierte Milch sollten fettarm sein - Joghurt, fermentierte gebackene Milch, Kefir, Joghurt, Hüttenkäse.
  • Pro Woche werden 4-5 Eier verzehrt. Proteine ​​werden bevorzugt - sie werden zur Herstellung eines Omeletts verwendet. Eigelb wird nicht zum Verzehr empfohlen.
  • Haferbrei wird aus Perlgerste, Buchweizen und Haferflocken hergestellt. Sie können nicht mehr als einmal pro Tag gegessen werden.
  • Brot wird aus Vollkorn-, Kleie-, Roggen- oder Weizenmehl der 2. Klasse ausgewählt. Die empfohlene Portion Mehlprodukte beträgt nicht mehr als 300 g pro Tag.
  • Achten Sie darauf, saftiges Gemüse zu konsumieren - Kohlrabi, Blumenkohl, Weißkohl, verschiedene Grüns, Gurken, Tomaten, Auberginen und Hülsenfrüchte.
  • Stärkehaltiges und zuckerhaltiges Gemüse - Kartoffeln, Rüben, Karotten dürfen nicht mehr als zweimal pro Woche verwendet werden (während der Verschlimmerung der Krankheit ausschließen)..
  • Bevorzugt werden Beeren und Früchte, die reich an Vitamin C sind. Zitrusfrüchte - Orangen, Grapefruit, rote und schwarze Johannisbeeren, Preiselbeeren.
  • Zum Nachtisch dürfen Süßwaren mit Süßungsmitteln aus der Diabetikerabteilung oder nicht süße Kekse (Kekse) verwendet werden..

Bei Getränken wird die Auswahl bei Hagebuttenbrühe, Gurken- und Tomatensaft, kohlensäurefreiem Mineralwasser, Obst- und Beerenkompott, schwach gebrühtem Schwarz-Grün- oder Kräutertee und fettarmer Milch gestoppt.

Liste der verbotenen Lebensmittel

Als nächstes sollten Sie sich mit den Produkten vertraut machen, deren Verwendung strengstens untersagt ist:

  • Lebensmittel mit leicht verdaulichen Kohlenhydraten - Zucker und Mehl aus Weißmehl.
  • Alle Süßigkeiten, Backwaren, Honig, Marmeladen, Marmelade, gekauftes Eis.
  • Pasta.
  • Grieß, Reis.
  • Mais, Zucchini, Kürbis.
  • Süße Früchte, reich an Stärke und Zucker - Melone, Banane und einige getrocknete Früchte.
  • Feuerfeste Fette - Hammel, Rinderfett.
  • Aus Milchprodukten können Sie keine süße Quarkmasse mit verschiedenen Zusatzstoffen, glasiertem Quark, Joghurt mit Fruchtzusätzen und Stabilisatoren essen.
  • Würzige Gerichte.
  • Jeglicher Alkohol (siehe auch Alkohol gegen Diabetes).

Es ist wichtig zu wissen! Was verursacht Typ-2-Diabetes?.

Beispielmenü für eine Woche

Trotz der zahlreichen verbotenen Lebensmittel können Mahlzeiten für Kranke abwechslungsreich, lecker und gesund sein..

Die Getränke werden in einem Volumen von jeweils 250 ml getrunken, und das Brot wird zu jeder Mahlzeit in 50 g gegessen. Die Portion des ersten Ganges beträgt 250 g.

Montag

  1. Beginnen Sie den Morgen mit Milchhaferflocken (200 g), einer Scheibe Kleiebrot und einem Glas ungesüßtem schwarzen Tee.
  2. Trinken Sie vor dem Mittagessen einen Snack mit einem Apfel und trinken Sie ein Glas Tee ohne Zucker.
  3. Zum Mittagessen reicht es aus, eine Portion Borschtsch in Fleischbrühe, einen Salat aus Kohlrabi und Äpfeln (100 g), eine Scheibe Vollkornbrot zu essen und alles mit einem Preiselbeergetränk mit Süßstoff zu trinken.
  4. Machen Sie einen Nachmittagssnack mit faulen Knödeln (100 g) und ungesüßter Hagebuttenbrühe.
  5. Abendessen mit Kohl und Fleischkoteletts (200 g), einem weich gekochten Hühnerei, Roggenbrot und Kräutertee ohne Süßstoffe.
  6. Trinken Sie kurz vor dem Schlafengehen ein Glas fermentierte Backmilch.

Dienstag

  1. Frühstück mit Hüttenkäse (150 g), etwas getrockneten Aprikosen und Pflaumen, Buchweizenbrei (100 g), einer Scheibe Brot mit Kleie und Tee ohne Zucker.
  2. Zum Mittagessen reicht es, hausgemachtes Gelee ohne Zucker zu trinken.
  3. Mit Hühnerbrühe mit Kräutern, gedünstetem Kohl mit magerem Fleisch (100 g), Vollkornbrot und mit Mineralwasser ohne Gas abspülen.
  4. Trinken Sie einen Snack mit einem Apfel.
  5. Das Abendessen besteht aus Blumenkohlsoufflé (200 g), gedämpften Fleischbällchen (100 g), Roggenbrot und Kompott aus schwarzen Johannisbeeren (ohne Zucker)..
  6. Nachts - Kefir.

Mittwoch

  1. Essen Sie morgens eine Portion Perlgerstenbrei (250 g) mit Butter (5 g), Roggenbrot und Tee mit einem Süßstoff.
  2. Als nächstes trinken Sie ein Glas Kompott (aber nicht aus süßen getrockneten Früchten).
  3. Speisen Sie mit Gemüsesuppe, frischem Gemüsesalat - Gurken oder Tomaten (100 g), gebackenem Fisch (70 g), Roggenbrot und ungesüßtem Tee.
  4. Für einen Nachmittagssnack gedünstete Auberginen (150 g), Tee ohne Zucker.
  5. Zum Abendessen Kohlschnitzel (200 g) kochen, ein Stück Weizenbrot aus 2-Grad-Mehl, ungesüßtem Cranberry-Saft.
  6. Für das zweite Abendessen - Joghurt (hausgemacht oder gekauft, aber keine Füllstoffe).

Donnerstag

  1. Frühstück mit Gemüsesalat mit Hühnchenstücken (150 g), Kleiebrot und einer Scheibe Käse, Kräutertee.
  2. Zum Mittagessen - Grapefruit.
  3. Zum Mittagessen werden Fischsuppe, Gemüseeintopf (150 g), Vollkornbrot, Trockenfruchtkompott (aber nicht süß wie getrocknete Aprikosen, Äpfel und Birnen) auf den Tisch gelegt.
  4. Nachmittags einen Snack mit Obstsalat (150 g) und Tee ohne Zucker.
  5. Zum Abendessen Fischfrikadellen (100 g), ein Ei, Roggenbrot, süßer Tee (mit Süßstoff).
  6. Ein Glas fettarme Milch.

Freitag

  1. Das morgendliche Essen beginnt mit einem Salat aus frischen Karotten und Weißkohl (100 g), einem Stück gekochtem Fisch (150 g), Roggenbrot und ungesüßtem Tee.
  2. Zum Mittagessen - Apfel und Kompott ohne Zucker.
  3. Speisen Sie mit Gemüseborsch, gedünstetem Gemüse (100 g) mit gekochten Hühnchenstücken (70 g), Vollkornbrot und süßem Tee (Süßstoff hinzufügen).
  4. Eine Orange wird für einen Nachmittagssnack gegessen.
  5. Abendessen mit Quarkauflauf (150 g) und ungesüßtem Tee.
  6. Nachts trinken sie Kefir.

Samstag

  1. Bereiten Sie zum Frühstück ein Proteinomelett (150 g), Roggenbrot mit 2 Scheiben Käse und ein Kaffeegetränk (Chicorée) mit einem Süßstoff zu.
  2. Zum Mittagessen - gedünstetes Gemüse (150 g).
  3. Zum Mittagessen werden Nudelsuppe (Spaghetti aus grobem Mehl), Gemüsekaviar (100 g), Fleischgulasch (70 g), Roggenbrot und grüner Tee ohne Zucker serviert.
  4. Für einen Nachmittagssnack - Salat aus erlaubtem frischem Gemüse (100 g) und ungesüßtem Tee.
  5. Abendessen mit Kürbisbrei (100 g) ohne Zugabe von Reis, frischem Kohl (100 g), Preiselbeerfruchtgetränk (mit Zusatz von Süßstoff).
  6. Vor dem Schlafengehen - fermentierte Backmilch.

Sonntag

  1. Das Sonntagsfrühstück besteht aus Topinambursalat mit Apfel (100 g), Quarksoufflé (150 g), nicht süßen Kekskeksen (50 g) und ungesüßtem grünem Tee.
  2. Ein Glas Gelee mit einem Süßstoff reicht zum Mittagessen.
  3. Zum Mittagessen Bohnensuppe, Gerste mit Hühnchen (150 g), Cranberrysaft mit Süßstoffzusatz.
  4. Für einen Nachmittagssnack wird ein Obstsalat mit Naturjoghurt (150 g) und ungesüßtem Tee serviert.
  5. Zum Abendessen - Gerstenbrei (200 g), Auberginenkaviar (100 g), Roggenbrot, süßer Tee (mit Süßstoff).
  6. Für das zweite Abendessen - Joghurt (nicht süß).

Erfahren Sie hier mehr über das Diabetiker-Menü.

Typ 2 Diabetiker Rezepte

Nachfolgend finden Sie Rezepte, die alle Diabetiker zur Kenntnis nehmen können:

Kohlschnitzel

  • 250 g Weißkohlblätter;
  • 1 Ei;
  • Salz;
  • Pflanzenöl zum Braten.
  1. Kohlblätter werden in Salzwasser gekocht, abgekühlt und leicht gepresst.
  2. Falten Sie sie in einem Umschlag zusammen und tauchen Sie sie in ein geschlagenes Ei.
  3. Schnitzel werden in einer Pfanne leicht gebraten.

Sie können Schnitzel in Semmelbröseln rollen, aber dann steigt der gesamte glykämische Index des Gerichts.

Fleisch- und Kohlkoteletts

  • Huhn oder Rindfleisch - 500 g;
  • Weißkohl;
  • 1 kleine Karotte;
  • 2 Zwiebeln;
  • Salz;
  • 2 Eier;
  • 2-3 st. Esslöffel Mehl;
  • Weizenkleie (einige).
  1. Das Fleisch wird gekocht, das Gemüse geschält.
  2. Alles wird mit einem Fleischwolf oder Mähdrescher zerkleinert.
  3. Salz, Eier und Mehl werden dem Hackfleisch zugesetzt.
  4. Beginnen Sie sofort mit der Bildung von Schnitzeln, bis der Kohl Saft gegeben hat.
  5. Schnitzel werden in Kleie gerollt und bei schwacher Hitze in einer Pfanne gebraten. Kohl muss innen gebraten werden und darf außen nicht verbrennen.

Versuchen Sie, weniger Kleie und Karotten zu verwenden, um den gesamten glykämischen Index des Gerichts zu senken..

Gemüse Borschtsch

  • 2-3 Kartoffeln;
  • Kohl;
  • 1 Stangen Sellerie
  • 1-2 Zwiebeln;
  • Frühlingszwiebeln - mehrere Stängel;
  • 1 EL. gehackte Tomaten;
  • Knoblauch nach Geschmack;
  • 1 EL. ein Löffel Mehl.
  1. Zwiebel, Sellerie und Kohl werden in dünne Scheiben geschnitten.
  2. In einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl leicht anbraten.
  3. Gehackte Tomaten werden zu der kochenden Gemüsemischung gegeben und köcheln gelassen.
  4. Etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Topf Wasser (2 Liter) auf den Herd. Das Wasser wird gesalzen und zum Kochen gebracht.
  6. Während das Wasser kocht, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel..
  7. Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie die Kartoffeln in die Pfanne.
  8. Gießen Sie Mehl in die Gemüsemischung, die in einer Pfanne gedünstet wird, und stellen Sie sie auf hohe Hitze.
  9. Zu guter Letzt gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen..
  10. Dann alles geschmorte Gemüse in einen Topf geben, nach Belieben pfeffern, ein Lorbeerblatt hineinlegen und sofort die Hitze abstellen.

Proteinomelett

  • 3 Eichhörnchen;
  • 4 EL. Esslöffel fettarme Milch;
  • Salz nach Geschmack;
  • 1 EL. einen Löffel Butter, um die Form einzufetten.
  1. Milch und Proteine ​​werden gemischt, gesalzen und mit einem Schneebesen oder Mixer geschlagen. Falls gewünscht, fügen Sie der Mischung fein gehacktes Grün hinzu.
  2. Die Mischung wird in eine gefettete Form gegossen und zum Backen in den Ofen gestellt.

Video: Diät für Typ-2-Diabetes

Elena Malysheva und ihre Kollegen erzählen Ihnen von Lebensmitteln, die den Blutzuckerspiegel senken, was für jede Art von Diabetes wichtig ist:

Die Ernährung ist nur eine Behandlung. Wir empfehlen Ihnen daher dringend, sich mit anderen Prinzipien zur Behandlung von Typ-2-Diabetes vertraut zu machen.

Diabetes mellitus ist eine unheilbare Krankheit, aber unter Beachtung der medizinischen Ernährung sowie unter Verwendung von Hypoglykämika und einem aktiven Lebensstil lebt eine Person ein erfülltes Leben. Nur der behandelnde Arzt kann eine angemessene Ernährung wählen, die die chronischen Krankheiten, den Allgemeinzustand und den Blutzucker des Patienten berücksichtigt.