Zuckerersatz: Nutzen und Schaden, ist es bei Diabetes möglich

Die Vielfalt moderner Lebensmittel führt dazu, dass viele von ihnen gegen Analoga mit nützlichen Eigenschaften ausgetauscht werden. Diese Regel gilt für künstliche Süßstoffe. Sie werden entwickelt, um den schädlichen Auswirkungen von natürlichem Rüben- oder Rohrzucker entgegenzuwirken. Die Vor- und Nachteile von Süßungsmitteln werden viel diskutiert..

Was ist besser: Süßstoff oder Zucker

Mit dem Aufkommen von Ersatzstoffen ist die Kontroverse über die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von Zucker heftiger geworden. Viele Menschen bemühen sich, Zucker vollständig aus ihrer Ernährung zu streichen. Ist eine solche Maßnahme gerechtfertigt? Tut der Süßstoff dem menschlichen Körper mehr Schaden als Nutzen? Um dies herauszufinden, müssen Sie verstehen, was Zucker ist und wie er ersetzt werden kann..

Zucker, Kristallzucker, raffinierter Zucker wird Saccharose genannt. Es wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen. Zusätzliche Zuckerquellen sind bekannt: Ahorn, Palme, Sorghum, aber sie sind weniger verbreitet.

Saccharose ist ein Element der Nahrungskette: Sie steht stellvertretend für die für den Menschen notwendigen Kohlenhydrate. Wenn es in den Körper gelangt, zerfällt es in Fruktose und Glukose. Glukose befriedigt mehr als die Hälfte des Energieverbrauchs des menschlichen Körpers.

Die Forscher argumentieren, dass übermäßiger Gebrauch unbestreitbarer Schaden ist. Sugar ist ein Teilnehmer und Provokateur vieler Reaktionen, die Veränderungen in der Arbeit verschiedener Systeme mit sich bringen..

Süßstoffe sollen den Schaden durch den Verzehr von natürlichem Zucker minimieren. Dies sind Chemikalien mit einem süßen Geschmack. Unter diesen ist es üblich zu unterscheiden:

Die Bestandteile beider Gruppen werden in kalorienarme und kalorienfreie Lebensmittel eingeteilt. Die Antworten auf die Fragen, welche besser sind: Saccharose oder Zuckerersatz, welche Vor- und Nachteile beide Substanzen haben, hängen von der Art des Süßungsmittels und der Notwendigkeit dieses Ersatzes ab.

Sind Süßstoffe schädlich

Diskussionen über die Vorteile und Gefahren von Zuckerersatzstoffen für einen gesunden Menschen sollten damit beginnen, dass es sich um spezielle chemische Verbindungen handelt, die auf künstliche Weise hergestellt werden. Dieser Wortlaut gilt nicht für natürliche Süßstoffe, zu denen Honig und Obst gehören..

Die chemischen Verbindungen, mit denen Hersteller ein Produkt herstellen, können einige Nebenwirkungen haben:

  • Aspartam wird oft zu einem Kopfschmerz-Provokateur, provoziert Schlaflosigkeit und steigert den Appetit;
  • Saccharin ist als Teilnehmer an den Prozessen bekannt, die zur Bildung von Krebszellen führen.
  • Sorbit und Xylit provozieren einen Zufluss von Galle, der sich nicht immer positiv auf den Zustand der Bauchspeicheldrüse auswirkt, abführend wirkt;
  • Suklamat neigt dazu, eine allergische Reaktion auszulösen.

Die Vorteile von Süßungsmitteln

Nützliche Eigenschaften natürlicher Süßstoffe werden als ihre natürliche Zusammensetzung angesehen, die Abwesenheit von Nebenwirkungen.

Zuckerersatzstoffe sind häufig für Menschen mit beiden Arten von Diabetes, Fettleibigkeit und Lebererkrankungen erforderlich, die mit der Unfähigkeit verbunden sind, Fructose abzubauen.

Sie sind kalorienarm und für diejenigen geeignet, die auf ihre Ernährung achten. Sie haben praktische Spender, mit denen Sie sie nicht unkontrolliert verwenden können.

Indikationen für die Verwendung von Süßungsmitteln

Die vorteilhaften Eigenschaften von Zuckerersatzstoffen werden bei der Verschreibung von Behandlungen und Diäten für Menschen mit verschiedenen Krankheiten genutzt..

  • mit Diabetes;
  • Fettleibigkeit, Übergewicht;
  • Leberkrankheiten;
  • Anorexie;
  • Dehydration.

Arten von Süßungsmitteln

Die Vor- und Nachteile von Süßungsmitteln hängen vollständig von der Art der Verbindung ab. Um sich zu schützen und Ihre Gesundheit nicht zu schädigen, müssen Sie alle Eigenschaften der Produkte sorgfältig analysieren, bevor Sie eine Auswahl treffen..

Natürlicher Zuckerersatz

Diese Gruppe hat nützliche Eigenschaften. Sie sind aus natürlichen Rohstoffen isoliert und gelten daher als natürlich.

Obst, Beeren, Honig

Holz, landwirtschaftliche Pflanzenabfälle

Steinobst, Algen, Maisstängel

2 mal süßer als Zucker

200 mal süßer als Zucker

2 mal weniger

2 mal mehr als Zucker

tägliche Verbrauchsrate

Synthetische Süßstoffe

Die Vorteile oder Nachteile von synthetischen Süßungsmitteln hängen von der Art und Zusammensetzung ab.

  • Aspartam. Patentiert als Lebensmittelzusatz E951. Es ist 200-mal süßer als Saccharose mit einem Kalorienwert von 4 kcal pro 100 g. Es wird in Form von Tabletten hergestellt, die Getränken, Joghurt und Vitaminen zugesetzt werden. Das Produkt steht weltweit an zweiter Stelle unter den berühmten Süßungsmitteln. Ein wesentlicher Nachteil dieses Typs besteht darin, dass er beim Verzehr nach dem Erhitzen schädlich sein kann. Hohe Temperaturen führen zur Freisetzung von Schadstoffen. Aufgrund dieser Eigenschaft wird die Verwendung in gekochten Gerichten nicht empfohlen..
  • Saccharin. Es ist 300 - 500 mal süßer als Saccharose, wird vom Körper nicht aufgenommen und über den Urin ausgeschieden. Als Nahrungsergänzungsmittel E954 registriert, wird es von Menschen mit Diabetes verwendet. Es wird Limonaden und zuckerhaltigen Lebensmitteln mit langer Haltbarkeit zugesetzt. Saccharin ist in europäischen Ländern als krebserregende Substanz vollständig verboten.
  • Sucraclose. Bekannt als E955 Nahrungsergänzungsmittel. Es hat einen hellen Geschmack, der 600-mal süßer als Saccharose ist. Im Verlauf der Forschung in den letzten Jahrzehnten wurden keine Nebenwirkungen durch die Verwendung festgestellt. In den Provinzen Kanadas fanden viele Experimente statt: Dort tritt Sucraclose häufiger auf, wird seit 15 Jahren verwendet und gilt als nützlicher Zusatzstoff..
  • Sucrasit. Dies ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das für Diabetiker zugelassen ist. Nachteile: Kann bei Überbeanspruchung aufgrund des Fumarsäuregehalts giftig sein.
  • Cyclamat. Dieser Süßstoff wird aus Calcium- und Natriumsalzen isoliert. Es ist ein kristallines Pulver, das sich in Wasser löst. Es ist 50-mal süßer als Zucker und gehört zur Art der kalorienfreien Ersatzstoffe. Abführende Nebenwirkungen dieser Substanz auf den Körper sind bekannt..

Was ist der harmloseste Süßstoff

Unter den angebotenen Produkten werden diejenigen ausgewählt, die für den Körper am nützlichsten sind. Experten empfehlen Süßstoffe basierend auf:

Wenn Sie die Eigenschaften dieser beliebten Süßstoffe kennen, können Sie Ihre eigene Wahl treffen, die Zucker effektiv ersetzen kann, ohne den Körper zu schädigen

  • Es wird aus Zucker hergestellt
  • es schmeckt 600 mal süßer als Zucker;
  • Der glykämische Index ist Null, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.
  • es behält seine Eigenschaften nach der Wärmebehandlung bei;
  • hat keinen unangenehmen Nachgeschmack;
  • innerhalb von 24 Stunden aus dem Körper ausgeschieden.

Der Hauptnachteil ist die Notwendigkeit, die Dosierung auf 0,5 g pro 1 kg Gewicht zu begrenzen, da sonst unangenehme Folgen in Form von Körperfett auftreten können.

Im Vergleich zu Sucralose hat Stevia:

  • pflanzlicher Herkunft;
  • pflanzlicher Herkunft;
  • süße Eigenschaften 25-mal höher als Zucker;
  • sehr niedriger Kaloriengehalt: 18 kcal pro 100 g;
  • Null GI und die Fähigkeit, die Bauchspeicheldrüse zu nähren und ihre Funktionen wiederherzustellen;
  • ändert die Qualität während der Wärmebehandlung nicht;
  • starke antiseptische und restaurative Eigenschaften der Pflanze;
  • Keine Dosierungsbeschränkungen.

Zu den Nachteilen von Stevia gehört ein spezifischer Kräutergeschmack (der im Pulver fehlt)..

Es können sowohl unabhängige Produkte als auch komplexe Formulierungen sein..

Welche Zuckerersatzstoffe können bei Diabetes eingesetzt werden?

Das Hauptproblem für Diabetiker ist die ständige Überwachung des Anstiegs des Blutzuckerspiegels. Um die Leistung zu verringern, wird empfohlen, synthetische Typen zu verwenden. Ihre Vorteile für Diabetiker

  • reduzierter Kaloriengehalt;
  • Verbesserung der Stoffwechselprozesse.

Der Vorteil von Zuckerersatzstoffen für Diabetes liegt in der Fähigkeit, das Risiko eines erhöhten Blutbildes zu minimieren und gleichzeitig die Geschmacksknospen zu befriedigen.

Viele Experten raten zur Verwendung von Sorbit. Seine Eigenschaften sind in mehrfacher Hinsicht für Diabetiker geeignet:

  • beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht;
  • ohne Beteiligung von Insulin absorbiert;
  • wasserlöslich, kann hohen Temperaturen ausgesetzt sein;
  • hat choleretische Eigenschaften;
  • im Geschmack ist es nah an Zucker.

In der Lebensmittelindustrie wird Sorbit häufig als Zusatzstoff bei der Zubereitung von Lebensmitteln für Diabetiker verwendet..

Welcher Süßstoff ist besser für schwangere Frauen

Die Schwangerschaftsperiode ist dadurch gekennzeichnet, dass Frauen hochwertige gesunde Lebensmittel wählen und die Verwendung von Saccharose überwachen, da dies sonst die fetale Entwicklung des Kindes beeinträchtigen kann.

Künstliche Süßstoffe sind bei schwangeren Frauen kontraindiziert. Es wird empfohlen, Stevia als Ersatz zu wählen oder natürliche Fructose zu nehmen, die in Honig und gesunden Früchten enthalten ist..

Ist es möglich, Kindern einen Süßstoff zu geben?

Bei der Bildung nützlicher Gewohnheiten bei Kindern wird empfohlen, vertraute Schemata zu verwenden. In einer Familie, in der es keine Regeln für den Ersatz von Saccharose gibt, sollten diese nicht geändert werden. Kinder sollten sich an ihre normale Ernährung halten. Die Menge der Süßigkeiten muss kontrolliert werden, um das Risiko einer Schädigung des Körpers des Kindes zu verringern.

Zuckerersatz zur Gewichtsreduktion

Viele Frauen fragen oft, was mehr von der Verwendung von Zuckerersatzstoffen zur Gewichtsreduktion ist: Schaden oder Nutzen.

Beim Abnehmen werden natürliche Süßstoffe empfohlen, die keine niedrigen Kalorienwerte aufweisen, aber trotzdem zum aktiven Abbau von Kohlenhydraten und deren Umwandlung in Energie beitragen..

Sucralose gilt als die beste Option aus synthetischen Spezies für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten. Der Vorteil dieses Ersatzes besteht darin, dass er die Eigenschaft hat, nicht an Assimilationsprozessen teilzunehmen. Es wird spurlos aus dem Körper ausgeschieden.

Tägliche Einnahme von Zuckerersatzstoffen

Die Tagesdosis für jede synthetische Droge ist auf der Packung angegeben. Die Grenzen liegen zwischen 30 - 50 g täglich. Tabletten, Pulver, Flüssigkeiten werden Tee und anderen Getränken zugesetzt. Zum Backen werden frei fließende Formen verwendet.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Süßungsmitteln werden unter denjenigen, die die Qualität und Quantität der konsumierten Lebensmittel kontrollieren möchten, ständig diskutiert. Die Wahl eines Zuckerersatzes sollte mit einer sorgfältigen Analyse der Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile des empfohlenen Süßungsmittels beginnen..

Zuckerersatz: Nutzen oder Schaden?

Süßstoffe (künstliche Süßstoffe) werden oft heiß diskutiert.

Einerseits gibt es Behauptungen, dass sie Ihr Krebsrisiko erhöhen und Ihren Blutzucker und Ihre Darmgesundheit schädigen..

Andererseits werden sie von den meisten Gesundheitsbehörden als sicher angesehen, und viele Menschen verwenden sie, um die Zuckeraufnahme zu reduzieren und Gewicht zu verlieren..

Dieser Artikel befasst sich mit den Daten zu Süßungsmitteln und ihren gesundheitlichen Auswirkungen.

Was sind Süßstoffe??

Süßstoffe oder künstliche Süßstoffe sind Chemikalien, die einigen Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden, damit sie süß schmecken..

Die Leute nennen sie oft "intensive Süßstoffe", weil sie ähnlich wie Haushaltszucker schmecken, aber mehrere tausend Mal süßer sind..

Obwohl einige Süßstoffe Kalorien enthalten, ist die Menge, die zum Süßen von Lebensmitteln benötigt wird, so gering, dass Sie fast keine Kalorien mehr haben..

Süßstoffe sind Chemikalien, die zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Sie enthalten praktisch keine Kalorien.

Wie Süßstoffe wirken?

Die Oberfläche Ihrer Zunge ist mit vielen Geschmacksknospen bedeckt, von denen jede mehrere Geschmacksknospen aufweist, die unterschiedliche Geschmäcker erkennen.

Wenn Sie essen, kollidieren Ihre Geschmacksknospen mit Lebensmittelmolekülen.

Die Wechselwirkung zwischen dem Rezeptor und dem Molekül sendet ein Signal an Ihr Gehirn, mit dem Sie den Geschmack identifizieren können.

Zum Beispiel wird ein Zuckermolekül von Ihrer Geschmacksknospe für Süße perfekt erkannt, sodass Ihr Gehirn Süße erkennen kann..

Künstliche Süßstoffmoleküle sind Zuckermolekülen ähnlich genug, um vom Süßigkeitsrezeptor erkannt zu werden.

Sie unterscheiden sich jedoch in der Regel zu stark von Zucker, als dass Ihr Körper sie abbauen und Kalorien aufnehmen könnte. Auf diese Weise sorgen sie für einen süßen Geschmack, ohne Ihren Körper mit Kalorien zu versorgen..

Nur ein kleiner Teil der künstlichen Süßstoffe hat eine Struktur, die Ihr Körper in Kalorien zerlegen kann. Es sollte auch beachtet werden, dass nur sehr wenige Süßstoffe erforderlich sind, damit Lebensmittel süß schmecken. Daher verbrauchen Sie fast keine Kalorien..

Süßstoffe schmecken süß, weil sie von den Süßigkeitsrezeptoren auf Ihrer Zunge erkannt werden. Sie liefern fast keine Kalorien, weil Ihr Körper sie nicht abbauen kann..

Übliche künstliche Süßstoffe

Die folgenden künstlichen Süßstoffe sind für die Verwendung in verschiedenen Industrieländern zugelassen, einschließlich den USA und der Europäischen Union:

  • Aspartam. Das abgekürzte E951-Aspartam ist 200-mal süßer als Haushaltszucker.
  • Acesulfam-Kalium. Auch als Acesulfam K oder E950 bekannt, ist es 200-mal süßer als Haushaltszucker.
  • Advantam. Dieser als E969 abgekürzte Süßstoff ist 20.000-mal süßer als Haushaltszucker und eignet sich zum Kochen und Backen.
  • Aspartam-Acesulfam-Salz. Mit E962 abgekürzt, ist es 350-mal süßer als Haushaltszucker.
  • Cyclamat. Mit E952 abgekürzt, ist es 50-mal süßer als Haushaltszucker und wurde zum Kochen und Backen verwendet. Seit 1970 ist es jedoch in den Vereinigten Staaten verboten..
  • Neotam. Dieser Süßstoff, abgekürzt E961, ist 13.000-mal süßer als Haushaltszucker und eignet sich zum Kochen und Backen.
  • Neohesperidin. Dieser als E959 abgekürzte Süßstoff ist 340-mal süßer als Haushaltszucker und eignet sich zum Kochen, Backen und Mischen mit sauren Lebensmitteln. Bitte beachten Sie, dass es nicht für die Verwendung in den USA zugelassen ist.
  • Saccharin. Mit E954 abgekürzt ist Saccharin 700-mal süßer als Haushaltszucker.
  • Sucralose. Mit E955 abgekürzt, ist Sucralose 600-mal süßer als Haushaltszucker und eignet sich zum Kochen, Backen und Mischen mit sauren Lebensmitteln.

Es gibt viele Arten von künstlichen Süßungsmitteln, aber nicht alle sind für die Verwendung in jedem Land zugelassen. Am häufigsten sind Aspartam, Sucralose, Saccharin, Neotam und Acesulfam-Kalium.

Künstliche Süßstoffe, Appetit und Gewicht

Süßstoffe sind beliebt bei Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren.

Ihre Auswirkungen auf Appetit und Gewicht variieren jedoch je nach Studie..

Einfluss auf den Appetit

Einige Leute glauben, dass Süßstoffe den Appetit steigern und die Gewichtszunahme fördern können.

Die Idee ist, dass Süßstoffe möglicherweise nicht in der Lage sind, den Belohnungspfad zu aktivieren, der erforderlich ist, damit Sie sich nach einer Mahlzeit zufrieden fühlen..

Da sie süß schmecken, aber nicht die Kalorien enthalten, die in anderen süß schmeckenden Lebensmitteln enthalten sind, wird angenommen, dass sie das Gehirn in den Hunger treiben..

Darüber hinaus glauben einige Wissenschaftler, dass Sie im Vergleich zur gesüßten Version mehr künstlich gesüßte Lebensmittel essen müssen, um sich satt zu fühlen..

Es wurde sogar vermutet, dass Süßstoffe Heißhunger auf Zucker verursachen können..

Viele neuere Studien stützen jedoch nicht die Idee, dass künstliche Süßstoffe den Hunger oder die Kalorienaufnahme erhöhen..

In der Tat haben einige Studien gezeigt, dass die Teilnehmer weniger Hunger melden und weniger Kalorien verbrauchen, wenn sie zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke durch gesüßte gesüßte Alternativen ersetzen..

Jüngste Studien haben gezeigt, dass das Ersetzen von zuckerhaltigen Lebensmitteln oder Getränken durch gesüßte gesüßte Alternativen den Hunger und die Kalorienaufnahme verringern kann.

Auswirkung auf das Gewicht

In Bezug auf die Gewichtskontrolle haben einige Beobachtungsstudien einen Zusammenhang zwischen dem Konsum gesüßter Getränke und Fettleibigkeit festgestellt.

Randomisierte kontrollierte Studien - der Goldstandard in der wissenschaftlichen Forschung - berichten jedoch, dass künstliche Süßstoffe das Körpergewicht, das Körperfett und die Taille reduzieren können..

Diese Studien zeigen auch, dass das Ersetzen von normalen Erfrischungsgetränken durch zuckerfreie Erfrischungsgetränke den Body Mass Index (BMI) um 1,3 bis 1,7 Punkte senken kann.

Darüber hinaus kann das Essen von gesüßten Lebensmitteln anstelle von gesüßten Lebensmitteln Ihre tägliche Kalorienaufnahme reduzieren..

Verschiedene Studien von 4 Wochen bis 40 Monaten zeigen, dass dies zu einer Verringerung des Körpergewichts um bis zu 1,3 kg führen kann.

Mit Süßungsmitteln gesüßte Getränke können eine Alternative für diejenigen sein, die regelmäßig alkoholfreie Getränke konsumieren und ihre Zuckeraufnahme reduzieren möchten.

Der Verzehr von zuckerhaltigen Limonaden führt jedoch nicht zu einem Gewichtsverlust, wenn Sie dies durch den Verzehr kalorienreicher Lebensmittel kompensieren. Wenn Diätgetränke Ihr Verlangen nach Zucker erhöhen, ist es am besten, sich an reines, stilles Wasser zu halten..

Das Ersetzen von zuckerhaltigen Lebensmitteln und Getränken durch Süßstoffe kann Ihnen beim Abnehmen helfen.

Süßstoffe und Diabetes mellitus

Menschen mit Diabetes können von einer Auswahl an künstlichen Süßungsmitteln profitieren, da sie einen süßen Geschmack ohne gleichzeitigen Anstieg des Blutzuckers bieten.

Einige Studien berichten jedoch, dass das Trinken von Diätgetränken mit einem um 6-121% erhöhten Diabetes-Risiko verbunden ist..

Dies mag widersprüchlich klingen, aber es ist wichtig zu beachten, dass alle Studien Beobachtungsstudien waren. Sie haben nicht bewiesen, dass Zuckerersatzstoffe die Ursache für Diabetes sind. Nur bewiesen, dass Menschen, die anfällig für Typ-2-Diabetes sind, auch gerne Diätgetränke trinken.

Andererseits zeigen viele kontrollierte Studien, dass künstliche Süßstoffe den Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht beeinflussen..

Bisher hat nur eine kleine Studie mit hispanischen Frauen negative Auswirkungen festgestellt.

Frauen, die vor dem Verzehr des zuckerhaltigen Getränks gesüßte Getränke tranken, hatten einen um 14% höheren Blutzucker und 20% höheren Insulinspiegel als Frauen, die vor dem Verzehr des zuckerhaltigen Getränks Wasser tranken.

Die Teilnehmer waren jedoch nicht daran gewöhnt, gesüßte Getränke zu trinken, was die Ergebnisse teilweise erklären könnte. Darüber hinaus können künstliche Süßstoffe je nach Alter oder Genetik einer Person unterschiedliche Wirkungen haben..

Untersuchungen zeigen beispielsweise, dass das Ersetzen von zuckerhaltigen Getränken durch gesüßte Getränke bei hispanischen Jugendlichen starke Auswirkungen hat..

Dies kann auf den unerwarteten Effekt zurückzuführen sein, der oben bei hispanischen Frauen beobachtet wurde.

Obwohl die Forschungsergebnisse nicht einstimmig waren, stützen aktuelle Erkenntnisse im Allgemeinen die Verwendung künstlicher Süßstoffe bei Diabetikern. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um ihre langfristigen Auswirkungen in verschiedenen Populationen zu bewerten..

Süßstoffe können Menschen mit Diabetes helfen, ihre Zuckeraufnahme zu reduzieren. Es sind jedoch weitere Untersuchungen zu ihren Auswirkungen auf verschiedene Bevölkerungsgruppen erforderlich..

Süßstoffe und metabolisches Syndrom

Das metabolische Syndrom bezieht sich auf eine Gruppe von Erkrankungen, einschließlich Bluthochdruck, hohem Blutzucker, überschüssigem Bauchfett und abnormalen Cholesterinspiegeln.

Diese Bedingungen erhöhen das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes.

Einige Studien zeigen, dass Verbraucher von zuckerhaltigen Limonaden ein um 36% höheres Risiko für ein metabolisches Syndrom haben.

Studien von höherer Qualität zeigen jedoch, dass Diätgetränke keine Wirkung oder Schutzwirkung haben..

In einer kürzlich durchgeführten Studie tranken übergewichtige und fettleibige Menschen täglich 1 Liter zuckerhaltiges Soda, Diätgetränke, Wasser oder Magermilch.

Am Ende der sechsmonatigen Studie wogen diejenigen, die die Diätgetränke konsumierten, 17 bis 21% weniger, hatten 24 bis 31% weniger Bauchfett, 32% weniger Cholesterin und 10 bis 15% weniger Blutdruck als diejenigen, die trank regelmäßig zuckerhaltige Limonaden.

In der Tat hatte Trinkwasser den gleichen Effekt wie das Trinken von Diätgetränken.

Es ist unwahrscheinlich, dass Süßstoffe Ihr Risiko für ein metabolisches Syndrom erhöhen. Das Ersetzen von zuckerhaltigen Getränken durch gesüßte Getränke kann das Risiko mehrerer Krankheiten verringern.

Süßstoffe und Darmgesundheit

Ihre Darmbakterien spielen eine wichtige Rolle für Ihre Gesundheit, und eine schlechte Darmgesundheit ist mit zahlreichen Problemen verbunden.

Dazu gehören Gewichtszunahme, schlechte Blutzuckerkontrolle, metabolisches Syndrom, ein geschwächtes Immunsystem und Schlafstörungen.

Die Zusammensetzung und Funktion von Darmbakterien variiert von Person zu Person und hängt davon ab, was Sie essen, einschließlich einiger Süßstoffe.

In einer Studie störte der künstliche Süßstoff Saccharin das Gleichgewicht der Darmbakterien bei vier von sieben gesunden Teilnehmern, die nicht daran gewöhnt waren, sie zu konsumieren..

Diese vier Probanden zeigten bereits 5 Tage nach dem Verzehr des Süßungsmittels eine schlechtere Blutzuckerkontrolle..

Als die Darmbakterien dieser Menschen auf Mäuse übertragen wurden, entwickelten die Tiere außerdem eine schlechte Blutzuckerkontrolle..

Andererseits zeigten Mäuse, denen Darmbakterien von "feuerfesten" Menschen verabreicht wurden, keine Veränderung ihrer Fähigkeit, den Blutzucker zu kontrollieren..

Obwohl dies interessant ist, sind weitere Untersuchungen erforderlich, bevor überzeugende Schlussfolgerungen gezogen werden können..

Süßstoffe können bei manchen Menschen das Gleichgewicht der Darmbakterien stören, was das Krankheitsrisiko erhöhen kann. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diesen Effekt zu bestätigen..

Süßstoffe und Krebs

Die Kontroverse darüber, ob ein Zusammenhang zwischen künstlichen Süßungsmitteln und Krebsrisiko besteht, ist seit den 1970er Jahren ausgebrochen..

Sie begannen, als Tierstudien bei Mäusen, denen extrem hohe Mengen an Saccharin und Cyclamat verabreicht wurden, ein erhöhtes Risiko für Blasenkrebs fanden..

Mäuse metabolisieren Saccharin jedoch anders als Menschen..

Seitdem haben über 30 Studien am Menschen keinen Zusammenhang zwischen künstlichen Süßungsmitteln und dem Krebsrisiko festgestellt..

Eine solche Studie wurde mit 9.000 Teilnehmern über 13 Jahre durchgeführt und der Verbrauch künstlicher Süßstoffe analysiert. Nach Berücksichtigung anderer Faktoren fanden die Forscher keinen Zusammenhang zwischen Süßungsmitteln und dem Risiko, verschiedene Krebsarten zu entwickeln..

Darüber hinaus ergab eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von Studien, die über einen Zeitraum von 11 Jahren veröffentlicht wurden, keinen Zusammenhang zwischen dem Krebsrisiko und dem Konsum von Süßungsmitteln..

Dieses Thema wurde auch von US-amerikanischen und europäischen Regulierungsbehörden bewertet. Beide waren sich einig, dass Süßstoffe, wenn sie in den empfohlenen Mengen konsumiert werden, das Krebsrisiko nicht erhöhen..

Die einzige Ausnahme ist Cyclamat, das in den USA verboten wurde, nachdem die ursprüngliche Studie von 1970 veröffentlicht wurde, in der dieser Süßstoff bei Mäusen Blasenkrebs verursachte..

Seitdem haben umfangreiche Tierstudien keinen Zusammenhang zwischen Zuckerersatzkonsum und Krebs gezeigt. Cyclamat wurde jedoch nie wieder zur Verwendung zugelassen..

Nach aktuellen Erkenntnissen ist es unwahrscheinlich, dass Süßstoffe das Krebsrisiko beim Menschen erhöhen.

Süßstoffe und Zahngesundheit

Zahnhöhlen - auch Karies genannt - treten auf, wenn Bakterien im Mund Zucker fermentieren. Dadurch entsteht Säure, die den Zahnschmelz schädigen kann..

Im Gegensatz zu Zucker reagieren Süßstoffe nicht mit Bakterien im Mund. Dies bedeutet, dass sie keine Säure bilden oder Karies verursachen..

Untersuchungen zeigen auch, dass Sucralose weniger wahrscheinlich Karies verursacht als Zucker.

Aus diesem Grund genehmigt die Food and Drug Administration (FDA) Behauptungen, dass Produkte, die Sucralose enthalten, das Risiko für Karies verringern..

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sagt, dass alle Süßstoffe beim Verzehr anstelle von Zucker Säure neutralisieren und Karies vorbeugen.

Künstliche Süßstoffe verringern, wenn sie anstelle von Zucker verwendet werden, die Wahrscheinlichkeit von Karies.

Aspartam, Kopfschmerzen, Depressionen und Krampfanfälle

Einige künstliche Süßstoffe können bei manchen Menschen unangenehme Symptome wie Kopfschmerzen, Depressionen und Krampfanfälle verursachen.

Während die meisten Studien keinen Zusammenhang zwischen Aspartam und Kopfschmerzen feststellen, stellen zwei fest, dass einige Menschen empfindlicher sind als andere..

Diese individuelle Anfälligkeit kann sich auch auf die Auswirkungen von Aspartam auf Depressionen beziehen.

Beispielsweise kann es bei Menschen mit Stimmungsstörungen wahrscheinlicher sein, dass sie als Reaktion auf den Aspartamkonsum depressive Symptome entwickeln..

Schließlich erhöhen künstliche Süßstoffe das Anfallsrisiko bei den meisten Menschen nicht. Eine Studie berichtete jedoch über eine erhöhte Gehirnaktivität bei Kindern mit leichten Anfällen.

Künstliche Süßstoffe verursachen wahrscheinlich keine Kopfschmerzen, Depressionen oder Krampfanfälle. Einige Menschen reagieren jedoch möglicherweise empfindlicher auf diese Effekte als andere..

Möglicher Schaden von Süßungsmitteln

Künstliche Süßstoffe gelten allgemein als sicher für den menschlichen Verzehr.

Sie werden von internationalen Gesundheitsorganisationen gründlich getestet und als sicher für den Verzehr zugelassen..

Einige Leute sollten es jedoch vermeiden, sie zu benutzen..

Beispielsweise können Menschen mit einer seltenen Stoffwechselstörung namens Phenylketonurie die in Aspartam enthaltene Aminosäure Phenylalanin nicht metabolisieren. Daher sollten Menschen mit Phenylketonurie Aspartam vermeiden..

Darüber hinaus sind einige Menschen allergisch gegen Sulfonamide, eine Klasse von Verbindungen, zu denen Saccharin gehört. Sie haben Saccharin, das Atembeschwerden, Hautausschläge oder Durchfall verursachen kann..

Darüber hinaus deuten wachsende Hinweise darauf hin, dass einige künstliche Süßstoffe wie Sucralose die Insulinsensitivität verringern und auf Darmbakterien abzielen..

Künstliche Süßstoffe gelten im Allgemeinen als sicher, sollten jedoch von Menschen mit Phenylketonurie- oder Sulfonamidallergien vermieden werden.

Zusammenfassen

Insgesamt stellt die Verwendung künstlicher Süßstoffe ein geringes Risiko dar und kann sogar im Hinblick auf Gewichtsverlust, Blutzuckerkontrolle und Zahngesundheit von Vorteil sein..

Diese Süßstoffe sind besonders nützlich, wenn Sie sie verwenden, um die Menge an zugesetztem Zucker in Ihrer Ernährung zu reduzieren..

Die Wahrscheinlichkeit negativer Folgen kann jedoch in Abhängigkeit von den individuellen Merkmalen des menschlichen Körpers und von der Art des konsumierten künstlichen Süßstoffs variieren..

Einige Menschen fühlen sich nach dem Verzehr künstlicher Süßstoffe möglicherweise krank oder haben negative Auswirkungen, selbst wenn sie von den meisten Menschen sicher und gut vertragen werden.

Wenn Sie künstliche Süßstoffe vermeiden möchten, verwenden Sie stattdessen natürliche Süßstoffe..

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Lebensmittelzusatzstoff E 954: Eigenschaften und Verwendung von Saccharin

Saccharin trägt stolz den Titel des ersten künstlich synthetisierten Süßstoffs. Die Substanz wurde 1879 entdeckt. Trotz der Ähnlichkeit der Namen hat der chemische Zusatzstoff nichts mit einem natürlichen Kohlenhydrat zu tun.

Moderne Lebensmittelhersteller bevorzugen es, den einst beliebten Zuckerersatz nicht zu verwenden. Der Grund ist die mehrdeutige Wirkung des Stoffes auf die menschliche Gesundheit.

Der Name des Produkts

Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze sind unter dem gemeinsamen europäischen Code E 954 registriert..

Gemäß GOST R 53904-2010 und Codex alimentarius umfasst die Gruppe:

  • Saccharin (Saccharin), Code E 954 (I), Synonyme: Orthosulfobenzoesäureimid, Benzoesäuresulfimid, Benzosulfimid, Glucid, Glusid;
  • Natriumsaccharin, Code E 954 (II), Synonyme: Benzosulfimid-Natriumsalz, Kristallose;
  • Calciumsaccharin, Code E 954 (III), Benzosulfimid-Calciumsalz;
  • Kaliumsaccharin, Code E954 (IV), Benzosulfimid-Kaliumsalz.

Stoffart

E 954 ist in der Kategorie Süßungsmittel enthalten. Es ist eine vollständig synthetische Substanz, die keine natürlichen Analoga enthält..

Saccharin ist ein Produkt der chemischen Oxidation von Orthotoluolsulfonamid mit Kaliumpermanganat. Saccharinate werden üblicherweise durch Reaktion von Benzosulfimid mit Natrium- oder Kaliumhydroxid freigesetzt. Weniger verbreitet ist das Verfahren zur Herstellung von Süßstoff aus Phthalsäure oder Methylbenzol (Toluol)..

Eigenschaften

IndexStandardwerte
Farbefarblos, weiß
KompositionSaccharin, Verunreinigungen: Toluolsulfonamide, Selen und andere Chemikalien (nicht mehr als 30 mg / kg). Summenformel: C.7H.fünfNEIN3S (Saccharin); C.7H.4NNaO3S (Natriumsaccharinat); C.vierzehnH.8Können2Ö6S.2(Calciumsaccharinat); C.7H.4KNO3S (Kaliumsaccharinat)
AussehenKristalle, Pulver
Geruchgeruchlos oder mild
Geschmackintensiv süß
Hauptsubstanzgehalt99-101%, für Calciumsaccharinat mindestens 95%
Löslichkeitgut in heißem Wasser, Laugen, Glycerin; Medium in kaltem Wasser, Alkohole; schwach in der Luft. Unlöslich in Fetten
Dichte der Materienicht definieren
AndereSüße Koeffizient 300–500; Schmelzpunkt 228 ° C; thermostabil, aber bei längerer Erwärmung nimmt die Süße aufgrund langsamer Aufspaltung ab. Beständig gegen Hydrolyse und Licht, verschlechtert sich bei Langzeitlagerung nicht

Verpackung

Hersteller von Verpackungsadditiven E 954 verwenden:

  • mehrschichtige Papiertüten;
  • weiche Big-Bag-Behälter;
  • Beutel aus Polypropylenfäden;
  • kartongewickelte Fässer oder Kartons.

Saccharin ist normalerweise im Einzelhandel in Pulver- oder Tablettenform erhältlich. Die Verpackung besteht aus Kunststoffdosen verschiedener Größen oder Beuteln mit flachem Boden und geschweißten Kanten.

Wo und wie wird es angewendet

Tatsächlich wird Saccharin aufgrund eines bitteren "metallischen" Nachgeschmacks nur in einer Mischung mit Modifikatoren (Gelatine, Backpulver) oder anderen Süßungsmitteln (häufiger mit Natriumcyclamat) verwendet..

Natriumsaccharinat wird üblicherweise von Lebensmittelherstellern unter dem Code E 954 verwendet. Es löst sich leichter in Wasser, hat einen noch stabileren Geschmack.

SanPiN 2.3.2.1293-03 ermöglicht die Verwendung von Saccharin und seinen Salzen in kalorienarmen Lebensmitteln oder Produkten ohne Zuckerzusatz. Die größte Menge an synthetischem Süßstoff ist in Kaugummi enthalten (1,2 g / kg), die kleinste - alkoholische und alkoholfreie Getränke (80 mg / kg). Die Liste enthält auch:

  • Müsli, Obst, Milchprodukte und andere Desserts, Frühstückszerealien, Suppen;
  • Süßwaren;
  • Eis;
  • Marmeladen, Obstkonserven;
  • Bäckerei, Mehlwaren;
  • Saucen (160 mg / kg).

Der Süßstoff E 954 wird von Herstellern spezieller Produkte zur Gewichtsreduktion und für Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Tafelsüßstoffe Sukrasit, Rio Gold, Sweet-10, Milford SUSS und andere werden auf Basis von Saccharin hergestellt. Sie beeinflussen den Blutzuckerspiegel nicht und können für Menschen mit Diabetes empfohlen werden.

Natriumsaccharinat ist in einigen pharmazeutischen Präparaten enthalten: Hustensaft, Lutschtabletten, kaubare Lutschtabletten. Der Süßstoff wird antibakteriellen Wirkstoffen zugesetzt: Es wurde nachgewiesen, dass die Substanz bakterizide Eigenschaften hat.

In der Kosmetikindustrie wird E 954 verwendet, um den Geschmack von Zahnpasten, Elixieren, Lippenstiften und Lippenbalsamen zu verbessern..

Nutzen und Schaden

Nahrungsergänzungsmittel E 954 ist kein biologisch bedeutendes Produkt, hat keinen Energiewert. Diese Chemikalie ist dem Körper fremd und nicht an Stoffwechselprozessen beteiligt. Wenn Saccharin in den Verdauungstrakt gelangt, wird es in kurzer Zeit absorbiert und fast vollständig unverändert ausgeschieden.

Zwischen 1977 und 1991 wurde E 954 aus der Lebensmittelindustrie verbannt. Experimente an Nagetieren haben die krebserzeugenden Eigenschaften des Stoffes gezeigt. Nach einer Reihe zusätzlicher Studien rehabilitierten die Wissenschaftler Saccharin: Es stellte sich heraus, dass die Entstehung von Krebs nur durch große Dosen des Produkts hervorgerufen wird..

Das Joint FAO / WHO Expert Committee hat die tägliche Dosierung des Süßungsmittels festgelegt. Es ist 5 mg / kg Körpergewicht. Vorbehaltlich der Norm ist der Stoff gesundheitlich unbedenklich.

Das Supplement E 954 kann sich negativ auf die Darmflora auswirken und die Aufnahme von B-Vitaminen beeinträchtigen. Künstliche Süßstoffe sollten von der Ernährung schwangerer und stillender Frauen sowie von Kindern im Vorschulalter ausgeschlossen werden.

Saccharinate sind in den meisten Ländern, einschließlich Russland, legal. In Kanada verboten.

Haupthersteller

Der Süßstoff E 954 kommt auf den russischen Markt für Lebensmittelzusatzstoffe ausländischer Hersteller.

Trotz der Zusicherungen von Wissenschaftlern hinsichtlich der Sicherheit von E 954 sollte ein synthetischer Süßstoff mit Vorsicht eingenommen werden. Übermäßige Leidenschaft für Saccharin kann Stoffwechselstörungen hervorrufen und Erkrankungen des endokrinen Systems verursachen.

Zuckerersatz - kurzfristiger Nutzen, langfristiger Schaden

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Die Produktion von künstlichen Zuckerersatzstoffen ist in den letzten zwanzig Jahren exponentiell gewachsen. Die Menschen sind sehr interessiert an kalorienarmen und dennoch gewohnheitsmäßig süßen Lebensmitteln..

Künstliche Zuckerersatzstoffe werden verwendet von:

  • Diabetiker, weil sie den Blutzucker nicht erhöhen,
  • abnehmen wollen, weil sie keine Kalorien enthalten,
  • vollkommen gesunde Menschen mit normalem Gewicht, die glauben, dies sei "Selbstpflege" oder weil "andere es tun",
  • diejenigen, die bemerkt haben, dass nach dem Tee mit einem Ersatz, können Sie die Tasse nicht waschen.

Verbraucher interessieren sich hauptsächlich für zwei Aspekte von Zuckerersatzstoffen: Sicherheit und wie viel sie essen müssen, um Gewicht zu verlieren.

Zuckerersatzstoffe können in zwei Kategorien unterteilt werden:

1) hohe Intensität

Intensive Süßstoffe sind hunderte und sogar tausende Male süßer als Haushaltszucker. Es braucht eine winzige Portion IS, um ein Gericht oder Getränk zu versüßen.

In den USA sind die folgenden supersüßen Substanzen derzeit als sicher für die menschliche Gesundheit anerkannt (GRAS - allgemein als sicher anerkannt):

  • Saccharin - "Sweet and Low", "Sweet Twin", "Sweet'N Low", "Necta Sweet".
  • Aspartam - "Nutrasweet", "Equal", "Sugar Twin".
  • Acesulfame K - Sweet One "," Sunet ".
  • Neotam - "Newtame".
  • Sucralose - "Splenda".
  • Steviosid (Steviolglycosid) - "Truvia", "PureVia", "Enliten".
  • Vorteilsname.

Hier können Sie mehr über ihre Eigenschaften und sicheren Dosen erfahren.

Alle Ersatzstoffe außer Steviosid sind synthetisch. Steviosid ist eine Substanz, die aus den Blättern der südamerikanischen Pflanze Stevia isoliert wurde, aber alle synthetischen Eigenschaften aufweist und 400-mal süßer als Zucker ist. Stevia selbst wurde noch nicht auf Sicherheit getestet, aber Eigentümer von Privathäusern bauen es bereits auf ihren Hinterhöfen an..

Also eine Portion intensiver Süßstoffe:

  • enthält keine Kalorien
  • hat keine unmittelbare Wirkung auf den Blutzucker
  • trägt nicht zur Zahnkaries bei
  • und doch sehr süß.

Und noch eine Kategorie:

Kalorienarmer Zuckerersatz

Polyole oder Zuckeralkohole

  • Sorbit, Xylit, Maltit, Mannit, Isomalt, Erythrit und Lactit sind Kohlenhydrate, eine Mischung aus Zucker und Alkohol.
  • Natürlich in kleinen Mengen in Früchten und fermentierten Lebensmitteln enthalten. Für den allgemeinen Verbrauch synthetisch.
  • Verwendung in der Süßwarenindustrie: Süßigkeiten und Backwaren (Xylitol), in Zahnpasten sowie in Vitaminpräparaten, medizinischen Mischungen, Getränken und Kaugummi.
  • Der glykämische Index ist sehr niedrig, die Wirkung auf den Blutzucker ist vernachlässigbar.
  • Kaloriengehalt - niedriger als der von einfachen Zuckern - durchschnittlich 2,5 kcal pro Gramm.
  • Weniger süß als Fruktose.
  • Xylit und Sorbit haben einen Minzgeschmack - viele Menschen genießen eine angenehme Abkühlung im Mund.
  • Bei mehr als 10-20 gr. kann eine abführende Wirkung pro Tag haben sowie Gas und Blähungen verursachen.

Bei einigen verursachen Zuckerersatzstoffe jedoch Kopfschmerzen, Übelkeit und einen schlechten Geschmack im Mund. Es gibt diejenigen, die sie meiden, weil sie nur den Produkten vertrauen, die seit Jahrtausenden auf der Speisekarte einer Person stehen, und nicht denen, die vor einem Jahrzehnt in Laboratorien erschienen sind..

"Gewünschte Süße, aber keine Kalorien", denkt der misstrauische Kunde. "Zu schön um wahr zu sein. Es muss einen Haken geben? Oder vielleicht sind sie tatsächlich schädlich? Schließlich sind sie nicht umsonst nicht für Kinder, schwangere Frauen und stillende Mütter zu empfehlen... Sie schreiben, dass dies nur für den Fall der Fall ist - es gibt nicht genügend Daten, um ihre Sicherheit für diese Bevölkerungsgruppen zu gewährleisten. Aber wer weiß? "

Sicherheit

Im Moment (ich betone - vorerst) gibt es keine unwiderlegbaren Beweise für die schädlichen Auswirkungen künstlicher Ersatzstoffe auf die Gesundheit..

Von Zeit zu Zeit präsentieren wissenschaftliche und medizinische Ressourcen Experimente mit der Schlussfolgerung, dass Zuckerersatz Migräne, Depressionen, Bauchschmerzen und Schlaflosigkeit verursachen kann. Es gibt auch schwerwiegendere Anschuldigungen: Krebs, Lymphom, Anämie, Alzheimer usw. Die Forschungsergebnisse sind widersprüchlich: In einem Experiment an Mäusen wird das Risiko bestätigt, in einem anderen - nicht.

Eine weitere Überprüfung der wissenschaftlichen Grundlage im Jahr 2015 „Überprüfung der ernährungsphysiologischen Vorteile und Risiken intensiver Süßstoffe“ ergab keine Hinweise auf die Gesundheitsrisiken zulässiger Süßstoffdosen.

Und im Mai 2017 forderte die angesehene gemeinnützige Organisation CSPI (Zentrum für Wissenschaft von öffentlichem Interesse) erneut, die Produktion von "Splenda" einzustellen, bis eine gründliche Prüfung dieses beliebten Süßungsmittels durchgeführt wurde. Sucralose - der Hauptbestandteil von "Splenda" - verursachte in einem Experiment italienischer Wissenschaftler Krebs bei Mäusen.

Und so fällt die ganze Zeit der eine oder andere intensive Süßstoff in die Verdächtigen. Und obwohl wir normalerweise über die Gefahren großer Dosen von Zuckerersatzstoffen sprechen und der Prozentsatz der betroffenen Nagetiere in Experimenten normalerweise gering ist, bleiben die Schlagzeilen solcher Artikel sowohl für Ärzte als auch für diejenigen, die ungestraft Süßigkeiten essen möchten, alarmierend..

II. Wie viel zu essen, um Gewicht zu verlieren

Intensive Süßstoffe sind also kalorienfrei und haben keinen Einfluss auf den Blutzucker- oder Insulinspiegel. Die Wirkung von Zuckeralkoholen ist ebenfalls äußerst unbedeutend: Sie haben Kalorien, aber es ist schwierig, die Dosis zu überschreiten - sie wirken als Abführmittel.

Wenn Sie anstelle des üblichen Zuckers einem Gericht, Getränk oder Dessert einen Ersatz hinzufügen, nimmt der Gesamtkaloriengehalt des Mittagessens mit Sicherheit ab. Es wäre logisch anzunehmen, dass Zuckerersatzstoffe zur Normalisierung des Gewichts beitragen können. In Wirklichkeit gibt es jedoch nicht nur keine Beweise für ihre Wirksamkeit beim Abnehmen und bei der Aufrechterhaltung von Zuwächsen, sondern auch das Gegenteil. Die langfristige Verwendung von künstlichen Zuckerersatzstoffen wirkt sich nachteilig auf die Stoffwechselparameter, den Body-Mass-Index und den Taillenumfang aus. Dies gilt für alle Altersgruppen: Studenten, Menschen mittleren Alters und ältere Menschen..

Süße Gefangenschaft

Einige Naschkatzen sind von Zuckerersatzstoffen begeistert. Sie tragen überall Säcke mit Saccharin, Aspartam oder Stevia mit sich, so wie es früher Süßigkeiten waren. Es gibt diejenigen, die ungestraft vierzig Beutel pro Tag essen. Und sie wollen immer noch Süßigkeiten. Das heißt, aus einer süßen Gefangenschaft fallen sie in eine andere.

Na so was? - du fragst. Es gibt keine Kalorien. Und die Ersatzstoffe beeinflussen den Glukosespiegel im Blut nicht. Und der Schaden wurde nicht bewiesen. Lass sie essen.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass Zuckerersatzstoffe nicht nur süß, sondern hunderte und tausende Male süßer sind als Haushaltszucker. Und obwohl die portionierten Beutel einen winzigen Bruchteil davon enthalten, gewöhnen sich die Menschen an diese intensive Süße und ihre Geschmacksknospen verlieren an Empfindlichkeit “, schreibt David Ludwig, Endokrinologe an der Harvard Medical School und Autor von Always Hungry? Aus diesem Grund können die Menschen den wahren Geschmack von Lebensmitteln nicht spüren und natürliches Gemüse, Obst und Beeren verlieren ihre Attraktivität für sie. Infolgedessen nimmt die Qualität ihres Menüs ab, was sich nachteilig auf das Gewicht und die Stoffwechselparameter auswirkt..

Betrogenes Gehirn

Während einfache Zucker wie Glukose und Fruktose Müdigkeit lindern und die Stimmung verbessern, haben synthetische Süßstoffe keine ähnliche Wirkung..

Evolutionär ist es so gekommen, dass ein süßer Geschmack für den Körper eine Garantie für leichte Kalorien ist. "Licht" in dem Sinne, dass es nicht einmal funktionieren muss, komplexe Kohlenhydrate von Pflanzenfasern trennt und abbaut. Glukose gelangt sehr schnell in den Blutkreislauf. Und mit Ersatz - ein Mist. Es gibt Geschmack, aber keine Kalorien. Als ob Sie durch das Klingeln von Münzen gehänselt worden wären, aber Ihnen wurde kein Geld gegeben. Das getäuschte Gehirn rächt sich und steigert das Verlangen nach Süßigkeiten und gleichzeitig den Appetit.

Das Verlangen nach Süßigkeiten ist immer bei dir. Und der Appetit ist höher.

Ablässe

Der nächste Grund für das Fehlen einer vorteilhaften Wirkung auf das Gewicht und andere Stoffwechselindikatoren wird häufig von Karikaturisten verwendet. Sie malen übergewichtige Menschen, die riesige Burger, Pommes und Eis essen, aber trotzdem Diet Coke trinken..

Eine Erklärung: Eine Person verliert die intuitive Kontrolle über Kalorien. Und zweitens: Nachdem eine Person eine Cola-Diät getrunken und kalorienarme Süßigkeiten gegessen hat, entscheidet sie, dass sie sich „heute gut benommen hat“. Und erlaubt sich, worauf sie zuvor verzichtet hat - zum Beispiel eine zweite Portion Pommes oder ein zusätzliches Brötchen, um die gesparten Kalorien mit Interesse auszugleichen.

Bakterien

In den letzten Jahren wurde die Rolle der Darmflora bei der Entwicklung von Fettleibigkeit und Diabetes genau untersucht. Es stellte sich heraus, dass die nützlichen Bakterien in unserem Darm nicht nur die Verdauung, sondern auch die Peristaltik, den Appetit, den Glukose- und Lipidstoffwechsel und die Erhaltung der Fettreserven beeinflussen. Dank dieser Erkenntnisse wurde die Darmflora als "anderes Organ" und "Superorganismus" bezeichnet..

Während der Studie stellte sich heraus, dass sich die Mikroflora von schlanken Menschen und Sportlern erheblich von der Mikroflora von Menschen unterscheidet, die an Fettleibigkeit und Diabetes leiden..

Interessanterweise verbesserten sich ihre Stoffwechselparameter signifikant, wenn fettleibige und diabetische Mäuse mit der Mikroflora gesunder schlanker Mäuse transplantiert wurden..

Mikroflora hängt von der Ernährung ab. Wenn die gesundheitsfördernde mikrobielle Zusammensetzung gestört ist, kann eine Kette komplexer Reaktionen zu einer Verschlechterung der Stoffwechselparameter führen, einschließlich der Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin..

Die Reaktion der Darmflora auf Zuckerersatzstoffe wird derzeit untersucht. Nützliche Bakterien sind mit diesem Ersatz eindeutig unzufrieden - sie sterben ab und krankheitsverursachende nehmen ihren Platz ein. Und dies erklärt wahrscheinlich das Phänomen: Ein längerer Gebrauch intensiver Süßstoffe führt zu einer Zunahme des Körpergewichts und des Taillenvolumens sowie zu einer Abnahme der Insulinempfindlichkeit der Zellen..

An dieser Stelle (ich betone noch einmal - vorerst) lautet die Schlussfolgerung der Experten: „Wenn Sie der Meinung sind, dass Zuckerersatzstoffe der richtige Weg sind, dann setzen Sie sie mit Bedacht ein und vergessen Sie nicht die grundlegenden Maßnahmen zur Gewichtskontrolle und Vorbeugung chronischer Krankheiten: eine Vielzahl von Vollwertnahrungsmitteln und Bewegung ".

Dies war die Meinung der Experten. Und meine habe ich hier schon ausgedrückt.

Literatur:

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  4. "Konsum von Erfrischungsgetränken und Risiko der Entwicklung kardiometabolischer Risikofaktoren und des metabolischen Syndroms bei Erwachsenen mittleren Alters in der Gemeinschaft" Zirkulation. 2007; 116: 480 & ndash; 4885.
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  6. "Forscher identifizieren Biomarker für Gewichtszunahme, Fettmassenwachstum", berichtet Cornell
  7. "Darmflora kontrolliert die Expansion des Fettgewebes, die Darmbarriere und den Glukosestoffwechsel: Neue Einblicke in molekulare Ziele und Interventionen mit Präbiotika." Benef Microbes. 2014.
  8. "Künstliche Süßstoffe können unsere Darmbakterien auf gefährliche Weise verändern". Scientific American, April 2015

Die Vor- und Nachteile von Natriumsaccharinat bei Diabetes

Die Popularität von Zuckerersatzstoffen nimmt zu. Sie werden hauptsächlich von Menschen mit Gewichtsverlust und Diabetikern verwendet..

Es gibt viele Arten von Süßungsmitteln mit unterschiedlichem Kaloriengehalt. Natriumsaccharinat gilt als eines der ersten derartigen Produkte..

Was ist das?

Natriumsaccharinat ist ein nicht insulinabhängiger künstlicher Süßstoff, eine Art Saccharinsalz.

Es ist ein geruchloses kristallartiges Pulver mit transparenter Farbe. Es wurde Ende des 19. Jahrhunderts 1879 erhalten. Erst 1950 begann die Massenproduktion.

Für die vollständige Auflösung von Saccharin muss das Temperaturregime hoch sein. Das Schmelzen erfolgt bei +225 Grad.

Es wird in Form von Natriumsalz verwendet, das in Wasser gut löslich ist. Im Körper wird der Süßstoff im Gewebe angesammelt und nur ein Teil davon wird unverändert freigesetzt.

Zielgruppe mit Schwerpunkt auf Süßstoff:

  • Menschen mit Diabetes;
  • Menschen auf Diäten;
  • Menschen, die auf zuckerfreie Mahlzeiten umgestellt haben.

Saccharinat ist in Tabletten- und Pulverform in Kombination mit anderen Süßungsmitteln und separat erhältlich. Es ist mehr als 300-mal süßer als Kristallzucker und hitzebeständig. Behält seine Eigenschaften während der Wärmebehandlung und des Gefrierens. Eine Tablette enthält etwa 20 g der Substanz und die Süße des Geschmacks entspricht zwei Esslöffeln Zucker. Wenn die Dosierung erhöht wird, verleiht es dem Gericht einen metallischen Geschmack.

Verwendung eines Zuckerersatzes

Saccharin in der Lebensmittelindustrie wird als E954 bezeichnet. Der Süßstoff wird in der Koch-, Pharmakologie-, Lebensmittel- und Haushaltsindustrie eingesetzt. Kann mit anderen Süßungsmitteln kombiniert werden.

Saccharinat wird in solchen Fällen verwendet:

  • bei der Konservierung einiger Produkte;
  • bei der Herstellung von Arzneimitteln;
  • zur Zubereitung von diabetischen Lebensmitteln;
  • bei der Herstellung von Zahnpasten;
  • bei der Herstellung von Kaugummi, Sirupen, kohlensäurehaltigen Getränken als süßer Bestandteil.

Arten von Saccharinsalzen

Es gibt drei Arten von Saccharinsalzen, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Sie lösen sich gut in Wasser auf, werden aber auch nicht vom Körper aufgenommen. Haben Sie absolut die gleiche Wirkung und Eigenschaften (außer Löslichkeit) mit Saccharin.

Süßstoffe in dieser Gruppe umfassen:

  1. Kaliumsalz, auf andere Weise Kaliumsaccharinat. Formel: C.7H.4KNO3S..
  2. Calciumsalz, auf andere Weise Calciumsaccharinat. Formel: C.vierzehnH.8Können2Ö6S.2.
  3. Natriumsalz, auf andere Weise Natriumsaccharinat. Formel: C.7H.4NNaO3S..

Zucker bei Diabetes

Saccharin war in einigen Ländern von Anfang der 80er Jahre bis 2000 verboten. Studien an Ratten zeigten, dass die Substanz das Wachstum von Krebszellen hervorrief.

Aber bereits in den frühen 90er Jahren wurde das Verbot aufgehoben, was erklärt, dass sich die Physiologie von Ratten von der menschlichen Physiologie unterscheidet. Nach einer Reihe von Studien wurde eine körpersichere Tagesdosis ermittelt. In Amerika gab es kein Verbot der Substanz. Auf den Etiketten des Produkts, das den Zusatzstoff enthält, wurde nur ein spezielles Warnschild angegeben.

Die Verwendung eines Süßungsmittels hat mehrere Vorteile:

  • verleiht diabetischen Gerichten einen süßen Geschmack;
  • zerstört den Zahnschmelz nicht und provoziert keine Karies;
  • während einer Diät unverzichtbar - hat keinen Einfluss auf das Gewicht;
  • gilt nicht für Kohlenhydrate, die für Diabetes wichtig sind.

Viele diabetische Lebensmittel enthalten Saccharinat. Es ermöglicht Ihnen, den Geschmack zu sättigen und das Menü zu diversifizieren. Um den bitteren Geschmack zu beseitigen, kann es mit Cyclamat gemischt werden.

Saccharin wirkt sich nicht negativ auf den Patienten mit Diabetes aus. In moderaten Dosen erlauben Ärzte, dass es in ihre Ernährung aufgenommen wird. Die zulässige Tagesdosis beträgt 0,0025 g / kg. Die Kombination mit Cyclamat ist optimal..

Auf den ersten Blick scheint Saccharin neben den Vorteilen nur einen Nachteil zu haben - einen bitteren Geschmack. Aus irgendeinem Grund empfehlen Ärzte jedoch nicht, es systematisch anzuwenden..

Einer der Gründe ist, dass der Stoff als krebserregend gilt. Es kann sich in fast allen Organen ansammeln. Darüber hinaus wurde ihm die Unterdrückung des epidermalen Wachstumsfaktors zugeschrieben.

Synthetische Süßstoffe werden von einigen weiterhin als gefährlich eingestuft. Trotz der nachgewiesenen Sicherheit in niedrigen Dosen wird die tägliche Verwendung von Saccharinat nicht empfohlen.

Der Kaloriengehalt von Saccharin ist Null. Dies erklärt die Nachfrage nach Zuckerersatzstoffen zur Gewichtsreduktion bei Menschen mit Diabetes..

Die zulässige Dosierung von Saccharin pro Tag wird unter Berücksichtigung des Körpergewichts nach folgender Formel berechnet:

HC = MT * 5 mg, wobei HC die tägliche Saccharinrate ist, MT das Körpergewicht.

Um die Dosierung nicht falsch zu berechnen, ist es wichtig, die Informationen auf dem Etikett sorgfältig zu studieren. Komplexe Süßstoffe berücksichtigen die Konzentration jedes Stoffes separat.

Gegenanzeigen zur Anwendung

Alle künstlichen Süßstoffe, einschließlich Saccharin, wirken choleretisch.

Zu den Kontraindikationen für die Verwendung von Saccharin gehören:

  • Schwangerschaft und Stillzeit;
  • Unverträglichkeit gegenüber der Ergänzung;
  • Leber erkrankung;
  • Kindheit;
  • allergische Reaktionen;
  • Nierenversagen;
  • Erkrankung der Gallenblase;
  • Nierenerkrankung.

Analoga

Neben Saccharinat gibt es eine Reihe weiterer synthetischer Verstärker.

Ihre Liste enthält:

  1. Aspartam ist ein Süßstoff, der keinen zusätzlichen Geschmack hinzufügt. Es ist 200 Mal süßer als Zucker. Wird beim Kochen nicht hinzugefügt, da es beim Erhitzen seine Eigenschaften verliert. Bezeichnung - E951. Zulässige Tagesdosis - bis zu 50 mg / kg.
  2. Acesulfam-Kalium ist eine weitere synthetische Ergänzung in dieser Gruppe. 200 mal süßer als Zucker. Missbrauch ist mit Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems behaftet. Zulässige Dosis - 1 g. Bezeichnung - E950.
  3. Cyclamate sind eine Gruppe synthetischer Süßstoffe. Das Hauptmerkmal ist Wärmebeständigkeit und gute Löslichkeit. In vielen Ländern wird nur Natriumcyclamat verwendet. Kalium ist verboten. Zulässige Dosis - bis zu 0,8 g, Bezeichnung - E952.

Natürliche Süßstoffe können zu Analoga von Saccharin werden: Stevia, Fructose, Sorbit, Xylit. Mit Ausnahme von Stevia sind alle kalorienreich. Xylit und Sorbit sind nicht so süß wie Zucker. Diabetikern und Menschen mit erhöhtem Körpergewicht wird die Verwendung von Fructose, Sorbit und Xylit nicht empfohlen.

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Pflanze gewonnen wird. Der Zusatzstoff beeinflusst die Stoffwechselprozesse in keiner Weise und ist bei Diabetes zulässig. Es ist 30 mal süßer als Zucker, hat keinen Energiewert. Es löst sich gut in Wasser und verliert beim Erhitzen fast nicht seinen süßen Geschmack.

Im Laufe der Forschung stellte sich heraus, dass natürliche Süßstoffe keine negativen Auswirkungen auf den Körper haben. Die einzige Einschränkung ist Substanzunverträglichkeit oder Allergien. Während der Schwangerschaft mit Vorsicht anwenden.

Video-Plot mit einer Übersicht über Zuckerersatzstoffe:

Saccharin ist ein künstlicher Zuckerersatz, der von Diabetikern aktiv verwendet wird, um Gerichten einen süßen Geschmack zu verleihen. Es hat eine schwache krebserzeugende Wirkung, schadet aber in geringen Mengen nicht der Gesundheit. Zu den Vorteilen gehört, dass es den Zahnschmelz nicht zerstört und das Körpergewicht nicht beeinflusst.