Диета 9 стол при сахарном диабете 2 типа: меню на неделю

Диета 9 стол давно зарекомендовала себя при сахарном диабете 2 типа. Представляем Вам меню на неделю при сахарном диабете 2 типа, а также принципы питания, список продуктов, разрешенных и запрещенных для употребления!

Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа

Эндокринное заболевание вызвано расстройством обмена веществ, невосприимчивостью клеток к
инсулину и сопровождается неконтролируемым увеличением сахара в крови. При диабете поджелудочная железа вынуждена постоянно увеличивать продуцирование гормона, абсорбирующего глюкозу. Пока бета-клетки в состоянии его вырабатывать, показатели сахара находится под контролем. Если они не справляются с задачей, концентрация повышается. Со временем это приводит к повреждению стенок сосудов и развитию серьезных заболеваний.

Чтобы скорректировать поступление углеводов, больным прописывается специальная диета. Ключевой момент в лечении диабета – употребление пищи с минимальным количеством углеводов и жиров. При соблюдении всех условий показатели стабилизируются до 5,5 ммоль/л и метаболизм восстанавливается.

Принципы питания больных диабетом 2 типа

Эндокринологи составили сбалансированную низкоуглеводную диету № 9 из полезных продуктов, не провоцирующих выброс инсулина. Из меню убраны продукты с ГИ выше 50 единиц, которые быстро расщепляются и резко повышают количество гормона. Больным показан прием пищи до 6 раз в день порциями по 200 г. Еда тушится, вариться, запекается, готовиться на пару.

Суточный калораж рассчитывается в соответствии с энергетическими потребностями, в среднем не превышает 2200 ккал. Диабетики с лишним весом уменьшают дневную норму калорий на 20%. В течение дня положено пить много чистой воды.

Что можно и что нельзя есть

Для обеспечения организма витаминами и минералами в рацион включаются разные продукты, но которые не вызывают всплеск инсулина. Каждый диабетик знает, от каких продуктов нужно отказаться.

Перечень запрещенных продуктов:

• приправы:
• алкоголь, пиво, газировка;
• овощи – свекла, морковь;
• молочные продукты высокой жирности;
• жирная птица, рыба;
• консервы и копчености;
• наваристые бульоны;
• фета, творожные сырки;
• майонез, соусы.
• десерты;
• фастфуды.

Список продуктов для диеты:

• молочные продукты жирностью до 2, 5%;
• тыква, болгарский перец, картошка – не чаще 2 раз в неделю;
• крупа, макароны твердых сортов.
• спаржа, капуста, томаты, огурцы, зелень;
• постное мясо;
• грибы;
• авокадо;
• цельнозерновой хлеб.

Из закусок разрешены салаты из морепродуктов, овощная икра, заливная рыба, говяжий студень. Несоленый сыра содержит не более 3% углеводов, поэтому тоже включен в меню диабетиков.

Из напитков можно: чаи, кофе, овощные смузи или соки, ягодные морсы, компоты. Вместо сахара используется ацесульфам калия, аспартам, сорбит, ксилит.

Для приготовления пищи подходят растительные масла, топленое сливочное в минимальных количествах.

Можно ли употреблять фрукты и ягоды

Раньше считалось, что плоды нужно совсем исключить из рациона диабетиков из-за содержания в них фруктозы. Сегодня врачи утверждают обратное. Умеренное употреблении кисло- сладких фруктов приносят исключительно пользу. Однако некоторые виды с высоким ГИ употреблять запрещено. Это:

• виноград;
• финики;
• абрикосы;
• инжир;
• бананы;
• арбузы;
• черешня.

Полезны для диабетиков – киви, грейпфруты, айва, мандарины, яблоки, персики, груши. Не навредят – ананасы, папайя, лимоны, лайм. Из ягод едят крыжовник, смородину, вишню, клубнику, чернику. Насытят организм витаминами – черноплодная рябина, калины, ягоды Годжи, облепиха, настои из шиповника. Плоды употребляют в натуральном виде или готовят из них морсы. Выжимать соки разрешается только из овощей.

Полезны ли злаки при сахарном диабете

• Гречка ценится за способность надолго насыщать и поддерживать стабильные показатели глюкозы.
• Овес содержит растительный инулин – аналог гормона. Если постоянно есть овсянку на завтрак и пить из нее настой, потребность организма в инсулине уменьшится.
• Ячневая крупа относится к диетическим продуктам, замедляющих усвоение простых сахаров.
• Из перловки и дробленой кукурузы получаются питательные каши. В них много клетчатки, минералов (железа, фосфора), восполняющих суточные потребности организма.
• Пшено изобилует фосфором, содержит жирные кислоты, витамины В, сложные углеводы. Его готовят на воде, с тыквой и употребляют с кефиром.
• Льняная каша « Стоп диабет» с топинамбуром, лопухом, корицей, луком, миксом из вышеперечисленных злаков создана специально для снижения глюкозы в крови.

В чем польза бобовых

Чечевица – диетический продукт богатый на аминокислоты, растительный белок, витамина группы В, А, РР. Зерна хорошо усваиваются.

Фасоль, нут, горох, бобы, соя изобилуют протеинами, растительными энзимами, витаминами П, клетчаткой и пектинами. Они выводят соли тяжелых металлов. Углеводы легко утилизируются инсулином. Главное – не превышать норму. При колите, проблемах с ЖКТ от бобовых лучше отказаться.

Рекомендуемые порции в граммах

Положено супа- 200 мл, мяса -120, гарнира – 150, ягод – 200, творога- 150, кефира и молока – 250, сыра – 50. Разрешено съедать по ломтику хлеба трижды в день, 1 большой фрукт. Для утоления чувства голода в паузах между едой можно выпить стакан йогурта или простокваши с хлебцом из отрубей, съесть горсточку орехов, 5 штук сухих яблок, или овощной салат с небольшим количеством оливкового масла.

Примерное меню диабетикам 2 типа

Количество БЖУ (белков, жиров и сложных углеводов) сбалансировано. Диета №9 подразумевает употребление до 350 г углеводов, 100 г протеинов, 70 г жиров, из которых 30% приходится на долю растительных.

Понедельник:

• 1 завтрак – овсянка на молоке + 5 г масла.
• Ланч – фрукт.
• Обед – перловый грибной суп, салат из овощей с отварной или запеченной рыбой.
• Полдник – тост с цельнозернового хлеба с авокадо.
• Ужин – отварная грудка с гречкой и салатом.
• На ночь – кефир.

Вторник

• 1 завтрак – Пшенная каша + настой шиповника.
• Ланч – Отварная тыква с измельченными орехами.
• Обед – Рассольник с почками, запечный в кожуре картофель с тушеным мясом, салат с морской капустой.
• Творожная запеканка + киви.
• Креветки с салатом или фаршированные овощами кальмары.

Среда

• 1 завтрак – Каша гречневая + чай или шиповник.
• Ланч – Айва на пару.
• Обед – Куриный суп, запеченная брокколи с яйцами в духовке.
• Творог + 50 г орехов + зеленое яблоко.
• Салат из морепродуктов или с треской и овощами.
• Ягодный морс.

Четверг

• 1 завтрак – Ломтик сыра + льняная каша для диабетиков.
• Ланч – Несладкий йогурт без ягод + 3 грецких ореха.
• Обед – Тыквенный суп, курица с перловкой, листовой салат +руккола+ томаты+ петрушка.
• Черный хлеб с баклажанно-кабачковой икрой.
• Говяжья печень в томатном соусе с гречкой, порция капустного салата.
• Овощной сок.

Пятница

• 1 завтрак – Ленивые вареники.
• Ланч – Диабетическое пирожное с отрубями и сорбитом.
• Обед – Вегетарианский суп, голубцы с постной говядины и рисом, зеленый салат.
• Диетический пудинг из кабачка, яблока, молока и ложки манной крупы.
• Запеченное мясо с любым гарниром или паровые куриные биточки.
• Кисломолочный продукт.

Суббота

• 1 завтрак – Омлет со шпинатом.
• Ланч – Сырники в духовке.
• Обед – Уха из судака, коктейль из морепродуктов с салатом.
• Фруктовое желе.
• Рататуй +тушеная говядина.
• Ряженка.

Воскресенье

• 1 завтрак – Зразы картофельные.
• Ланч – Творог + яблоко.
• Обед – Овощной суп с фрикадельками, куриная грудка с шампиньонами.
• Зеленая тушеная фасоль с орехами.
• Тефтели в томатном соусе с гарниром.
• Кислый фрукт.

Познакомившись с принципами диеты и, изучив список рекомендованных продуктов, можно самому составить меню. Главное, не переедать и придерживаться указанных норм. Хотя при низкоуглеводной диете приходится отказываться от любимых продуктов, она достаточно разнообразная и вкусная. Учитывая, что вкусовые привычки быстро меняются, через 1-2 месяца больные привыкают к новому режиму и с помощью питания контролируют сахар.

Стол при сахарном диабете меню

Эта диета применяется при лечении таких заболеваний, как сахарный диабет 2-го типа легкой и средней тяжести, заболевания суставов, большая группа аллергических заболеваний (бронхиальная астма и др.).

Целевое назначение диеты №9

Создание условий, способствующих нормализации углеводного обмена, определение толерантности больного к углеводам.

Общая характеристика диеты №9

Диета с энергоценностью, умеренно сниженной за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров, с исключением сахара и сладостей и применением ксилита и сорбита. С физиологической нормой витаминов и минеральных веществ. Исключают сахар, варенье, кондитерские изделия и другие продукты, содержащие много сахара.

Сахар заменяют сахарозаменителями : ксилитом, сорбитом, аспартамом.

Кулинарная обработка разнообразная: варка, тушение, запекание и жаренье без панировки.

Прием пищи 5-6 раз в день.

При сахарном диабете у тучных больных лечебное питание совпадает с лечением больных ожирением. Диета № 8.

Химический состав и энергоценность диеты №9

Белков 100 г, жиров 70-80 г (из них 25 г растительных), углеводов 300 г преимущественно за счет сложных, простые углеводы исключают или резко ограничивают; калорийность 2300 ккал; ретинола 0,3 мг, каротина 12 мг, тиамина 1,5 мг, рибофлавина 2,1 мг, никотиновой кислоты 18 мг, аскорбиновой кислоты 100 мг; натрия 3,7 г, калия 4 г, кальция 0,8 г, фосфора 1,3 г, железа 15 мг. Свободной жидкости 1,5 л.

• Рекомендуемые продукты и блюда для диеты №9
  • Хлеб и хлебные из изделия – преимущественно из цельного зерна или с добавлением отрубей; диабетические сорта хлеба: белково-отрубной, белково-пшеничный.
  • Супы – преимущественно вегетарианские или на костном бульоне из сборных овощей, борщи, рассольники, окрошка, фасолевый (один-два раза в неделю на мясном или рыбном бульоне).
  • Блюда из мяса и птицы – нежирные сорта мяса и птицы – говядина, баранина, свинина, курица, индейка, кролик в отварном, заливном, запеченном виде (один раз в неделю разрешается в жареном виде). Не рекомендуются гусь, утка, внутренние органы животных, мозги.
  • Колбасные изделия – с невысоким содержанием жира.
  • Блюда из рыбы – разнообразная морская и речная рыба – треска, навага, ледяная, судак, щука преимущественно в отварном, заливном, запеченном виде.
  • Овощи, зелень – капуста цветная и белокочанная, лиственный салат, баклажаны, кабачки, арбуз, тыква, огурцы, помидоры, зеленый горошек, бобы, фасоль, чечевица, перец болгарский, лук, свекла, морковь, петрушка, укроп, сельдерей, экстрагон, кинза. Ограничивается картофель.
  • Блюда из ягод и фруктов – несладкие сорта ягод и фруктов: яблоки, груши, айва, апельсины, лимоны, грейпфрут, гранат, вишня, слива, персики, смородина, брусника, малина, земляника, клюква, рябина в сыром, сушеном виде, в виде компотов, желе, киселей без добавления сахара, с использованием сахарозаменителей. Не рекомендуются бананы, инжир, ограничивается виноград, изюм.
  • Блюда из круп, макаронных изделий – овсяная, гречневая, «геркулес», пшено, диетические макаронные изделия с включением отрубей, в виде разнообразных каш, запеканок, с учетом общего количества углеводов в диете.
  • Блюда из яиц – одно яйцо в день, всмятку или в виде омлета, яичницы, для добавления в блюда.
  • Молочные продукты – преимущественно обезжиренные или низко жирные – творог в свежем виде или в виде сырников, пудингов, творожников (без добавления сахара), кефир, простокваша, молоко, сыр, сливки, сливочное масло пониженной жирности.
  • Кондитерские изделия – только диетические с сахарозаменителями (галеты, печенье, вафли на ксилите, мармелад, конфеты с сахарозаменителями).
  • Жиры – масло сливочное (крестьянское), бутербродный маргарин, подсолнечное, кукурузное, оливковое масло в натуральном виде.
  • Напитки – чай, чай с молоком, кофейный напиток, томатный сок, фруктовые и ягодные соки без сахара, отвар шиповника, безалкогольные напитки без сахара, минеральная вода.
  • Закуски – салаты, винегреты, заливная нежирная рыба и мясо, сельдь вымоченная, сыр, нежирная колбаса, икра овощная.

• Исключаемые продукты и блюда для диеты №9
  • Сахар, конфеты, шоколад, кондитерские изделия с добавлением сахара, сдоба, пироги, варенье, мороженое и другие сладости.
  • Изделия из сдобного теста.
  • Мясо гуся, утки, копчености, соленая рыба.
  • Топленое молоко, сливки, ряженка, сладкий йогурт, айран.
  • Мясные и кулинарные жиры.
  • Крепкие и жирные бульоны.
  • Молочные сыры, сливки, сладкие творожные сырки.
  • Жирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбасы, соленая рыба.
  • Рис, манная крупа, макаронные изделия.
  • Соленые и маринованные овощи. Маринованная и квашеная капуста.
  • Острые, пряные, копченые закуски, горчица, перец.
  • Виноград, изюм, инжир, бананы и другие сладкие фрукты.
  • Соки и фруктовые воды с добавлением сахара.
  • Алкогольные напитки.

• Примерное однодневное меню диеты №9 для больных сахарным диабетом
  • Завтрак: гречневая каша (крупа — 40 г, масло — 10 г), мясной (или рыбный) паштет (мясо — 60 г, масло — 5 г), чай с молоком (молоко — 50 г).
  • 11 ч: стакан кефира.
  • Обед: овощной суп (масло растительное — 5 г, картофель вымоченный — 50 г, капуста — 100 г, морковь — 25 г, сметана — 5 г, томат — 20 г), отварное мясо — 100 г, картофель вымоченный — 150 г, масло — 5 г, яблоко — 200 г.
  • 17 ч: дрожжевой напиток.
  • Ужин: зразы из моркови с творогом (морковь — 75 г, творог — 50 г, манная крупа — 8 г, сухари ржаные — 5 г, яйцо — 1 штука). Отварная рыба — 100 г, капуста — 150 г, масло растительное — 10 г, чай с ксилитом.
  • На ночь: стакан кефира.
  • Хлеб на день — 250 г (преимущественно ржаной).

• Примерный набор продуктов на день для больных сахарным диабетом
  • Масло сливочное 20 г.
  • Молоко 200 мл.
  • Кефир 200 мл.
  • Творог 100 г.
  • Сметана 40 г.
  • Крупа 50 г.
  • Картофель 200 г.
  • Помидоры 20 г.
  • Капуста 600 г.
  • Морковь 75 г.
  • Зелень 25 г.
  • Говядина 150 г.
  • Рыба 100 г.
  • Хлеб белый 100 г.
  • Хлеб черный 200 г.

• Варианты диеты №9

  Разработаны варианты диеты №9 - пробная диета В. Г. Баранова, диета №9б и диеты № 9 для больных с бронхиальной астмой.

Пробная диета В. Г. Баранова
Химический состав и энергоценность диеты В. Г. Баранова

Белки – 116 г; углеводы – 130, жиры – 136 г, энергетическая ценность – 2170–2208 ккал. Соотношение белки/жиры/углеводы = 1:1,3:1,2.

На фоне пробной диеты исследуют сахар крови натощак и суточную мочу на сахар не реже 1 раза в 5 дней.

При нормализации показателей углеводного обмена этой диетой лечат 2–3 недели, после чего ее постепенно расширяют, добавляя 1 ХЕ через каждые 3–7 дней (в зависимости от массы тела). Перед каждой новой прибавкой исследуют кровь и мочу на сахар. Расширив пробную диету на 12 ХЕ, выдерживают 2 месяца, затем прибавляют еще 4 ХЕ с интервалом 3–7 дней. Дальнейшее расширение диеты при необходимости проводят через 1 год.

• Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда для пробная диета В. Г. Баранова Аналогично диете №9.
• Суточный набор продуктов пробной диеты В. Г. Баранова
  • Мясо, рыба 250 г.
  • Творог 300 г.
  • Сыр 25 г.
  • Молоко, кефир 500 мл.
  • Масло сливочное и растительное 60 г.
  • Овощи (кроме картофеля и бобовых) 800 г.
  • Фрукты (кроме винограда, бананов, хурмы, инжира) 300 г.
  • Хлеб черный 100 г.

• Диета №9б Показания к диете №9б

  Рекомендована больным инсулинзависимым сахарным диабетом, получающим большие дозы инсулина.

  Химический состав и энергоценность диеты №9б

  Диета близка по химическому составу к рациональному столу.

  Белки – 100 г, жиры – 80–100 г, углеводы – 400–450 г, энергетическая ценность 2700–3100 ккал ккал.

  На диету № 9б разрешаются те же продукты и блюда, что и на диету № 9.

  Вместо сахара используют различные сахарозаменители, но сахар должен быть при себе у каждого больного, получающего инсулин, для купирования возможной гипогликемии.

  Основное количество углеводов необходимо давать с первым завтраком и обедом. Перед этими приемами пищи назначают инсулин. При введении инсулина перед ужином следует оставлять еду на ночь для предупреждения возможных гипогликемических реакций.

  При угрозе развития диабетической комы количество жиров в диете нужно снижать до 30 г, белков до 50 г. Содержание углеводов не должно превышать 300 г. Одновременно увеличивают дозу вводимого инсулина.

Вариант Диеты №9 для больных с бронхиальной астмой
Химический состав и энергоценность диеты №9 для больных с бронхиальной астмой

Калорийность пищи рассчитывается в соответствии с физиологическими нормами потребности в источниках энергетических веществ, но с ограничением сахара и содержащих его продуктов и блюд. Средняя калорийность стола больных бронхиальной астмой составляет 2600—2700 ккал. Они должны быть представлены белками в количестве 100—130 г, жирами — 85 г, углеводами — 300 г. Количество поваренной соли составляет 10—11 г. Жидкость необходимо употреблять до 1,5—1,8 л.

Общее суточное количество пищи должно быть разделено на 4—5 приемов.

• Рекомендуемые продукты и блюда для диеты №9 для больных с бронхиальной астмой
  • Первые блюда — любые супы и другие блюда, приготовленные на основе бульонов из нежирных видов мяса и птицы, должны содержать минимальное количество экстрактивных веществ.
  • Вторые блюда готовятся из мяса, рыбы и птицы нежирных сортов.
  • Куриное мясо и белок куриного яйца нередко являются пищевыми аллергенами, но, если не выявлена их этиологическая роль в происхождении астмы, употребление их разрешено, но необходимо ограничить их количество в пищевом рационе больного.
  • Молоко и молочные продукты употребляются с осторожностью, с учетом того, что белок молока является аллергеном и может быть опасен для лиц с аллергической предрасположенностью. Козье, кобылье молоко также должны употребляться с осторожностью.
  • Гарниры ко вторым блюдам могут быть приготовлены из овощей, но руководствоваться в данном случае следует необходимостью предпочтения жаренью варения, тушения, обработки паром.
• Исключаемые продукты и блюда для диеты №9 для больных с бронхиальной астмой
  • Следует ограничивать употребление свободных углеводов — сахара, меда, сладостей (мороженого), жареных блюд и копченых продуктов.
  • По возможности максимально ограничивают употребление мучных изделий — плюшек, пирогов, печенья, пирожных и подобных продуктов и блюд.
  • Исключаются бульоны на основе баранины, жирной свинины, супы, заправленные крупами и вермишелью.
  • Предпочтительно отказаться от таких способов приготовления пищи, как жаренье, употребления очень острой, соленой пищи, использования пряностей и приправ, острых соусов, употребления в пищу консервов (тушенки, консервированной рыбы и подобных им продуктов питания).
  • Если достоверно известна этиологическая роль молока как пищевого аллергена, его по возможности исключают из употребления (как непосредственно, так и в составе различных блюд).
  • Нередко употребление алкогольных напитков (даже в незначительном количестве) является фактором, провоцирующим развитие типичного приступа удушья, поэтому лица, страдающие бронхиальной астмой, должны полностью исключить прием алкогольных напитков, даже слабоалкогольных (пива).
  • Среди закусок исключают соленую рыбу, маринованные грибы, овощи, острые виды овощных и иных закусок.
  • Острый перец, горчица, пряности полностью исключаются из рациона.
  • Из фруктов ограничивают употребление винограда, цитрусовых (апельсинов, лимонов, грейпфрутов, соков, джемов и других продуктов, приготовленных из них), клубники, малины, фиников, изюма, бананов.
  • Ограничивают употребление меда, варенья, джема, конфитюра, шоколада, какао.
  • Среди напитков ограничивают соки из запрещенных фруктов или ягод, какао, кофе, горячий шоколад.
• Примерное однодневное меню диеты № 9 для больных бронхиальной астмой
  • Вариант №1
    • Первый завтрак: каша манная — 150 г, масло — 20 г, творог нежирный — 100 г, чай с лимоном — 180 мл.
    • Второй завтрак: запеканка из тыквы с яблоками — 100 г, паштет из отварного мяса — 80 г.
    • Обед: овощная окрошка — 180 г, голубцы фаршированные отварным мясом — 200 г, овощное рагу — 100 г, кисель из яблочного пюре — 180 мл.
    • Полдник: винегрет с растительным маслом — 100 г.
    • Ужин: картофель отварной — 200 г, грибы в сметане — 150 г, сок яблочный — 180 мл.
    • На ночь: кефир — 180 мл.
    • Первый завтрак: каша рисовая — 150 г с маслом — 20 г, чай с лимоном — 180 мл.
    • Второй завтрак: плов с фруктами — 100 г, яблоки печеные — 75 г.
    • Обед: борщ вегетарианский — 180 мл, сметана — 10 г, кабачки фаршированные отварным мясом— 200 г, котлеты морковные запеченные — 100 г, кисель из сухофруктов — 180 мл.
    • Полдник: желе из черной смородины — 180 г.
    • Ужин: картофель отварной — 200 г, гуляш из отварного мяса — 150 г, компот из свежих яблок — 180 мл.
    • На ночь: кефир — 150 мл.
    • Первый завтрак: каша манная — 150 г с маслом — 20 г, отвар шиповника — 180 мл.
    • Второй завтрак: запеканка картофельная с творогом — 100 г, язык отварной — 40 г.
    • Обед: щи зеленые — 180 мл, блинчики с отварным мясом — 150 г, пудинг из печени с морковью — 50 г, кисель из сухофруктов — 180 г.
    • Полдник: котлеты морковные запеченные — 100 г.
    • Ужин: картофель отварной — 200 г, фрикадельки тушеные в соусе — 150 г, компот из свежих яблок — 180 мл.
    • На ночь: кефир — 150мл.
    • Бульон прозрачный.
      

    Требуется: 1 кг говядины с костями, 200 г говядины (мякоти), 1 яичный белок, 1 морковь, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка сельдерея, 1 луковица, 4 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 3 л воды, соль.

    Приготовление. Положить в кастрюлю промытые и разрубленные кости, мясо, залить водой и вскипятить. Затем бульон слить и опять залить мясо горячей кипяченой водой. Когда вода закипит, снять пену, посолить и варить на слабом огне не менее 3 ч. В середине варки положить нарезанную зелень. В конце варки положить перец, лавровый лист. Когда бульон сварится, снять кастрюлю с огня, вынуть кости и мясо, дать бульону отстояться. Затем процедить сквозь металлическое частое сито. Если приготовленный бульон недостаточно прозрачен, его можно осветлить с помощью яичного белка. Этот бульон используйте как основу для приготовления супов. Для бульона можно использовать телятину, нежирную говядину.

    Требуется: 200 г слабого бульона, 20 г лука, 10 г масла, 20 г моркови, 20 г зелени по вкусу, 50 г соленых огурцов, 50 г картофеля, 20 г перловой крупы, 30 г сметаны.

    Приготовление. Нарезать морковь и лук небольшими ломтиками и слегка потушить. Огурцы очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и, налив немного бульона, варить в течение 10—15 мин. В остальном бульоне отварить крупу с картофелем и положить туда же огурцы и морковь с зеленью. Супу дать закипеть и заправить сметаной.

    Суп летний диетический.
    

    Требуется: 300 г бульона, 15 г масла, 20 г лука, 40 г моркови, 120 г капусты, 60 г картофеля, 40 г помидоров, 30 г сметаны, зелень петрушки.

    Приготовление. Мелко нарезанный лук потушить в небольшом количестве масла с добавлением воды. Затем добавить нарезанную ломтиками морковь и потушить до полуготовности. Капусту с картофелем нарезать мелкими кубиками и положить в кипящий бульон, туда же положить тушеные овощи и варить до готовности. При подаче к столу положить в суп сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

    Требуется: 200 г слабого бульона, 10 г масла, 20 г моркови, 10 г томатного пюре, 50 г свеклы, 20 г лука, 60 г капусты, 60 г картофеля, 3 г муки, 30 г сметаны, лавровый лист.

    Приготовление. Нарезанные морковь и свеклу положить в кастрюлю, добавить масло, томатное пюре, соль и тушить, закрыв крышкой, до мягкости овощей. Лук обжарить в масле и смешать с тушеными овощами. Затем залить бульоном и добавить мелко нарезанные капусту и картофель, положить лавровый лист. Щи варить до готовности овощей. Затем протереть щи через сито, заправить поджаренной мукой, солью по вкусу и еще раз довести до кипения. При подаче к столу добавить в щи сметану.

    Суп с фрикадельками.
    

    Требуется: 300 г бульона, 10 г масла, 70 г нежирной говядины или телятины, 200 г картофеля, 1/2 яйца, 20 г лука, зелень петрушки.

    Приготовление. Пропустить мясо через мясорубку, добавить в него половину всего мелко нарезанного лука, яйцо, соль и тщательно перемешать. Скатать из фарша небольшие фрикадельки и сварить их в бульоне. Остальной бульон вскипятить, положить в него картофель и оставшийся предварительно спассерованный на масле лук. Когда суп сварится, положить в него мясные фрикадельки и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Суп рыбный с протертыми фрикадельками.
    

    Требуется: 250 г рыбного бульона, 20 г лука, 100 г рыбы, 10 г булки, 20 г молока, 5 г яичного белка, 200 г картофеля, 30 г сметаны, 5 г масла, зелень.

    Приготовление. Лук обжарить в масле, положить в рыбный бульон, добавить нарезанный картофель и сварить. Рыбу пропустить через мясорубку вместе с намоченной в молоке булкой, добавить яйцо, соль и хорошо перемешать рыбный фарш. Сделать фрикадельки и сварить их отдельно в бульоне. Затем положить фрикадельки в суп и добавить сметану. Подавая к столу, посыпать зеленью.

    Овощной суп-пюре на рисовом отваре.
    

    Требуется: 150 г картофеля, 70 г моркови, 30 г риса, 1 стакан молока, 1 ст. л. масла, 1/2 яичного желтка.

    Приготовление. Рис промыть и отварить до готовности. Затем протереть, смешать с вареными и протертыми картофелем и морковью, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом. Подавая к столу, украсить рубленой зеленью.

    Требуется: 200 г телятины, 20 г булки, 30 г молока, 5 г масла.

    Приготовление. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить намоченную в молоке булку и еще раз пропустить фарш через мясорубку. Влить остальное молоко и растопленное масло, посолить, перемешать. Сделать котлеты и уложить их на решетчатую крышку пароварки. Поставить пароварку на огонь и варить котлеты не менее 15 мин. Котлеты подавать с маслом.

    Требуется: 200 г нежирной говядины, 30 г риса, 20 г масла.

    Приготовление. Мясо пропустить через мясорубку, рис отварить в воде до готовности, затем слить и смешать с мясом, еще раз пропустить через мясорубку, добавить в фарш немного воды и посолить. Массу хорошо перемешать и сделать несколько биточков. Отварить тефтели на пару. При подаче залить сметаной.

    Куриные паровые биточки.
    

    Требуется: 300 г мяса курицы, 20 г черствой булки, 20 г молока, 15 г масла.

    Приготовление. Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить намоченную в молоке булку, еще раз пропустить и положить немного масла, хорошо перемешать и сформовать биточки. Готовить на пару. К столу биточки подавать с овощным гарниром.

    Рыба, запеченная в духовом шкафу.
    

    Требуется: 1 кг осетрины или судака, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. масла, соль, зелень петрушки.

    Приготовление. Очищенную рыбу положить кожей вниз на смазанный маслом противень. Сверху смазать сметаной, посолить и полить растопленным сливочным маслом. Поставить в духовку и запекать не менее 30 мин. Перед подачей к столу нарезать кусками и украсить зеленью петрушки.

    Отварное мясо, запеченное в соусе.
    

    Требуется: 150 г нежирной говядины, 70 г молока, 5 г муки, 100 г яблок, 1 ст. л. сливочного масла.

    Приготовление. Мясо отварить и нарезать небольшими ломтиками, затем из молока и муки приготовить соус. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и порезать тонкими кружочками. После этого сковороду смазать маслом, на дно выложить кружочки яблок, на яблоки положить мясо вперемешку с яблоками. Сверху залить соусом и запекать.

    Требуется: 130 г кабачков, 70 г яблок, 30 г молока, 1 ст. л. сливочного масла, 15 г манной крупы, 1/2 яйца, 40 г сметаны.

    Приготовление. Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком до полуготовности. Затем добавить нарезанные яблоки и тушить в течение еще 3—4 мин, после чего всыпать манную крупу и подержать кастрюлю под крышкой на краю плиты в течение 5 мин, затем охладить. Добавить желток и отдельно взбитый белок, массу перемешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь. К столу подавать со сметаной.

    Картофельные зразы “Сюрприз”.
    

    Требуется: 100 г телятины, 250 г картофеля, зелень.

    Приготовление. Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить, протереть и добавить измельченную зелень. Подготовленную картофельную массу сформовать кружочками и в середину положить фарш. Поставить на паровую баню и запечь.

    Требуется: 100 г творога, 10 г пшеничной муки, 20 г сметаны, 10 г сахара, 1 яйцо.

    Приготовление. Творог растереть, смешать с яйцом и добавить муку и сахар. Из этой массы сформовать валик и нарезать маленькими кусочками. Положить вареники в кипящую воду и довести до кипения. Как только вареники всплывут, вынуть их и подать к столу со сметаной.

    Кисель ягодный.
    Требуется: 50 г свежих ягод, 15 г сахара, 6 г картофельного крахмала. Приготовление. Ягоды растереть и отцедить сок сквозь марлю. Отжимки отварить в воде, процедить и сварить из отвара кисель. Когда кисель остынет, влить в него ягодный сок.

    Диета 9 при сахарном диабете 2 типа: меню на неделю

    Диета 9 стол – это лечебное питание, которое назначается при легкой и средней степени сахарного диабета 2 типа на постоянной основе и является основным способом снижения уровня глюкозы в крови.
    

    Особенности диеты

    
    Стол 9 при сахарном диабете 2 типа является низкокалорийным и применяется для снижения нагрузки на поджелудочную железу с помощью уменьшения количества простых углеводов (в том числе сахара и белой муки), животных жиров и экстрактивных веществ в рационе.

    На диете необходимо учитывать количество основных питательных веществ, поступающих с пищей. Основные рекомендации для формирования суточного рациона:

    • 90-100 грамм белков (50% животного происхождения);
    • 75-80 грамм жиров (30% растительного происхождения);
    • 300-350 грамм сложных углеводов.

    Суточная энергетическая ценность пищи при диабете для взрослого человека зависит от массы тела. Примерные показатели суточной калорийности:

    • при отсутствии лишнего веса – 1600-1900 ккал женщинам и 2000-2500 ккал мужчинам;
    • при избыточной массе тела – 1300-1500 ккал независимо от пола;
    • при ожирении – 1000-1300 ккал.

    При этом значительное снижение калорийности рациона противопоказано в тех случаях, когда сахарный диабет 2 типа сочетается со следующими заболеваниями:

    • тяжелая диабетическая ретинопатия;
    • нефропатия, почечная недостаточность;
    • нарушения работы печени;
    • подагра.

    Нарушение работы желудочно-кишечного тракта у больных диабетом приводит к дефициту ряда витаминов и питательных веществ, поэтому питание должно восполнять потребность организма в витаминах группы В, минеральных солях, микроэлементах (калий, магний, цинк, фосфор, кальций) и т.д.

    Правила питания

    Больные с сахарным диабетом второго типа должны придерживаться специального режима питания, который включает:

    • 4-5 приемов пищи в день через два-три часа в зависимости от времени приема инсулина и других сахаропонижающих препаратов;
    • 1,5-2 литра воды в сутки;
    • ограниченное использование соли — до 12 г в сутки;
    • использование сахарозаменителей;
    • употребление овощей в сыром виде;
    • использование диетических вариантов термической обработки (тушения, варки и запекания);
    • употребление большого объема клетчатки каждый день;
    • приготовление не разваренной пищи без дополнительного измельчения (например, не делать из цельного картофеля пюре).

    Больным следует организовать рацион на диете при сахарном диабете 2 типа таким образом, чтобы минимальные дозы инсулина, выделяемые поджелудочной железой, оптимально снижали уровень сахара в крови после еды. Для этого ограничивают количество употребляемых сложных углеводов за один прием пищи.

    Как правило, норма углеводов за 1 раз строго индивидуальна и подбирается опытным путем с помощью измерений глюкозы в крови.

    Что можно есть, а что нельзя

    
    Диета номер 9 содержит строгие рекомендации, придерживаясь которых можно привести в норму углеводный и жировой обмен в организме без помощи дополнительных препаратов. Для этого необходимо исключить из рациона следующие продукты:

    • сахаросодержащие продукты (конфеты, десерты, мед, мармелад, выпечка, халва, зефир и т.д.);
    • напитки с сахаром;
    • красное вино и другие сорта вин с сахаром в составе;
    • выпечка из белой муки (хлеб, батон, сдоба, пироги и т.д.);
    • жирная ветчина, копченые колбасные изделия, утку, гуся, мясные консервы;
    • соленая и жирная рыба, рыбные консервы;
    • магазинная кисломолочная продукция с добавками, а также творог, сметана, сливки высокой жирности;
    • трансгидрогинезированные жиры (маргарин, кулинарный жир и т.д.);
    • макароны, рис, манка;
    • соленья и маринованные овощи;
    • жирные бульоны;
    • молочные каши с манной крупой, макаронами, лапшой;
    • сладкие фрукты и ягоды (виноград, финики, бананы, изюм, инжир);
    • магазинные соки;
    • жирные соусы (майонез).

    Продукты, разрешенные к употреблению на низкоуглеводной диете при диабете 2 типа, содержат в составе белок, полезные жиры, клетчатку, витамины, микро- и макроэлементы и сложные углеводы (вызывают незначительное повышение сахара в крови через 30-35 минут после употребления).

    При инсулинонезависимой форме диабета 2 типа можно употреблять следующие продукты:

    • цельнозерновой хлеб;
    • нежирное мясо, птица и рыба;
    • нежирные сорта сыра;
    • диетические сорта колбасных изделий;
    • все виды кисломолочных продуктов и молока;
    • 1-2 яйца в день;
    • растительное и сливочное масло;
    • гречка, перловка, пшеничная, овсяная крупа, бобовые;
    • зеленые овощи (белокочанная, цветная капуста, брокколи, огурцы, салат, шпинат и т.д.);
    • помидоры, баклажаны, тыква, кабачки;
    • крахмалосодержащие овощи ограниченно (картофель, свекла);
    • морепродукты;
    • фрукты и ягоды кислых сортов;
    • чай, кофе с молоком и сахарозаменителями, отвары шиповника.

    Меню диеты 9 на неделю при сахарном диабете 2 типа

    
    При составлении примерного меню на неделю необходимо максимально разнообразить рацион, чтобы восполнить потребность организма в полезных веществах, включая витамины и минералы.

    Питание при сахарном диабете может быть полноценным за счет чередования различных блюд, таких как рыбные, мясные, овощные супы, блюда из мяса (суфле, рулеты, фрикадельки, котлеты, рагу, паштеты, запеканки) и молочных продуктов (сырники, запеканки, творожники и т.д.). Также ежедневно следует употреблять овощи в сыром, тушенном и запеченном виде.

    Понедельник

    • Завтрак: творог со сметаной и фруктами, кофе с молоком;
    • Обед: борщ со сметаной, мясное пюре, чай;
    • Полдник: мясо, тушенное по-болгарски (с кабачками, фасолью, цветной капустой и помидорами);
    • Ужин: салат со свежей капусты и яблок, кефир.

    Вторник

    • Завтрак: гречневая каша, 1 вареное яйцо, чай с молоком, яблоко;
    • Обед: окрошка, ржаной хлеб;
    • Полдник: котлеты из отварного мяса, салат из пекинской капусты со сметаной;
    • Ужин: салат из кабачков и моркови, йогурт без добавок.

    Среда

    • Завтрак: паровой омлет с зеленью, компот;
    • Обед: щи со свежей капусты, запеченная курица, отвар шиповника;
    • Полдник: творог с орехами и фруктами;
    • Ужин: салат из сладкого перца с помидорами, ряженка.

    Четверг

    • Завтрак: бутерброд из цельнозернового хлеба с мясом, кофе с молоком;
    • Обед: суп с фрикадельками, компот;
    • Полдник: творожная запеканка с ягодами;
    • Ужин: салат из моркови с зеленым горошком, кефир.

    Пятница

    • Завтрак: лаваш из разрешенной муки, паштет из печени, чай, свежие ягоды;
    • Обед: суп-пюре из цветной капусты, галет из ржаной муки, чай с молоком;
    • Полдник: паровые котлеты, салат из свежей морковки с чесноком;
    • Ужин: салат из грибов, лука и петрушки, йогурт.

    Суббота

    • Завтрак: сырники, запеченные в духовке;
    • Обед: грибной суп с мясом, травяной чай;
    • Полдник: мясное рагу с картофелем;
    • Ужин: салат из огурцов, редиса и зелени, ряженка.

    Воскресенье

    • Завтрак: мясные оладьи из курятины с томатным соусом, фрукты;
    • Обед: уха с фрикадельками, компот;
    • Полдник: гуляш овощной;
    • Ужин: салат из краснокочанной капусты с орехами и сметаной.

    Чтобы избежать переедания на диете 9 стол, лучше отказаться от употребления первого и второго блюда за один прием пищи. К примеру, стандартный обед разделяют на два приема пищи: обед и полдник. Это позволяет не нагружать поджелудочную железу и не испытывать чувство голода на протяжении дня.
    

    Рецепты вкусных блюд

    
    Существует большое разнообразие вкусных блюд, которые можно приготовить на диете 9 стол без использования простых углеводов. Прежде всего, в меню должны входить белковые продукты (мясо, рыба, грибы и творог), а также смешанные блюда из мяса и овощей.

    Рассольник из рыбы

    Для рассольника требуется 200 г филе рыбы, три-четыре небольших картофелины, 30 грамм перловой крупы, соленый огурец, морковь, лук петрушка, сливочное масло.

    Сначала готовят рыбный бульон: отваривают филе в подсоленной воде 20 минут. Далее в бульон добавляют порезанный кубиками картофель, промытую крупу, потертый огурец, а через 10 минут — нашинкованный лук и морковку, и оставляют варить еще на 10 минут. Перед подачей рассольник заправляют маслом и пертушкой.

    Суп с кальмарами

    Необходимые ингредиенты: кальмары – 400 гр, картофель – 0,5 кг, лук, морковь, корень петрушки, сливочное масло.

    Кальмаров следует отварить в соленой воде, вытянуть из бульона и нарезать соломкой. Далее в бульон добавляют нарезанных кальмаров, картофель, нашинкованную морковь. На растительном масле пассеруют лук корень петрушки, которым заправляют суп за 5 минут до конца приготовления. Суп с кальмарами подают с петрушкой и укропом.

    Борщ с черносливом и грибами

    Для приготовления борща требуются такие ингредиенты: 2 картофелины, 3 средних шампиньона, небольшая свекла, столовая ложка томата, небольшая луковица, чернослив (4 шт.), 2 столовых ложки сметаны, растительное масло, зелень.

    В кипящую воду бросают нарезанный кубиками картофель, нашинкованные соломкой чернослив и грибы. Пока борщ кипит на маленьком огне, следует сделать заправку: пассеровать лук, морковь и свеклу на растительном масле. Далее в борщ добавляют заправку, томат, и варят еще 5 минут.

    Борщ в тарелках заправляют сметаной и посыпают зеленью.

    Котлеты из курицы с яблоками

    Необходимые ингредиенты: 100 г куриного фарша, столовая ложка мелко натертых яблок, чайная ложка ржаных сухарей, растительное масло для жарки, пряности (красный перец, паприка, мускатный орех).

    Фарш смешивают с яблоками, сухарями и пряностями, солят. Далее следует сформировать небольшие котлетки и поджарить на раскаленной сковородке с обеих сторон на протяжении 1 минуты. Затем котлеты помещают в кастрюлю, заливают водой или бульоном на треть и тушат под крышкой на маленьком огне на протяжении 15 минут.

    Чтобы приготовить фаршированные кабачки для диетического питания при сахарном диабете, потребуется 2 небольших кабачка, 200 грамм фарша, луковица, морковь (2 шт.), петрушка, 30 грамм сметаны, перец, соль.

    На сковородке пассеруют лук и морковь, а затем добавляют фарш, солят и тушат на медленном огне 10 минут.

    Кабачки чистят, режут на кружки высотой до 3-х сантиметров и удаляют сердцевину. На противень, застеленный бумагой для запекания, раскладывают кабачки, а в середину кладут фарш. Кабачки заливают сметанным соусом и выпекают 25 минут при температуре 200 градусов. Готовые кабачки посыпают зеленью.

    Десерты

    
    Несмотря на то, что диета стол 9 запрещает использование сахара, можно приготовить множество десертов с использованием сахарозаменителей: творожные запеканки, выпечка из овсяной, кукурузной, рисовой и цельнозерновой муки и т.д. Также в меню диеты 9 можно вводить выпечку из ржаной муки 2-3 раза в неделю (блины, оладьи, пряники).

    Диетический овсяный пирог с ягодами

    Ингредиенты для пирога: овсяная мука – 100 г, 2 яичных белка и желток, разрыхлитель, 150 грамм кефира, стевия (в порошке, сиропе или в таблетках), 80 грамм ягод (черника, смородина, вишня, — на выбор).

    Приготовление теста: яйца сбивают с кефиром, добавляют стевию (по вкусу), четверть упаковки разрыхлителя, овсяную муку и тщательно размешать.

    Форму (20 сантиметров в диаметре) застелить бумагой для выпечки, выложит ягоды и залить тестом. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов на протяжении 20-25 минут.

    Мороженное со стевией

    Для приготовления мороженного требуются замороженные ягоды (80 грамм), йогурт без добавок (150 грамм), стевия по вкусу.

    Ягоды и стевию смешать с йогуртом, взбить погружным блендером, разлить в формы и поместить в морозилку на 4 часа.

    Пряники из ржаной муки

    Ингредиенты для выпечки: ржаная мука (один стакан), сливочное масло (треть пачки), яйцо, чайная лодка какао-порошка, молотые пряности (корица, кориандр, имбирь) по половине чайной ложки, сахарозаменитель по вкусу, разрыхлитель для теста.

    Приготовление: сливочное масло растопить на водяной бане, добавить яйцо, специи, какао, сахарозаменитель и тщательно перемешать. Отдельно ржаную муку смешивают с сахарозаменителем, добавляют в жидкость и замешивают не слишком тугое тесто.

    На пергаментную бумагу выкладывают шарики теста, сформованные руками, и выпекают в духовке на протяжении 15 минут. Нужно следить за тем, чтобы не пересушить пряники.

    Диета 9

    Рецепты для стола 9

    Запеченные мясные котлеты

    • Любое нежирное мясо 200 г;
    • Батон сухой 20 г;
    • Молоко 0% жирности 30 мл;
    • Сливочное масло 5 г.

    Промыть мясо, сделать из него фарш. За это время батон размочить в молоке. В полученный фарш добавляем булку, соль и перец в небольшом количестве, тщательно вымешиваем.
    Лепим котлетки, кладем их на противень либо форму для запекания. Отправляем блюдо в разогретый градусов до 180 духовой шкаф. Время готовки — 15 минут.

    Тушеная капуста с яблоками

    • яблоки 75 г.;
    • капуста 150г.;
    • масло сливочное 5 г;
    • мука 15 г.;

    Сначала мелко шинкуем капусту, а яблоки режем на дольки. Перекладываем на раскаленную сковородку, добавляем немного масла и воды. Тушим, периодически помешивая, проверяя готовность. Время приготовления — около 20 минут.

    Судак по-татарски

    • филе судака 150 г;
    • лимон ¼ часть;
    • оливки 10 г;
    • лук репчатый 1 шт.;
    • каперсы 5 г;
    • сметана низкой жирности 30 г;
    • зелень (любая) 5 г;
    • масло оливковое для жарки 30 мл.

    В форму для запекания налить 30 мл оливкового масла, выложить филе. Сверху полить рыбу лимонным соком и отправить в духовку. Когда рыба немного прогреется, в блюдо надо добавить сметану и далее готовить на слабом огне. Добавить оливки, каперсы, лимон и тушить до состояния готовности. В конце заправить зеленью петрушки.

    Овощной суп с фрикадельками

    • куриный фарш 300 г;
    • свежая зелень;
    • картошка 3 шт;
    • морковь 1 шт;
    • лук – половина средней луковица;
    • яйцо 1 шт.

    В куриный фарш разбить яйцо и добавить мелко порезанную половинку луковицы, а также зелень. Сформировать из фарша фрикадельки. В кипящую воду закинуть приготовленные фрикадельки и варить около 20 минут, немного посолив воду. Добавить пассированные овощи (морковь, лук), а позже – картофель. Варить до мягкости картофеля.

    Говядина, тушеная в молоке

    • филе говядины 400 г;
    • молоко ½ литра;
    • зелень;
    • соль/перец небольшое количество;
    • масло оливковое около 2 ст.л.

    Нужно нарезать говядину на кусочки примерно 2*2 см, приправить специями. Обжарить кусочки на небольшом количестве оливкового масла. После этого добавить молоко и зелень. Тушить около 20 минут.

    Диетический рататуй

    • болгарский перец 2 шт;
    • баклажан 2 шт;
    • кабачок 2 штуки;
    • помидоры 5 шт;
    • зелень немного;
    • масло оливковое для жарки 2 ст. л.
    • еснок 1 зубок.

    Для начала необходимо очистить помидоры от кожуры. Для этого нужно обдать их крепким кипятком, тогда шкурка сама хорошо отходит. Очищенные помидоры нужно измельчить в пюре, используя блендер, добавить чеснок и зелень. Все хорошо взбить, чтобы консистенция смеси получилась однородной. Далее на сковороде на оливковом масле нужно обжарить мелко нарезанные кабачки, баклажаны и перец. Когда овощи будут в состоянии полуготовности, нежно добавить приготовленный соус из помидоров и продолжить тушить еще 10 минут на небольшом огне.

    Диетический пудинг

    Такой десерт станет отличной альтернативой сладким мучным изделиям.

    • яблоки 70г;
    • кабачки 130г;
    • молоко 30 мл;
    • мука пшеничная 4 ст.л;
    • яйцо 1 шт.;
    • масло 1 ст.л.;
    • нежирная сметана 40 г.

    Натереть на терке кабачки и яблоки. В полученный состав добавить молоко, яйцо, растопленное масло, муку. Замесить. Вылить состав в форму для запекания, после чего отправить в духовку и оставить там на 20 минут, выставив температуру 180 градусов. Подавать к столу можно с нежирной сметаной.

    Обзор других вариаций

    Степень основного заболевания у пациентов различна, индивидуальна и схема приема инсулина, кроме того, у диабетиков бывают другие сопутствующие заболевания. Неудивительно, что существуют разновидности стола 9.

    Особенностям основной диеты стол номер 9 при диабете 2 типа было уделено немало внимания. В каждом случае меню разрабатывается под конкретного пациента, учитывается все, вплоть до непереносимости им отдельных продуктов.

    Эта диета предназначена для пациентов с начальной и средней стадией заболевания, отягощенного ожирением 2-3 степени.

    Это тяжелая патология, когда лишний вес превышает норму минимум на 50%. Поэтому, кроме поддержания уровня сахара в крови, такой комплекс создает предпосылки для снижения массы тела.

    Это относительно низкокалорийная диета – до 1650 единиц, со сниженным почти вдвое содержанием жиров за счет животных (50 г), исключением быстрых углеводов, снижением сложных (200 г против 300 г в базовой диете).

    Порции строго дозированные – до 300 граммов. Суточная норма белков остается без изменений.

    Кроме перечисленных в базовой диете, запрещены белый хлеб, сыры, все виды колбас, приправы, строго ограничены даже диабетические сладости.

    Эта диета используется при диабете средней степени и в тяжелой форме, т. е. при постоянной инсулиновой зависимости, она сочетается с усиленной двигательной активностью.

    С точки зрения энергетической ценности, диета считается вполне полноценной, т. к. ежедневно включает 2800-3200 ккал.

    Сбалансированность ее составляющих – белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов – служит нормализации всех видов метаболизма.

    Белков предусмотрено на 20 г больше, чем в базовой диете, причем 2/3 из них – животные. Жиров тоже на 20 г больше, 30% из них — растительного происхождения, углеводов – на 100 г больше, а соли позволяется почти вдвое больше.

    Питьевой режим, частота приема пищи — такие же, как в предыдущих случаях.

    В этом комплексе питания все предусмотрено так, чтобы избежать гипогликемических реакций, регулировать углеводный обмен.

    Простые углеводы исключены, используется только сахарозаменитель. Когда велик риск гипогликемической комы, то резко снижаются белковая и жировая составляющие.

    Другие отличия от базового стола диеты номер девять при сахарном диабете:

    • Позволяются диабетические макаронные изделия, гречневая лапша.

    Вдвое уменьшена норма яиц.

    Разрешена вымоченная сельдь.

    Все десерты, напитки готовятся только на сахарозаменителях, исключены сладкие ягоды и фрукты.

    Суть диеты и основные правила

    Сахарный диабет – эндокринное заболевание, связанное с нарушением механизма усвоения глюкозы, вследствии которого развивается недостаток гормона инсулина, провоцирующий, в свою очередь, увеличение доли глюкозы в крови. Заболевание сопровождается нарушением обмена веществ, включая белковый, жировой, углеводный метаболизм.

    Диабет легкой формы тяжести (1 степень) сопровождается невысоким уровнем глюкозы – не более 8 ммоль/л натощак, заболевание средней формы (2 степень) характеризуется уровнем глюкозы до 14 ммоль/л.

    Следует отдельно отметить гестационный сахарный диабет — повышение уровня глюкозы в крови у женщины, возникающее на фоне беременности и, как правило, исчезающее после родов. Подробнее о данном заболевании читайте здесь.

    Одна из важнейших задач при лечении сахарного диабета состоит в достижении компенсации углеводного обмена, путем снабжения клеток инсулином, и путем достижения равномерного поступления углеводов. Последнее становится возможным только засчет соблюдения диеты. Стоит отметить, что при диабете на начальных сроках часто для углеводной компенсации достаточно лишь одной диеты, для диабетиков с заболеванием 1 типа, диетическое питание становится жизненно важным.

    Диета 9 стол назначается больным с нормальной или слегка избыточной массой тела, которые инсулин не получают, или получают в небольших дозах (20–30 ЕД.), с целью нормализации и предупреждения сбоя углеводно-жирового обмена.

    Данная диета характеризуется сниженным количеством углеводов и жиров в рационе.

    Описание диеты по химическому составу включает в себя:

    • белки 80–90 г, из них – 55% животные;
    • жиры в количестве 70–80 г, из них – 30 % растительные;
    • углеводы, в основном полисахариды – 300–350 г;
    • кухонная соль 12 г;
    • жидкость свободная объемом 1,5 л.

    Калорийность диеты 2200–2400 ккал.

    Правила диеты

    Для обеспечения наибольшей результативности диетического питания следует соблюдать следующие правила:

    • Необходимо осуществлять контроль над потреблением углеводистых продуктов;
    • Стоит отдавать предпочтение продуктам богатыми пищевыми волокнами;
    • Максимально исключить из потребления легкоусвояемые углеводы, за исключением случая гипогликемии.
    • Сахар и сладости заменяют ксилит, сорбит и другие сахарозаменители.
    • В диете ограничивается количество соли, экстрактивных веществ, холестерина.
    • Количество витаминов, пищевых волокон, липотропных веществ увеличено.
    • Продукты готовят в отварном, запеченном виде, иногда тушат.
    • Прием пищи в день 5–6 раз с равномерным распределением углеводов, при отсутствии дополнительного приема инсулина.

    Более подробно об особенностях питания при сахарном диабете 1 и 2 типа читайте

    Примерное меню на неделю диеты стол номер 9

    Меню разработано ведущими советскими учеными для применения в условиях санаторно-курортного лечения, в стационарах и дома для лиц с сахарным диабетом I и II типов.

    • Завтрак: яйцо всмятку, салат из капусты консервированной, овсяная каша, кофе с молоком и стевией.
    • Перекус: кисель из сушеных яблок с сорбитом.
    • Обед: щи с куриной грудкой и сметаной, тушеные кабачки с кнели, томатный сок.
    • Полдник: ягодное желе, настой шиповника.
    • Ужин: запеченная в молочном соусе щука, шницель из цветной капусты, чай ягодно-травяной.
    • Поздний ужин: стакан био-ряженки.
    • Завтрак: каша гречневая, салат из отварного яйца, укропа и свежих огурцов, нежирный сыр с цельнозерновыми хлебцами, зеленый чай.
    • Перекус: творожный пудинг на ксилите, морс клюквенный.
    • Обед: уха из речной рыбы, рагу из овощей и телятины, кисель.
    • Полдник: земляника.
    • Ужин: творог с яблочным пюре, отварной минтай, тушеная капуста, соевое молоко.
    • Поздний ужин: стакан натурального био-йогурта.
    • Завтрак: белковый омлет, диетическая колбаса, ржаной хлеб с отрубями, чай с молоком и сорбитом.
    • Перекус: творог с черникой.
    • Обед: кабачковая икра, борщ постный, отварная куриная грудка с картофельным пюре (жидким), тыквенно-пшеный пудинг, компот из ягод.
    • Полдник: яблочный сок с мякотью.
    • Ужин: шницель из капусты, тушеная с морковью морская рыба (хоки), травяной настой.
    • Поздний ужин: биокефир (0,2 л).
    • Завтрак: каша ячневая на молоке, несоленый сыр, хлеб с отрубями, чай мате.
    • Перекус: творожный пудинг.
    • Обед: рассольник, паровые говяжьи котлеты, цветная капуста, тушенная в молоке, компот.
    • Полдник: кисель из малины.
    • Ужин: омлет из 2 яиц на молоке, винегрет, кнели из курицы.
    • Поздний ужин: ацидофильная простокваша.
    • Завтрак: рисовая каша на молоке, яйцо всмятку, напиток из цикория.
    • Перекус: суфле творожное с ягодами.
    • Обед: гороховый суп, говяжий отварной язык, тушеная капуста, узвар яблочный.
    • Полдник: апельсин, желе из цитрусовых.
    • Ужин: пудинг из овощей, творожная запеканка, тефтели рыбные.
    • Поздний ужин: отвар сушеной черники и яблоко.
    • Завтрак: паровые сырники, перловая каша, сыр, хлеб, чай с кусочками разрешенных фруктов.
    • Перекус: кефир.
    • Обед: фасолевый суп с шампиньонами, голубцы из постной свинины, напиток из цикория.
    • Полдник: яблочное пюре.
    • Ужин: рыбно-фасолевые котлеты, рагу из шпината, кабачков и цветной капусты, приправленное зеленью, настой шиповника.
    • Поздний ужин: чай из облепихи.
    • Завтрак: пшенная молочная каша, омлет, чай из ромашки.
    • Перекус: овсяный кисель.
    • Обед: суп из чечевицы, паштет из говяжьей печени, болгарский перец фаршированный фаршем из индейки и перловой каши, салат из капусты и огурцов, компот.
    • Полдник: курага и чернослив.
    • Ужин: творожный пудинг, яйцо, омлет без картофеля, фруктовый чай.
    • Поздний ужин: кефир.

    При соблюдении диеты стол 9 (см. таблицу) нормализуется водно-электролитный метаболизм, стабилизируется уровень глюкозы в крови, снижается количество холестерина высокой плотности в плазме, показатели АД и отечность тканей. Будьте здоровы!

    Меню на неделю по дням

    Питание при сахарном диабете по меню диеты номер 9 должно соблюдаться не менее 4 раз в день, малыми порциями, содержащими разрешенные продукты.

    Для правильного распределения питательных веществ по организму в течение дня, необходимо заранее составить распорядок питания. Диета Стол номер 9 — меню на неделю по дням:

    Понедельник

    • Завтрак: тост с медом и апельсиновый сок;
    • Обед: гречневая каша с овощами и фруктовый компот;
    • Ужин: фруктовый салат с обезжиренным йогуртом.

    Вторник

    • кабачковое пюре запить некрепким черным чаем без сахара;
    • молочная каша с вареньем, стакан обезжиренного кефира;
    • овощное рагу с зеленью и фруктовый фреш.

    Среда

    • тост с плавленым сырком и апельсиновый сок;
    • чай с вареньем и медом и творожная запеканка;
    • картофельное пюре с овощами, яблочный сок.

    Четверг

    • фруктовый салат с обезжиренным йогуртом;
    • картофельное пюре с рыбными нежирными котлетами;
    • гречневый суп и несладкий компот.

    Пятница

    • творог со сметаной и чай;
    • фруктовый пирог, обезжиренный йогурт, гранатовый сок;
    • салат из томатов и огурцов запить несладким чаем.

    Суббота

    • тост с медом и несладкий черный чай;
    • гречневая каша с мясными тефтелями, апельсиновый сок;
    • салат из фруктов запить несладким черным чаем.

    Воскресенье

    • творог со сметаной и изюмом запить стаканом теплого какао;
    • творожная запеканка, обезжиренный кефир;
    • тост с плавленым сырком запить стаканом апельсинового сока.

    Не забывайте, что при диете Стол номер 9 необходимо питаться небольшими порциями.

    Рецепты

    Рецепты блюд лечебной диеты Стол номер 9 способствуют лечению сахарного диабета. Ознакомимся с наиболее полезными из них:

    Горячие тосты с грибами и помидорами

    
    Горячие тосты с грибами и помидорами

    Ингредиенты: хлеб из пшеничной муки, 150 г грибов, три помидора, несколько долек чеснока, 150 г твердого сыра, щепотка зелени, столовая ложка оливкового масла и 300 г листьев салата.

    • разрезать хлеб на небольшие кусочки и натереть их чесноком;
    • порезать помидоры кружочками;
    • натереть сыр;
    • порезать мелко грибы;
    • помыть листья салата;
    • обжарить грибы с луком, затем — кусочки хлеба;
    • на каждый кусочек хлеба поочередно выложить помидор, салат, грибы и сыр;
    • готовить тосты в духовой печи в течение 15 минут, при температуре 200 градусов.

    Гречневые блины

    Ингредиенты: 100 г пшеничной муки, 450 г гречневой крупы, 1,5 л молока с низким процентом жирности, 3 яйца, 30 г дрожжей, столовая ложка сливочного масла.

    • развести дрожжи в стакане теплого молока;
    • добавить к смеси пшеничную муку;
    • поставить смесь «настояться» на протяжении 45 минут;
    • добавить гречневую муку;
    • добавить яичные желтки;
    • взбить белки и добавить к смеси;
    • «вылепить» блины и обжарить на сковороде до полной готовности.

    Следующие два рецепта диета номер 9 рекомендует применять чаще всего:
    Тушеные овощи

    Ингредиенты: по 2-3 штучки кабачков, помидор, перца и баклажана, один лук, 200 гр зеленой стручковой фасоли и пол литра овощного бульона.

    • порезать овощи и положить в бульон;
    • тушить в духовой печи на протяжении 45 минут.

    Клюквенный морс

    Ингредиенты: 400 г клюквы, 2 столовые ложки меда, 2 литра воды.

    • клюкву развести в теплой воде;
    • добавить мед.

    Диета номер 9 по Певзнеру подразумевает эксперименты в рецептах:
    Тушеная капуста с яблоками

    
    Тушеная капуста с яблоками

    Ингредиенты: 100 г яблок, 200 г капусты, столовая ложка сливочного масла и три столовые ложки муки.

    • нарезать крупно яблоки и капусту;
    • залить сковородку сливочным маслом и нагреть;
    • затем поместить в нее фрукты и овощи;
    • готовить на протяжении 25 минут, периодически помешивая.

    Ко всем вышеуказанным рецептам диеты номер 9 по Певзнеру следует относиться серьезно, включая каждый в обязательное меню.

    Список продуктов

    При диабете недопустимо, чтобы человек испытывал голод. Такое состояние может привести к нежелательным и тяжелым последствиям – разрушению сосудов, костей, ухудшению зрения. Рацион диабетика должен быть разнообразным, сбалансированным и сытным.

    Элементы питания – белки, жиры и углеводы по-разному влияют на уровень сахара в крови, это обязательно нужно учитывать, составляя меню на каждый день:

    • Углеводы повышают уровень сахара в крови, поэтому подлежат ограничению. При повышенном сахаре следует избегать «быстрых» углеводов, которые быстро перевариваются, преобразуясь в жировые отложения.
    • Белкиоказывают незначительное влияние на состояние сахара в крови, но весьма полезны для костей и мышц, что немаловажно для поддержания нормальной физической формы больного.
    • Жирыникак не влияют на значение сахара, однако способствуют быстрому набору веса, поэтому они необходимы в умеренных количествах. Наиболее полезными считаются натуральные жиры, например, растительные или рыбные, их следует обязательно включать в рацион. А вот жиры животного происхождения или трансжиры следует ограничить, особенно тем, кто имеет избыточную массу тела.

    Каким продуктам следует отдавать предпочтение:

    • диетические сорта мяса – курица, индейка, кролик, говядина, телятина, ягнятина;
    • жирная морская рыба, морепродукты, любая речная рыба;
    • субпродукты – язык, печень, сердце, желудки;
    • нежирная кисломолочная продукция;
    • яйца куриные или перепелиные;
    • хлеб из муки грубого помола, с зерном, отрубями;
    • макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
    • крупы – злаковые и бобовые культуры;
    • овощи, как сырые, так и в составе блюд;
    • фрукты и ягоды, лучше кисло-сладкие по вкусу.

    В питании диабетиков многие продукты подлежат исключению или существенному ограничению. Нельзя есть жирную и сладкую пищу, необходимо избегать острого, соленого, копченого, недопустимо употребление лимонада.

    Какие продукты подлежат исключению:

    • жирное мясо, свинина, баранина;
    • мучные и сдобные изделия, сладости;
    • сыр, сметана, масло, сливки, творожная масса или сырки – строго ограниченно;
    • майонез и другие соусы – изредка;
    • колбасная продукция, копчености;
    • белый рис и манная крупа – не чаще 2 раз в неделю;
    • яйца – не более 2 штук в день;
    • сладкие фрукты – бананы, виноград, инжир;
    • овощи, содержащие крахмал, картофель, свекла, морковь в избыточном количестве.

    Положительным моментом будет отказ от курения и алкоголя. Спиртное разжигает аппетит, поэтому контролировать объем порции уже не представляется возможным. Алкогольные напитки тормозят переработку глюкозы в печени, что негативно отражается на сосудах и сердце.

    Разрешенные продукты

    Предусмотрено употребление хлеба ржаного, пшеничного (из муки 2-го сорта), с отрубями до 300 г в день.

    Первые блюда могут быть на некрепком мясном бульоне или овощном. Предпочтение стоит отдать овощным супам (борщ, щи), окрошке, грибному супу, разрешены также супы с фрикадельками и крупой. Картофель в супах может присутствовать в ограниченном количестве.

    Правильное питание при сахарном диабете

    Диетическое питание включает все овощи, которые используются в сыром или тушеном виде (как гарниры). Упор делается на овощи с низким содержанием углеводов (тыква, кабачки, баклажаны, огурцы, салат, капуста, патиссоны). Картофель разрешен с ограничением с учетом нормы углеводов для каждого больного индивидуально (чаще всего не более 200 г во все блюда). Высокое содержание углеводов в моркови и свекле. По разрешению врача эти овощи также включаются в рацион.

    Разрешаются нежирные сорта мяса и курица. Мясные блюда лучше готовить вареными или запеченными для уменьшения калорийности пищи. Из рыбы стоит выбрать диетические виды: судак, треска, хек, минтай, щука, навага. Количество крупы ограничено пределами норм для каждого больного (обычно в день 8-10 столовых ложек) — гречневая, ячневая, перловая, пшенная и овсяная крупы, разрешаются бобовые (лучше чечевица). Если вы съели макаронные изделия (можно в ограниченном количестве и изредка), то в этот день нужно уменьшить количество хлеба.

    Кисломолочные напитки (нежирный кефир, простокваша) должны быть в рационе ежедневно. Молоко и полужирный творог употребляют в натуральном виде и готовят из них блюда: молочные каши, запеканки, суфле. Неострый сыр жирностью не более 30 % разрешен в небольшом количестве, сметана добавляется только в блюда. Масло сливочное и разнообразные растительные масла нужно добавлять в готовые блюда. Яйца — одно в день всмятку или в виде омлета. Из напитков разрешаются: кофе с молоком, чай с сахарозаменителем, овощные соки, отвар шиповника.

    Разрешаются кисло-сладкие ягоды в любом виде (свежие, компоты, желе, муссы, варенье на ксилите). Если вы используете ксилит, то не более 30 г в сутки, фруктоза разрешена по 1 ч. л. трижды в день (добавлять в напитки). Мед по 1 ч. л. 2 раза в день. Можно употреблять кондитерские изделия (конфеты, вафли, печенье) с заменителями сахара. Но и в этом случае существует норма — 1-2 конфеты два раза в неделю.

    Таблица разрешенных продуктов

    Разновидности

    Лечебная диета 9 имеет несколько подвидов. К ним относятся:

    Стол 9а

    Такой вид используется при легкой и средней стадии диабета. У пациентов может быть ожирение 2-3 степени. В таком состоянии масса тела больше нормы вполовину, поэтому для поддержки сахара надо снизить массу тела.

    Рацион получается не больше 1650 ккал в день, при этом основной химический состав сокращается в два раза. Разовая порция блюд не должна превышать 300 грамм, при этом количество белка можно оставить прежним.

    В список запрещенных продуктов входит сыр и белый хлеб, любые колбасные изделия, пряности и сладкое.

    Стол 9б

    Стол 9б назначается при тяжелой и средней форме болезни, когда надо постоянно использовать инсулин для поддержания здоровья. Питание сочетается с постоянными нагрузками. Рацион получается полноценным, поскольку меню составляет примерно 2800-3200 ккал. Сбалансированный состав позволяет.

    В целом в рацион входит на 20 грамм больше белков, чем в стандартном питании и 75% — животные белки. Предусмотрено увеличение количества жиров на 20 грамм и на 100 грамм углеводов. Питьевой режим не меняется.

    Исключаются простые углеводы, а среди других отличий выделяют:

    1. Разрешается использовать макароны и гречневую лапшу из группы диабетического питания.
    2. В два раза сокращается норма употребления яиц.
    3. Можно кушать сельдь, предварительно вымачивая в воде.

    Диета 9 при беременности также применяется. Основные правила и рекомендации беременным женщинам дают терапевт, гинеколог и другие специалисты.

    Продукты, которые запрещены при соблюдении диеты номер 9

    Продукты, которые не рекомендуются, запрещены, при соблюдении диеты 9 стол:

    • Изделия из сдобного теста, свежая выпечка, торты и пирожные с жирным кремом, печенье из слоеного теста.
    • Супы и борщи из жирных сортов мяса и рыб.
    • Жирное мясо из свинины, говядины, баранины, животный жир.
    • Жирные сорта рыб, такие как скумбрия, сельдь и другие.
    • Копченые продукты.
    • Соленые и маринованные продукты.
    • Сыры с высоким содержанием жира, сладкие творожные массы.
    • Все виды макарон, манка, рис и блюда из них.
    • Мороженое, варенье, конфитюр, конфеты, шоколад.
    • Газированные сладкие напитки.
    • Финики, изюм, курага, виноград, бананы.

    Что можно есть при сахарном диабете:

    1. Хлеб из ржаной и пшеничной муки первого сорта и крупного помола, еще лучше цельнозерновой, до 300 грамм в день.
    2. Нежирное мясо из свинины, говядины, мясо кур, индейки, крольчатина. Очень редко разрешено небольшое количество печени.
    3. Вареные сорта колбасных продуктов.
    4. Рыба нежирных сортов, разрешены консервы в своем соку или в томатном соусе.
    5. Несколько яиц на день, в любом виде, кроме жареных.
    6. Все молочные и кисломолочные продукты с наименьшим процентом жирности. Употребление сметаны крайне редко. Особенно приветствуется употребление творога.
    7. Различные цельные крупы. Каши из круп овсяной, гречневой, пшенной, можно печь блинчики и оладьи, но только из гречневой муки, очень вкусно и полезно для диабетиков
    8. Овощи с пониженным содержанием углеводов – тыква, патиссоны, кабачки, огурцы, помидоры, капуста. Морковь, свекла, картофель с ограничением из-за высокого содержания углеводов.
    9. Фрукты разрешены практически все, за исключением винограда, груш и бананов.
    10. Ягоды можно такие как черника, клюква, крыжовник, смородина, актинидия, особенно полезна голубика. Ученые доказали, что при употреблении этой ягоды диабетиками, 20-22 г в день, снижает уровень сахара в крови.
    11. Сладкие блюда, приготовленные без использования сахара.
    12. Напитки – различные, которые не содержат сахар в чистом виде. Кофе, чай, маложирное молоко, несладкие отвары из трав и шиповника.
    13. Несоленое масло животного происхождения и все растительные масла.

    Арбуз при диабете 2 типа категорически нельзя употреблять так как он имеет второй по счету, первый продукт это сахар-100, высокий гликемический индекс — 97.

    Рекомендуемая суточная калорийность такой диеты для диабетиков может составлять не более 2300 ккал в сутки. Режим питания – 5-6 раз в сутки.

    Для борьбы с сахарным диабетом 2 типа необходимо исключить из рациона питания всего лишь 7 продуктов с самым большим гликемическим индексом. Еще их называют легкоусваяемые углеводы:

    1. Алкоголь, водка и т.п.;
    2. Рис;
    3. Сахар, конфеты и т.д.;
    4. Морковь;
    5. Картофель;
    6. Свеклу;
    7. Все мучное из белой муки.

    Интересно, что голубика в дозе 20 грамм 2 раза в день способна снижать уровень глюкозы и повышать чувствительность клеток к инсулину. А суть диабета 2 типа в том, что глюкоза в кровь попала после еды, а инсулин не проникает в клетку, а голубика как раз и повышает чувствительность к инсулину.

    Интересно! было проведено очень серьезное исследование, что когда здоровым добровольцам давали от 0,5 до 4-х чайных ложек корицы. Через 40 дней результат был таким, что снижался уровень глюкозы в крови и уровень плохого холестерина.

    Еще интересно! Уксус тоже способствует снижению уровня сахара в крови.

    Примерное меню при диабетической диете

    • Пшенная каша на молоке, заправленная маслом,
    • кусочек творожного сыра,
    • хлеб отрубной,
    • кофе с молоком.
    • Суп из крольчатины с гречишной крупой,
    • рыба, приготовленная на пару,
    • картофель в мундире,
    • салат из капусты и огурцов с кукурузным маслом.
    • Салат из отварных овощей,
    • рыбные тефтели,
    • творог,
    • чай.

    Характеристика диеты 9

    Для нормализации углеводного и жирового обмена список разрешенных продуктов можно комбинировать по своему усмирению. Это предотвратит однообразие блюд. Стоит снизить количество соли, спиртных напитков и сахара до минимума. При нормализации показателей глюкозы через 2-3 недели такого питания врач постепенно расширит рацион, добавляя каждую неделю по 1 хлебной единице.

    Разрешенные продукты

    Блюда по диете 9 должны содержать как можно меньше вредного холестерина и экстрактивных веществ, но быть богаты клетчаткой, витаминами, липотропными составляющими. Без ограничений можно употреблять все, что указано в таблице ниже:

    Продукты с низким ГИ	Продукты со средним уровнем ГИ
    свежая или замороженная клюква, черника, брусника, голубика	груши, горошек консервированные
    виноград	овсянка
    свежий и консервированный зеленый горошек	отрубной хлеб
    гречка	чечевица
    макароны из твердых сортов пшеницы, приготовленные «аль денте»	булгур
    сушеные и свежие томаты	отруби
    обезжиренный йогурт без добавок	овсяное печенье
    молоко, нежирный творог	пшеничная мука
    соевое и миндальное молоко	ананас, банан, папайя, дыня, манго, сладкие ягоды
    абрикосы	картофель в мундире
    грейпфруты	пророщенная пшеница
    груши	батат
    горький шоколад	длиннозерновой рис
    баклажаны	соки без сахара – клюквенный, апельсиновый, яблочный, ананасовый, грейпфрутовый
    капуста	гречневый хлеб
    орехи	цветная фасоль
    лук, чеснок	лактоза
    соевый творог и нежирный сыр
    зелень
    огурцы
    рисовые отруби
    рыбные палочки
    мамалыга
    мармелад и джем (с заменителями сахара)
    грибы

    Продукты с пограничным содержанием ГИ

    Некоторые продукты со средним показателем ГИ следует ограничить, а при тяжелой форме диабета полностью исключить из рациона. Подробный перечень представлен в таблице:

    Фрукты и ягоды	изюм
    Овощи	картофель, сладкая кукуруза, свекла, репа, белый горох
    Мясные изделия	говяжья печень
    Напитки	кофе со сливками, газировка, алкоголь
    Пряности	горчица, кетчуп, хрен, перец
    Десерты	фруктовые чипсы, сахар
    Крупы и макаронные изделия	кукурузная, макароны, овсяные мюсли
    Хлебобулочные изделия и их составляющие	пшеничная мука, булочки для гамбургеров, бисквит, яйца

    Какие продукты запрещены

    Требует диета 9 полностью исключить из рациона жареные блюда, фастфуд, сладкие фрукты, консервацию, жирное молоко, большинство кондитерских изделий, сладкие напитки, соленые овощи. Желательно отказаться от рыбных или мясных консервов. С более детальным списком запрещенных продуктов можно ознакомиться по таблице:

    Овощи и зелень	морковь, хрен, сахарная свекла, пастернак, тыква печеная
    Фрукты	абрикосы, бананы, арбуз, финики, брюква
    Ягоды	виноград
    Крупы	манка, белый рис, саго, пшеничная каша, кукурузные хлопья
    Мучные изделия	лапша, макароны, пшеничный хлеб
    Десерты и кондитерские изделия	мороженое, джемы, шоколадные батончики, сахарный джем или мармелад, мед, молочный шоколад, конфеты
    Молочные продукты	сливки, творожные массы, глазированные сырки, жирная сметана, ряженка, айран
    Рыбные продукты	Копченая или соленая рыба, консервы, печень трески, сардины
    Мясные продукты	свинина, сало, копченая курица, утка, гусь, другие жирные сорта мяса

    Полезные аналоги

    Большинство запрещенных продуктов можно легко заменить аналогами. К примеру, вместо белого риса использовать коричневый или пророщенные зерна, а пшеничные булочки заменить ржаным хлебом. Приблизительный список сопоставимых продуктов представлен в таблице:

    Запрещенные продукты	Аналоги
    Кукурузная крупа или хлопья	Отруби
    Жирное мясо	Мясо кролика, баранина, индейка, телятина
    Сыры	Тофу
    Животные жиры для жарки	Растительные жиры
    Простые макароны	Макароны из твердых сортов пшеницы или муки грубого помола
    Молочный шоколад	Шоколад с 76% какао
    Торты, сладкие десерты	Несладкие фрукты, фруктовое пюре, мармелад без сахара
    Картофельное пюре	Пюре из батата

    Примерное меню на неделю

    Составив примерное меню на неделю гораздо легче контролировать количество потребляемой пищи. Такой подход позволяет сэкономить время и грамотно его спланировать. Ниже приведен один из вариантов питания при сахарном диабете 2 типа на неделю. Меню примерное, его нужно согласовывать с эндокринологом и корректировать, в зависимости от особенностей течения болезни и наличия сопутствующих патологий

    Выбирая любые блюда важно всегда учитывать их калорийность и химический состав (соотношение белков, жиров и углеводов).

    • завтрак: нежирный творог, гречневая каша без масла, некрепкий черный или зеленый чай;
    • второй завтрак: свежее или печеное яблоко;
    • обед: куриный бульон, тушеная капуста, отварное филе индейки, компот из сухофруктов без добавления сахара;
    • полдник: диетическая творожная запеканка;
    • ужин: тефтели из кролика, пшеничная каша, чай;
    • поздний перекус: стакан обезжиренного кефира.
    • завтрак: оладьи из кабачков, овсяная каша, салат из морковки с капустой, чай с лимоном без сахара;
    • второй завтрак: стакан томатного сока, 1 куриное яйцо;
    • обед: суп с фрикадельками, салат из свеклы с орехами и чесноком, отварное куриное филе, морс без сахара;
    • полдник: грецкие орехи, стакан несладкого компота;
    • ужин: запеченный судак, овощи на гриле, зеленый чай;
    • поздний перекус: стакан ряженки.
    • завтрак: омлет, салат из овощей, чай;
    • второй завтрак: обезжиренный кефир;
    • обед: овощной суп, отварное мясо индейки, салат из овощей по сезону;
    • полдник: отвар отрубей, диабетический хлебец;
    • ужин: паровые куриные тефтели, тушеная капуста, черный чай;
    • поздний перекус: стакан обезжиренного натурального йогурта без добавок.
    • завтрак: нежирный творог, пшеничная каша;
    • второй завтрак: мандарин, стакан отвара шиповника;
    • обед: суп-пюре из овощей и курицы, компот, салат из редьки и морковки;
    • полдник: творожная запеканка;
    • ужин: отварной минтай, овощи-гриль, чай;
    • поздний перекус: 200 мл обезжиренного кефира.
    • завтрак: гречневая каша, стакан кефира;
    • второй завтрак: яблоко;
    • обед: куриный бульон, фаршированный перцы; чай;
    • полдник: куриное яйцо;
    • ужин: запеченное куриное филе, овощи на пару;
    • поздний перекус: стакан ряженки.
    • завтрак: запеканка из тыквы, несладкий чай;
    • второй завтрак: стакан кефира;
    • обед: суп-пюре из морковки, цветной капусты и картофеля, паровые котлеты из говядины, компот;
    • полдник: яблоко и груша;
    • ужин: отварные морепродукты, овощи на пару, чай;
    • поздний перекус: 200 мл айрана.
    • завтрак: нежирный творог, гречневая каша, чай;
    • второй завтрак: половинка банана;
    • обед: суп из овощей, отварная курица, салат из огурцов и помидоров, компот;
    • полдник: вареное яйцо;
    • ужин: хек на пару, пшеничная каша, зеленый чай;
    • поздний перекус: стакан нежирного кефира.

    Девятый стол позволяет кушать не только вкусно, но и полезно. Список разрешенных блюд довольно обширен и позволяет выбирать то, что каждому больному по душе.